本
文
摘
要
中国人的餐桌非常包容,天上飞的、地上跑的、地下长的、水里游的都被囊括其中。江河湖海的很多海鲜鱼类,都是人们眼中的佳肴。
但对于内陆人来说,海鲜似乎有些奢侈,但有一种鱼可能是多数内陆人吃过的第一种野生海鲜,那就是带鱼。
带鱼和大黄鱼、小黄鱼、墨鱼并称为“世界四大海鱼”。带鱼是正儿八经的深海鱼类,完全不用担心平时吃的带鱼是人工养殖冒充的,因为其生活环境非常特殊,至今也很难实现人工养殖。
带鱼肉质细嫩,非常美味,红烧、清蒸、咸制、风干皆可。在我国北方地区,家家户户准备年货时,都少不了带鱼。因此,我国是世界上带鱼的最大消费国,带鱼的捕捞量也占全球捕捞量的80%。
经常逛海鲜市场的朋友可能会发现,带鱼种类很多,价格也从几块钱到几十块钱不等,这是为什么呢?主要是因为产地不同,品种不同,口感差异大造成的。
今天,小菲就和大家分享一下,我国带鱼最好吃的5个地方,希望能给您在选购带鱼时提供参考。
渤海湾带鱼
渤海湾是中国渤海三大海湾之一,是三面环陆的海湾,北起河北乐亭,南至山东黄河口,有蓟运河、海河等河流注入。
渤海湾带鱼侧面看像一把刀,因此又叫渤海刀,个头很小,身长较短,眼睛黑而亮,肉质紧致。由于过度捕捞,导致渤海湾带鱼的产量很低,物以稀为贵,所以价格高达百元。
浙江舟山带鱼
舟山位于长江入海口南侧,是我国最大的渔场,与俄罗斯千岛渔场、加拿大纽芬兰渔场、秘鲁渔场并称为世界四大渔场,四季分明,温差很小,平均水温18度,饵料丰富,海底平坦,因此渔业资源非常丰富。
舟山带鱼是舟山渔场的四大经济鱼类之一,特点是鱼身小而灵活,鱼头尖而大、鱼眼为黑色、鱼鳞易脱落、刺小而肉厚、肉嫩而不腥,所以在海内外都很受欢迎,被公认为是“世界上最好吃的带鱼”。
江苏吕四带鱼
吕四带鱼产于江苏省南通市启东县的吕四渔场,吕四渔场是我国的四大海港之一,紧邻长江出海口,冷暖咸淡4种水系在这里汇合,长江水流带来了充足的营养物质,饵料丰富,渔业资源丰富。
吕四带鱼是吕四渔场的四大名产之一,产量很高,所以我们在超市购买的多数就是吕四带鱼。吕四带鱼的特点是鱼头略小、眼睛微红、油脂较多,肥而不腻,吃起来非常美味。
江苏海州湾带鱼
海州湾带鱼产于连云港海州湾渔场,海州湾渔场位于黄海南部,是中国著名的八大渔场之一。全年水温温差小,多条河流在这里汇入大海,提供了丰富的饵料资源,因此渔业资源丰富。
海州湾带鱼与吕四带鱼虽然距离不远,但出于不同海域,受环境影响略有差异,产量比较高,鱼皮较薄,肉质鲜嫩。
南海带鱼
南海带鱼产于我国南海,这里纬度低,气温高,鱼类生长速度快,产量高,肉质不够紧实,略显粗糙,口感较差,所以价格较低,一般来说十几块钱一斤。
南海带鱼的主要特征是鱼头宽大,鱼身宽且长,鱼骨较大,鱼鳞发白,鱼背有大骨粒,鱼眼为黑色,眼珠周围为淡黄色。
小菲说
总而言之,以上五种带鱼中,渤海湾带鱼味道最鲜美,价格最贵,其次为舟山带鱼、吕四带鱼、海州湾带鱼,南海带鱼口感最差,价格最便宜。
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