本
文
摘
要
一、泥鳅钻豆腐
泥鳅钻豆腐是一道民间传统名菜，又叫做貂蝉豆腐、汉宫藏娇、玉函泥，虽然名字很文雅，但是其实这道菜具有浓郁的乡土气息，在我国多地均有制作，这个菜先要将泥鳅放到淡盐水中喂养一晚上，这样泥鳅就能把肚子里的脏污排出，第二天再将嫩豆腐和泥鳅一起倒到锅里加热，泥鳅会因为水温过高钻入到豆腐中去，然后再加入葱花等调味料炖煮，味道鲜美。
二、醉虾
醉虾顾名思义就是将新鲜的活虾放入酒中，让其喝醉死亡，这种做法本身就比较残忍。而且虾没有经过高温加热，其身体中的寄生虫、细菌等都在，非常不卫生。食用后会寄生虫和细菌会进入人体，危害人体健康。
三、风干鸡
风干鸡是道藏菜，大师以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹、缝合、挂于通风处。注意，在这所有步骤之前，并未放血将鸡杀死，也就是说这时鸡还是活的，等一切处理好的时候，鸡还会叫呢！
四、活叫驴
活叫驴，做法是，活驴固定好，直接从驴身上割肉，旁边有烧沸的老汤。食用者指定要吃某一部分，厨师剥下那一块的驴皮，露出鲜肉, 用木勺舀沸汤浇那块肉，等浇得肉熟了再割下来，或烧烤，或涮锅。食客一边听着驴的惨叫，一边有滋有味儿地食用驴肉，真正的“色、香、味、声”俱全。据说吃这道菜的，大部分并不是为了吃菜而吃菜，纯粹就是为了看如何浇驴和驴的面目表情。
五、烤鸭掌
生烤鸭掌是以活鸭为主材的菜肴名。传烤鸭掌这道菜源自商朝，纣王受到这道菜的启发，发明了炮烙之刑。活鸭放在微热的铁板之上，把涂着调料的铁板加温。活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭脚装盘上桌，鸭子做其它用。
六、铁板甲鱼
将鲜活的甲鱼放在有调料的凉汤中用慢火煨。甲鱼是活的，当水渐渐升温后，甲鱼就会因为热而喝汤，调料自然就进入了甲鱼的体内。渐渐火越来越热，看着锅中甲鱼痛苦的翻滚，举箸之人无不兴奋异常。最后甲鱼熟了时，外面的汤和甲鱼喝下的汤，使甲鱼肉味中都有汤的味道，据说鲜美无比，可是也很残忍。
七、猴头
根据记录，猴头这道菜需要用到特定的桌子，在桌子中间掏一个洞，正好可以让猴子的脑袋固定住，然后活生生将猴头敲开，沿着天灵盖将猴头打开，在血红的脑髓上面泼上热油，等猴脑烫熟了就将猴脑取出来进行食用。
八、碳烤乳羊
碳烤就是把待产小羊羔的母羊，活着放到碳火上烤，直至母羊被活生生的烤死，顺带着腹中的小羊也被烤死，之后，再用大量的木碳覆盖在母羊全身，直到腹中小羊被烤熟，再然后，剖开母羊的肚子，取出已经熟透的羊羔，切割，装盘，这道菜就成了；再配上简单佐料，葱花，盐等，就可食用了。
