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安徽淮南特色美食(安徽淮南的美食有哪些?)

淮南,古称州来,安徽省辖地级市,国务院批复确定的华东地区以煤炭、电力为主的能源生产基地、安徽北部重要的中心城市和国家重要的能源基地。

淮南

一直以来都有着“五彩淮南”、“中州咽喉”、“江南屏障”等美誉。这个城市也被人称为“豆腐故里”,因为这里的豆腐可以做出各种花样美食。今天,小编就为大家分享一下“淮南六大特色美食”,一起来看看吧!

淮南六大特色美食

❶淮南牛肉汤

淮南牛肉汤是安徽省淮南市的一道特色小吃,属于徽菜系;该菜品是苏北豫鲁皖一带家喻户晓的名小吃。淮南牛肉汤具有鲜醇、清爽、浓香的特色;有咸汤、甜汤之分。咸的牛肉汤肉肥汤鲜,特别是加上葱段后,滋味更鲜。不黑汤,喝多不上火,嗓子不干,再配以粉丝和干丝;甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤,或者加少量盐的牛肉汤,其味清爽,滋味醇厚。

淮南牛肉汤

淮南牛肉汤选料讲究,取制江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤。煮牛肉时必须浸泡血污,内脏清洗干净,方可下锅同煮,还用自制的牛油,将炸制好的淮椒做成红油。淮南牛肉汤高营养、高热能、低糖、低脂肪。冬季可抵御寒冷,夏季可大汗淋漓。另外,选用几十种滋补药材及卤料按一定的比例,经传统工艺炮制制作而成。

❷大救驾

大救驾是安徽省寿县的传统特色名点,已经有一千多年的历史。制作大救驾的主要原料有:猪板油、金橘饼、核桃仁、青梅、青红丝、冰糖、白糖、糖桂花等。

大救驾

经过特殊的工艺加工而成后,其形扁圆,中间呈急流漩涡状,多层花酥叠起、如金丝盘绕,色泽金黄,酥脆可口,重油而不腻,富含多种果料,久负盛名,颇具传奇色彩。

❸淮南豆腐宴

淮南豆腐宴是传统名菜之一。莫道豆腐平常菜,大厨烹成席上珍。”闻名已久的豆腐宴,体味到豆腐佳肴之绝妙,深感淮南不愧是创始地。印象特深的菜肴,“爆竹声声”、“鸡浆豆腐”、“五彩豆腐”、“刘安点丹”以及“豆腐水饺”。

淮南豆腐宴

“五彩豆腐”妙在豆腐能切成细丝再与蛋皮、青椒、胡萝卜、皮蛋丝拌和;“爆竹声声”是用豆腐包裹凤尾虾,再挂糊炸之,凤尾虾尾红身黄,形如爆竹。“鸡浆豆腐”就像炸过的大枇杷,外脆里嫩,味似鸡茸;“刘安点丹”更是别出裁,风味独具。不仅在于使葡萄糖内脂在客人面前当场“点化”豆腐浆;“豆腐水饺”更为奇特,馅心用的是鲜肉,饺子皮是用豆腐拌淀粉擀制而成,饺子水煮至熟后不破不散不烂。

❹夏集面圆

夏集面圆又称庄子面圆、贡圆、白圆、饪子等。为淮河三豆之一。是淮南地区著名的传统小吃,原料有面粉、豆粉、五花肉、鸡蛋、淀粉等;辅料有适量葱、姜、盐、味精、五香粉等。其特点是口味咸鲜适度,香醇爽口,南北皆宜有关夏集面圆传说很多,因它地取古寿州。

夏集面圆

相传夏集面圆,曾作为贡品,以谢圣上圣明,解百姓于火热、饥饿之中,救大命之恩。又有说:“庄子”曾经游尘途经寿春一带,饥渴难忍,投一老农妇家,农妇用当地的“饪子”招待了他,庄子吃后,赞不绝口,颇为感激,故流传至今。

❺淮南羊肉汤

淮南羊肉汤为安徽省非物质文化遗产。淮南市凤台县的羊肉汤比较著名,而淮南朱马店镇的羊肉汤,已有上百年历史了,是当地人们公认的淮南最好喝的羊肉汤,搭配上烧饼,真的是酣畅过瘾。食客纷至沓来,络绎不绝。

淮南羊肉汤

淮南羊肉汤味香辣,肉细嫩,以上等羔羊为原材料,辅以名贵、淮南特产香料,开锅时香飘四溢,食之口舌生香。羊肉汤亦是以汤为主,汤醇厚,味鲜美。与牛肉汤共为淮南双绝。

❻八公山豆腐

八公山豆腐,又名四季豆腐,是安徽省淮南市的一种地方传统小吃,被评为“中国菜”之安徽十大经典名菜。其晶莹剔透,白似玉板、嫩若凝脂、质地细腻、清爽滑利,无黄浆水味,托也不散碎。成菜色泽金黄,外脆里嫩,滋味鲜美。

八公山豆腐

西汉时期,相传淮南王刘安为求长生不老药,在八公山下用八公山泉水、黄豆和盐卤制作灵丹妙药,结果仙丹未得,却无意中发明了豆腐,称之为“八公山豆腐”。

以上就是小编为大家分享的“淮南六大特色美食”,感兴趣的朋友们可以去品尝一下。此篇也是[安徽美食记]的终篇。下一站,我们将去探寻河南的美食品种,下一篇[河南美食记]我们再见,拜拜

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