本
文
摘
要
中国人有不敢吃的吗？答案是:没有。
龙须凤爪
龙须鲤鱼的鱼须，凤爪是鸡掌正中的一块精肉。须是鲤鱼触角和味觉器官，割去须的鲤鱼不仅疼，而且相当于失去了手脚和舌头；剜去掌心肉变成瘸足的活鸡。
醉虾
醉虾，把活虾放入酒中，没一会儿虾就醉了。食用者既可以尝到虾的鲜香。活吃！
（活虾未经处理，其上的寄生虫等等未高温杀死即进入体内，对人有害）
烤鸭掌
活鸭
活鸭放在微热的铁板之上，活鸭因为热，会在铁板走来走去，到后来就开始跳。最后鸭掌烧好了，鸭子却还活着，切下鸭脚装盘上桌，剩下的鸭子做其它用。
古代有一道鸭炙，取活鸭置于铁笼中，笼内放五味调料，在铁笼下点炭火，鹅和鸭子因热而奔走，饮下酱汁。待羽毛褪尽、鸭子熟透后取出食用。
浇驴肉
活驴固定好了，旁边有烧沸的老汤，食者指定要吃的部分，厨师剥下那块驴皮，露出鲜肉。用勺舀沸汤浇那肉，浇得肉熟割下来，装盘上桌。
鹅肠
选取活鹅，用小刀沿着鹅的 *** 划一圈，然后把食指插入鹅的 *** 内，旋转，再用力向外拔出。这样一来就可以取到最新鲜的鹅肠了。鹅痛苦不堪。
铁板甲鱼
甲鱼在清水中养3天，肠胃干净后，取瓦片上下两片，将甲鱼扣好，将捆好的甲鱼放在特制的铜炭炉，炭炉旁汤料碗，甲鱼头正好可以喝到汤料，慢慢用炭炉加热瓦片，甲鱼口渴就会喝汤料，如果加热太快，甲鱼还没喝到汤就死了，火候是关键，等汤喝完了甲鱼也死了，至少要四个小时。然后厨师再加工。
风干鸡
做这种东西时，速度必须快，需要以极快的速度拔毛、取脏、填调料入鸡腹部、缝上、挂于通风处（未放血杀死）。这时鸡须是活的，如风铃一般，在风雪之中“咕咕”直叫。惨！
耗子三吱儿
刚出生的小老鼠一盘，食用者用烧红的铁头筷子夹住老鼠，老鼠会吱儿的叫这是第一吱儿。将它沾到调味料时鼠又会“吱儿”一声这是第二吱儿，放入食用者口中时，鼠发出最后一“吱儿这就是三吱，食用者需要勇气，才可品尝。
猴头
一个中间挖洞的桌子，中间的洞正好容一只猴子的头伸出。猴子的头顶从小洞中伸出，用桌上的金属箍锁住，迅速撇去头盖骨。这时可以看到猴脑如嫩豆腐一般，倒入已经热好的滚油，撒上葱花。食客用汤匙在猴脑袋里直接搅拌，继续倒入滚油，期间猴子一直惨叫，接着趁热舀食。
炭烤乳羊
将即将临盆的母羊投入炭火烧烤，炭火将母羊全身烤熟后开膛把乳羊取出，据说这道菜是皮酥肉嫩，味道鲜美。
