本
文
摘
要
古龙曾说「一个人如果走投无路，心一窄想寻短见，就放他去菜市场」。
菜市场从来都不只是买卖蔬果的地方，我甚至觉得，人活到一定时间，菜市场会成了安慰。那些新鲜的青菜、水果、鱼肉，多美好。
马上就放假了，有人回家，也有人打算去旅行。你也许从来没有想过旅行除了去景区，还可以逛逛各地的菜市场。如果你去逛过全世界各地的菜市场，你大概再也不会想在中国的菜场里买菜。
01
你熟悉的名人们也爱逛菜市场
香港美食家蔡澜也曾说过，每到一地，必要逛一下当地的菜市场。
在他看来，新鲜的瓜果会笑，卖菜小贩是一本本生动专业的烹饪书，这份由衷的喜爱，从他平日写的文章、访谈里，不难发现。
▲ 节目《十三邀》中蔡澜（右）带许知远逛菜市场
其中，蔡澜提到最多的是九龙城街市。这里有卖土特产的潮州杂货铺，可以信赖的菜档肉档，还有手艺不俗的食肆。
九龙城菜市场曾被CNN评为「世界十大生鲜市场」之一，同入围的还有日本的筑地鱼市场。除了蔡澜，不少的明星也是这里的常客。
比如，香港市民刘先生▽
▲ 刘青云
发哥也常来，买菜之余，还不时和档主闲话家常，合影，因此有不少粉丝前来，野生捕捉发哥▽
▲ 周润发
这里的商贩藏龙卧虎，有卖了半世纪鸡蛋，掌管十二家档口的梁伯伯；还有卖鸡卖到上电视，教人买鸡，选鸡的玲姐。
另外一位美食家，欧阳应霁曾写过一篇《恋恋菜市场》。在这篇文章里他讲述了自己逛台北老东门菜市场的故事。
「即使每回只是逗留台北三俩天，也一定要来东门市场赶个早市凑个热闹，与身边来往的各有盘算各有故事的街坊邻里和辛劳却笃定的摊販微笑着打个照面。」
▲ 欧阳应霁（右）和菜市场摊贩聊天
东门市场不太好找，藏在巷子里。不过，在附近的当地人都知道这里。市场分为露天和室内两个部分。市场中的商品无非也是生鲜、蔬菜、米粮。
东门市场曾经是上世纪四五十年代来台将官夫人选购日常食材必到的「有钱人市场」。如今，东门市场已经没有昔日的荣光了，但它仍然还是发烧级吃货们淘货的天堂。
▲ 东门市场的米铺老店
美食家们为什么那么迷恋菜市场？
因为那里可以最直接的感受当地真正的生活，在与菜农们交流过程中，大多可以听他们讲一两句记忆里的故事，这使得逛菜市场这件简单朴素的小事，又带有了情怀了。
▲ 菜市场最美的风景是人际互动
02
南北方买菜差异有多大
北方同学：你可能无法活着走出菜市场
不知道蔡澜和欧阳应霁这种生活在南方的大美食家有没有逛过北方的菜市场呢？其实，在中国，南北方的差异不仅存在在吃上，也存在在买菜这件小事上。有这么一个段子：
北方朋友头一次去南方菜市场，目睹我全部就买了一根胡萝卜、一只番茄和一小把豆芽时，脸上一瞬间浮出了震惊、难以置信和害怕的复杂表情。后来沉默地陪我走回家，才开口说：「刚才我以为老板会拍桌子削你。」
▲ 南北方网友纷纷赶来现身说法
一根？一只？一小把？买菜还能一根一根地买？这要是在北方就是来砸场子的啊！
在北方集市上，买胡萝卜你买一个，你确定你不是在调戏卖菜老板？卖蒜买一两头，老板会一巴掌把你扇到墙上，你特么的是来搞事情的吧？还有买葱买几棵的，黄瓜一两根的，呵呵，不多说，直接打死，没人同情。
哼，小家子气，一个个的。
▲ 北方人买葱
北方集市，常见的操作是这样的：老板，你剩下这十五斤萝卜我都要了，便宜点呗；这菜六毛一斤是吧，我买十几斤，按五毛中不中？这些操作，你们南方人也没见过吧？
平时还好，特别是过年的时候，大葱芹菜，一整捆一整捆的卖，都是二三十斤的大捆，不零卖的，当然也有零的，贵一点而已。还有整袋的土豆，还有苹果等等，估计这种操作你们也没见过。
北方人买菜，都是一车一车的买，差不多是这个样子▽
超市菜场的很多菜，什么 *** 油菜芹菜山药等等，都是用胶带绳子系好的，只成捆卖，不许拆开。蒜都是一辫一辫的，谁敢买一头老板要砍人。
在我们南方，青菜可以一颗一颗的买，水果可以一个一个的挑，肉可以只买一顿饭的量，买菜送葱送蒜送香菜；在北方，少则买几斤，多则几十斤，买到双手拎不动为止，一顿吃不完囤着，下顿接着吃。
▲ 南北方买白菜的差异
在北方卖菜老板眼里：「 你是个鸟儿吗，吃那么点儿，喝露水得了。」南方人：「 咋的，买个菜还要diss我？？！我是小仙女，当然得喝露水。」
南方的你们是不会知道一天内运八十斤土豆，五十斤白菜，五十斤地瓜，三十斤大葱上楼的感觉的，绝对的锻炼身体。
03
这颗星球有那么些菜市场
竟然比旅游名胜还有看头
我每到一个地方，总喜欢逛当地的菜市场。有次在瓦伦西亚，逛到当地欧洲最大的菜市场——中央市场，那真是美啊，菜市场的建筑都是艺术。
还有一次在越南大叻，当地朋友带我去逛菜市场，吃到了一种当地产的黑果汁，真是美味，朋友说，他每次来大叻，都会买几瓶回去，因为其他地方真还没有。
就像刘克襄在《男人的菜市场》这本书里写：「一趟城镇旅行，若少了菜市场的见闻，我们难有贴近在当地生活的体验。」
当然，这颗星球上还有更多新奇的菜市场
▽
最惊险
/ 印度铁轨上的菜市场 /
全天下仅有的一条菜市场，在印度的孟买市郊，它是商贩们与铁路局共用的一条既是铁路又是摆摊设点的通道。
火车有时准点，有时误点的从这里经过时，摊主就把遮阳棚收起，等火车一过就又把摊位重新拉开，这样一个和谐共存的市场，全天下绝无仅有。
最齐全
/ 欧洲最大的生鲜菜市场 /
巴塞罗那的波盖利亚生鲜市集是全欧洲最大的食物集市，有「欧洲菜篮子」之称，也是巴塞最古老、最地道的市场。各种的水果、海鲜、蔬菜、奶酪……物品很丰富。
如果到了这里，你一定要尝尝伊比利亚黑毛火腿，这种黑毛猪只吃橡木果子，风干数十个月的火腿价格昂贵，平日在其他地方也难以找到。
▲ 伊比利亚黑毛火腿
最市井
/ 普罗旺斯传统市集 /
这里简直是本地食材的天堂，新鲜的芦笋、番茄、土豆、朝鲜蓟、苹果、芝士等芝士小case，各式芬芳的水果、鲜花、果酱、薰衣草香包和手工环保肥皂也琳琅满目。
摊主也多数是镇上附近居住的本地人，不愁卖卖，整天一副本地阳光气息的知足笑容，即使知道你只是凑热闹，也乐于闲话家常。
于是经常听到带有浓浓法国南部口音的英语在说些家长里短——大妈连说带比划：嗯，嗯，果酱是用村里出产的有机苹果做成的，纯天然没有添加剂，产量不大但味道不错，姑娘要不要试一口？
最平民
/ 法兰克福平民市集 /
法兰克福是德国的「钱袋子」，物资颇丰盛，在这里逛市集一点也不像这个民族表面那样沉闷。这个市中心的平民市集没有不可一世的高姿态，没有高物价吓人，逛着舒心踏实。
因为菜市场附近是金融中心，所以来逛的都是银行企业的高层和白领，个个老老实实捧着书报和公文包等候，连市长也不时来这帮衬，照样要像普通人一样排队，德国人就是这点较真和可爱。
▲ 香肠摊前排满了人
最艺术
/ 瓦伦西亚中央市场 /
你能想象在艺术宫殿里买菜吗？已有百年历史的瓦伦西亚中央市场就是一个极具艺术气息的菜市场。
这个市场坐落在一个古建筑里面，漂亮的彩色玻璃和花瓷砖贴面，装饰华丽教堂般的中央拱形玻璃圆顶，旧旧的的巴洛克式柱头，让人仿佛穿越到15世纪哥特式建筑时代。
走进大门便是各种鲜亮的色彩，市场里上千个摊位分门别类、整齐划一，蔬菜、水果、海鲜、禽肉、火腿、香料、面包等食品应有尽有。
最健康
/ 澳洲莫宁顿半岛上的菜市场 /
在澳大利亚莫宁顿半岛，每个月的第二个星期六，各农场主会把自家种的菜放到集市上去卖。
澳洲人除非是没有钱的人，一般人不会买国外的东西，除非是欧洲来的，亚洲和美国来的东西，都不会买。
澳洲人吃本地的食物是因为本地食物比国外的更干净卫生无污染，据说澳洲的食材质检是世界上最严格的。而且媒体也很严格，一有什么，马上曝光。
以前泰国、越南的虾打了避孕药，然后一般的澳洲人都不吃进口虾了，所以，泰国越南的虾在澳洲是非常便宜的，有的时候很大的虾只要12澳币（30人民币）一公斤，还没有人买，所以华人餐厅拿来做虾饺。又导致澳洲人去喝茶不敢吃虾饺。
旅行回到家里，我的日常还是回到离自己最近的菜市场，去买那些不知道哪里生产出来的宁夏菜心，和不知道用什么农药喂出来的豆角，豆芽，然后享受一段悠闲的时间。
慢慢逛，慢慢看，慢慢活成了现在的样子，慢慢老去。
我们匆忙的人生，很容易就忘记你原有的味道，和最终要长成的模样。
而一个城市可以有一两个这样的地方，留给原来的味道，留给老居民，留给许许多多行客，不停的找，不停的问，去期待本地独有的食物的人。
餐桌的美学实验，不错过当季的小众美味~
