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最近二十多年,我就像水中浮萍一样在外飘荡,吃过许许多多的美食,然而最让我难忘的还是老家的“十大碗”。

老家是长寿之乡,连“十大碗”也上过中央电视台——我还是听湖北的网友说的。她对我说,非常羡慕我们金寨的风景、人文,特别是那好吃的,流传很久的“十大碗”。我很自豪,热情相邀,有机会去我老家尝尝她羡慕已久的“十大碗”。

老家的“十大碗”出菜的顺序很有讲究,切不可乱出,红事和白事的时候,圆子和大肉出菜顺序不一样,我按照办红事的时候出菜顺序列表。

第一碗和第二碗一起出:

1鸡肉

2酥肉

3鲜汤

4圆子

5炖肉

6饺子

7青丝

8鱼肉

9大肉

10小炒

如果是办白事,就要第三碗出圆子,第八碗出大肉,千万不要出错!

从前有时候用“面鱼”代替真鱼,是用“条皮”包的,里面有豆腐,面粉,鸡蛋,猪肉,或者油条等,还有葱姜蒜,好吃的很……从前的大肉跟现在也不一样,在肉的上面,用长短不一的,大约两公分宽的肥肉条,肉皮全部朝上,整齐的排在碗上,中间高,鼓起来,四周低,看起来规规矩矩,很讲究。

如果有新姑爷第一年上门,主人又爱面子好客,那就吃“三台席”:第一次摆“果子茶”,就是吃瓜子水果饼干之类的,要等添三次茶水以后,下桌子,撤了果子茶,摆上熟肉:猪头肉,猪肝,猪心,猪舌头,猪腰子等,吃一会再撤了,最后还是要上“十大碗”,“十大碗”是我们这流传已久的风俗。

来浙江二十多年了,习惯了这里的臭苋菜杆,白斩鸡,小黄鱼……然而始终惦记着老家的“十大碗”。

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