本
文
摘
要
▲点此订阅我们
美食 求职 招聘 推广 交友 新闻 娱乐
点击阅读原文穿越到微太平论坛
黄山区 2018.08.06 六月二十五 晴 23°~36°C
乡愁不分季节，文化不分季节，老家也不分季节。
——题记
218线上的秋色，总在心底发酵。虽在酷暑，想想这样的景致，也是美的。
（拍摄地：焦村镇汤刘村）
若将黄山区甘棠镇作为218省道风景线的起点，经焦村镇直至黟县宏村，沿途的故事传说更是拓展了景致的内涵。去年秋天，老赵还徒步探险了位于太黟古道棠梨岭上的“黄山阿诗玛”奇石，见证了传说。
（拍摄地：焦村镇上岭村）
黄山218线自焦村经贤村到郭村，依山势零星地布局着一些村落。这些村落仍然保持着纯真、原生态的风貌，在不紧不慢的节奏中，和着光阴前行。每一次路过，我都停车驻足，风景在眼前，但岁月留在了心底。
（拍摄地：焦村镇郭村、贤村、陈村）
望山见水记乡愁。218省道沿线的风景、传说，以及那千古流传的民俗风情，都是我们挥之不去的牵挂，分享于您，道，虽越走越远；情，却越来越醇。
【火腿】
宋代大文豪苏东坡在《格物粗谈·饮食》中写道：“火腿用猪胰二个同煮，油尽去。藏火腿于谷内，数十年不油， 一云谷糠。”这大约是“火腿”二字最早的出处了。
有种说法，“火腿”是宋代名将宗泽发明的。宗泽因打仗连连得胜，百姓抬着肥猪慰问，一时猪肉多得吃不了，便命人将猪腿割下，腌制起来。由于腌制的猪腿又湿又重，行军携带不便，所以常常把它们晾晒上几天，日子一久，腿肉红得如火，大家便叫它“火腿”了。就在今天，在绩溪胡氏宗祠的隔门腰花板上，我们还能看到雕刻有百姓双手举火腿的劳军图。
在黄山218省道沿线的焦村贤村郭村一带，冬至过后，农家便相继约请上杀猪师傅宰杀“年猪”，在将节日食用的鲜肉留足后，便把剩下的大腿等肉品，放入大缸，涂撒上食盐，按压上石块，进行腌制。之所以在冬至过后，一是时近年底，可以为节日配备些猪肉食材；二是冬至“入九”后，寒冬的天气，适宜猪肉保鲜。开春后，气温回升，又有利于腌制期过的腊味晾晒；三是冬歇期制作储藏，也为来年春耕夏种秋收这些大忙季节，能够吃上可口菜肴提供了“火腿”保证。这些农事、生活的合理安排，可以说是人民群众智慧的体现，也更是物质匮乏时代的生活生产必须。现实中，经过腌制、复检、再腌制、洗涤、晾晒等环节后，猪腿真正由白色逐渐转化成油光发亮、通红剔透的“火腿”，也滋长成一代代人醇香的记忆。
由于生在农家，幼时关于“火腿”的印象，就只是在节假日、农忙互助日、贵客临门日，家中才会烧上清蒸火腿片、火腿炖冬瓜、火腿蒸豆腐、冬笋煨火腿等菜肴，也只有那时才能吃上一回味美香浓的火腿珍品，才会因为多吃一片或少吃一口而兄弟姐妹们“较真”个不停。现在想想，那些情形细节，不觉得可笑，更值得珍藏。
现在生活好了，制作好的火腿也时时可见、处处可见，什么时候想吃都可以吃上，已大可不必等到节假日、贵宾来临日才吃上一口，兄弟姐妹们也不再为那一口多一口少争得脸红脖子粗了。可说也奇怪，尽管记忆中的火腿仍然那么鲜美，但现实中对火腿的记挂依恋确实淡了，怎么吃都吃不出儿时的那分深入心底的醇香。
但这并不妨碍在腊月里制作储藏火腿。焦村，因为山清水秀，因为自在冬歇期内好好作为一番，方便了顾客需求。
再过几个月，年味、腊味在城里乡下、大街小巷中就渐渐浓郁了。虽说在经济繁荣和社会发展中，这些程式化的年味、腊味，已经越来越平常化、家常化了，可谁又能剪断这些文化传承，抹去这些记忆中的浓香呢。
【米粿】
米粿香气肯定是218线上特别的一味。说很特别，就在于将日常主食的原料——大米，变着花样做成各类米粿，想必是以这种特别的形式庆贺今年有个好收成，更是以这种特别的方式祝愿新年风调雨顺、福寿安康。
218线上的焦村，米粿种类很多，腊月里一般都会做上棉叶粿、糯米粿、糖糕、籼米粿。做粿的日子，一般安排在腊月二十三，棉叶粿、糯米粿的馅料常有白芝麻、黑芝麻糖馅的，有辣味腌菜馅、辣味萝卜丝馅的，还有红豆糖馅的，做好后还要在灶头为灶君上粿供，好“上天奏好事”。
做糖糕、籼米粿还要用上器具的。作家项丽敏在《器物里的旧光阴》一书中写道：刻花的粿限子看起来又精致又神秘，仿佛具有祈福意义的图腾；刻着字的粿限子个个端方体面，“福”“寿”“禄”“喜”“春”，一字一模，大方得很。作家说的粿限子，也叫粿印模子，在我的记忆中，焦村的家家户户都是有的。腊月里，家家户户用这些刻有“福”“寿”“禄”“喜”“春”的模子磕米粿，既丰盛了食品，更寄托了美好。
在孩子们眼中，米粿可没有那么多寓意，也不关乎填没填饱肚子。穿梭在一家人当中，伸手揉揉米粉，磕上几个米粿，再去灶台捣鼓下，争抢着吃上第一锅的米粿，就是快乐的。这不正是辛劳付出的本质么！
我已好些年没参与做米粿了，与那些南来北往的游子一样，过年回家，都会从亲朋好友那带回些米粿，今年想必也无例外。如今，这些米粿虽少了填饱肚子、接济生活的功用，但记忆中的那份醇香，以及无声的记挂、祝福还是那样纯正，无论你走到哪里，都挥之不去。
【锅巴糕】
真记不清上次吃是什么时候，更记不得上次做又是哪年，但一说到年味，我总不会忘记儿时常放在衣兜里的锅巴糕。
焦村贤村郭村一带的锅巴糕，主要是用蜜糖拌芝麻米粉，用木刻图案限子磕制烘干而成。这些锅巴糕限子，或者叫模子，与粿限子相类似，常刻有“福”“寿”“禄”“喜”“春”等吉利汉字，或者是花、鱼、叶、兽等图案，祈福意味浓厚。除春节待客食用，在农家，锅巴糕还时常保存到采春茶、春耕农忙时当“小点心”用。
（图片来源于网络）
磕制锅巴糕，都是在腊月里完成。走进皖南的这些村落，如果远远的就听到“梆梆”的敲打声，此起彼伏，经久不息，那十有八九，这个村落里便有农家在磕制锅巴糕。运气好的话，几户人家的磕制声交相呼应，应和着炭火烘烤出的香味，一个徽风浓郁、腊味十足的村落便会呈现在你眼前。
儿时那会儿，我家每年都会在腊月里磕制锅巴糕。选好日子，一家老少全上阵，揉粉的揉粉，磕打的磕打，烘烤的烘烤，你一言我一语，热闹和气。因在家排行小，再加之年岁不大，记忆中，我好像总没有具体任务，只管装了衣兜食用。
（图片来源于网络）
每每想到这些，心中不免感慨良多。的确有很多年没有一家人在一起磕制锅巴糕了，尽管春节里会在一些亲朋好友家吃上几块，但味道却回不到儿时自个磕制的那会了。
好在，人生不是道单选题。锅巴糕于218沿线的村落、于我们，是传承、是经历。如果日常里天各一方，难以与亲人相聚话家常，那么，来来来，我们一起走走、看看、说说、忆忆，那些所见、所思、所忆，又何尝不是我们一起磕制的“锅巴糕”呢。
来源：老赵晾晒
免责声明：本平台注重分享，如有侵权，请联系删除
联系电话：13855943338
投稿：1519558272@qq.com本站法律顾问：余琼，安徽大学法学本科毕业，安徽道同律师事务所专职律师。
——————END——————
【点击下方图片进入微太平商城】
往期精彩回顾
太平，你真的只是个小城而已
太平书报亭，真的要和我们说再见了！
历经一年的改造！今天，新的龙井市场营业啦！
太平这个工程投资7.88亿，入选全国第四批PPP示范项目！
太平湖，温柔与 *** 并存（内含精彩视频）
省住建厅来太平湖开展中央和省环保督促整改情况回头看
晒成绩单啦！看看黄山区一季度经济发展情况如何~
太平这些娃娃要上央视戏曲频道《一鸣惊人》了！
原来太平还有这么多“值钱”的地方
点击下方“阅读原文”穿越到微太平论坛
