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老干妈豆豉用的是什么豆豉(老干妈豆豉酱有营养吗)

教你做风味豆豉,健康无添加剂,比老干妈还好吃

提起老干妈,相信大家都不陌生,无论是中国人还是外国人,都深深的爱上了它。老干妈的味道辛辣,是拌米饭的好选择,炒菜也可以适当放一些。据悉,远销海外的老干妈,价格比国内贵多了,却还是吸引了不少人。

老干妈,其实就是一种风味豆豉,在家也可以自己制作。而且做法简单,同样都有辛辣浓香味,甚至比不少老干妈还好吃。小编的邻居是位大厨,煮很多菜都会用到豆豉。而这些豆豉几乎是他自己做的,做法简单又实用,只需要几分钟就能搞定,下面就一起来看看吧。

【食材】

豆豉、干辣椒、生姜、大蒜、味精、白糖、白芝麻

【做法】

第一步,准备一把干红辣椒,用水洗干净后放在通风口。然后起锅烧水,把辣椒倒入锅中,用大火煮开再转小火,差不多抓个半小时,就能捞出来放凉了。

第二步,把干辣椒放入破壁机,然后放几片生姜和即可大蒜,一起打成碎末状。起锅烧油,等到六七成热的时候,放入打碎的辣椒生姜和大蒜,不停地翻炒直到爆香。然后转成小火煸炒,差不多十分钟。

第三步,把豆豉倒入锅中,快速的翻炒出红油,要不停的翻炒防止糊锅。等到翻炒五分钟后,就可以加些味精和白糖调味,然后炒均匀后就能关火了。最后把它放入密封罐,再倒入一些菜籽油,差不多能保存一个月。

【小贴士】

豆豉是越辣越好吃,所以能够吃辣的朋友,也可以放些特辣的干辣椒哦。当然,如果你不太能接受辣味,就放一般的干辣椒就行。除此之外,在制作的时候要不停翻炒,避免出现糊锅的现象。

以上就是豆豉的制作方法,大家都学会了吗?自己在家做这些,没有任何的防腐剂,吃起来也更加的放心。无论是拌饭还是炒菜,都是很不错的选择哦。如果你也爱吃老干妈,那么试试看吧。最后,感谢大家喜欢小编的文章,可以转发点赞加关注哦!谢谢大家的支持!

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