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文
摘
要
一说到古镇，脑海里瞬间浮现一幅巷里清风如水，街上卵石温婉的画卷。依山傍水，青山缭绕，一阵微茫的烟雾遮盖下，露出了古镇的一角，宛如一个世外桃源。步入其中，每一步都能让你远离城市的喧嚣，沉浸在古镇浓厚的古韵里，感受历史为我们留下的奥义。
你可能听过因酿酒闻名于世的景芝镇；名胜古迹众多、欧陆情调与江南古风和谐并存的南浔古镇；也可能听过因为电影《卧虎藏龙》而闻名、有“中国画村”之称的宏村。那么，你可能没听过，在贵州省贵阳市南郊，有一个古镇因为“猪蹄”而让游客流连忘返。
青岩古镇：贵州历史文化的缩影
位于贵州省贵阳市南郊的青岩古镇，至今已有600多年的历史。青岩古镇被称作贵州四大古镇之一，建于明洪武十年（1378年），最初基于明朝吞兵的需要而建，以青色的岩石而得名青岩古镇。是一座因军事城防演化而来的山地兵城，素有贵阳“南大门”之称。
青岩古镇内外兼修：从外来看，古镇内设计精巧、工艺精湛的明清古建筑交错密布，寺庙、楼阁画栋雕梁、飞角重檐相间；由内看来，古镇人文荟萃，前有清初著名学者周渔璜，也出贵州史上第一个状元赵以炯，后有周恩来的父亲、邓颖超的母亲、李克农等革命前辈及其家属均在这里秘密居住过。
青岩古镇很好的保留了近代史上震惊中外的青岩教案遗址、赵以炯状元府第、平刚先生故居以及红军长征作战指挥部等历史文物。此外，在抗战期间，青岩古镇曾是浙江大学的西迁办学点之一。
游青岩古镇，吃状元猪蹄
在青岩古镇，名气最大的不是这里的建筑，而是这里的青岩卤猪脚，又名“状元蹄”。选用青岩本地农村饲养的一岁左右的猪的四蹄加工，取十余种名贵中药入味，经文火温煨、精心卤制，吃的时候再辅以青岩特产的双花醋调制蘸汁，入口肥而不腻，糯香味美。
这名为“状元”的卤猪蹄，吃得不仅是一份美味，更是一份期许。
在青岩古镇，每年高考前，就会有许多家长带着孩子来游玩，一是为了让孩子放松放松，缓解临考前的紧张；二是这里出了贵州省第一个状元赵以炯，带着孩子来叩拜一下状元府，以图个祥瑞，期许能以最好的状态迎接人生最重要的关口。
在这里，除了历史上的赵以炯，也贴满了近几年来的贵州省高考文、理科状元的简介和照片。在此启发下，来到这里的人不仅能品味到美味的猪蹄，还能从中收获到极大地激励和鼓舞作用。让前来一睹古镇的外地游客，既欣赏到了历史古韵之美，又让孩子受到了教育的启发，接棒金榜题名的传承。
除了状元蹄之外，这里还有许多极富本土风情的美食如：软糯香甜的糕粑稀饭、妇女之友玫瑰糖、香辣可口的鸡辣角……这些传承了数百年之久的传统美食，在历经时间的洗礼下，口感不减反增，品尝一口，唇齿留香。
为了响应国家大力推动西部地区经济发展，及进一步保留历史文化及美食的需求，黔灶头应运而生。作为一家专注于原生天然的美食生态者，在带动贵州贫困地区经济发展的同时，也将这些原生态、天然无添加的美食产业推向了全国，加快推动了贵州食品业发展。
在未来，我们依旧不负韶华，砥砺前行。
