江苏南京最有名的12道金陵菜，色香味俱全，全是南京人喜欢吃的。南京是江苏省的省会城市，南京的经济非常发达，也是历史悠久的城市之一。南京的别名有：金陵、建康、江宁、石头城、天京等多种名字。提起南京的美食，很多人想到的是老鸭粉丝汤，盐水鸭等，但南京的美食远不止这些，南京的名菜有很多。下面我来分享南京最出名的12道金陵菜，来看看有没有你喜欢吃的菜谱吧？

一、盐水乳鸽

盐水乳鸽是选择用幼嫩的乳鸽作为原材料，将乳鸽处理后洗净，放入盐水卤煮40分钟后，放入冰水里浸泡，再切成小块装盘，就可以食用了。盐水乳鸽的颜色微黄，香味扑鼻，吃起来的口感：软嫩香咸可口，非常好吃。盐水乳鸽也是南京最出名的名菜，盐水乳鸽和盐水鸭一样受到很多南京人的喜爱。

盐水乳鸽

二、炖生敲

炖生敲是用鳝鱼肉作为原材料，将鳝鱼肉去骨后洗净，用木棒把鳝鱼敲成松散，然后放入油锅里炸制定型后捞出放入砂锅里，加入肉片，各种配菜，调味料炖煮熟后入味就可以食用了。炖生敲是江苏南京最出名的金陵菜，被称为：金陵独擅炖生敲。炖生敲的口感：鳝鱼肉香软入味，又好吃。

炖生敲

三、双味虾

双味虾是用基围虾作原材料，用两种不同烹饪方法，一种将基围虾经过油炸后烧制，一种用虾仁加入淀粉腌制后，清炒而成。双味虾是一道色香味俱全的金陵名菜。双味虾是最实惠的名菜，一道菜可以吃两种口味，一种口味清淡鲜甜，一种口味香咸软嫩入味，都非常好吃。双味虾是一道非常值得品尝的名菜。

双味虾

四、南京盐水鸭

南京盐水鸭是很多南京人心里最爱吃的一道名菜。南京盐水鸭是选用整鸭处理后洗净，放入盐水卤煮至熟透后，捞出放入冷水里浸泡后，再剁成小块装盘，就可以食用，或是配上蘸料食用。南京盐水鸭的外观颜色米黄色，口感：香咸软嫩入味，非常好吃。

南京盐水鸭

五、清炖鸡浮

清炖鸡浮是南京的一道特色金陵名菜。清炖鸡浮的颜色白色，清香可口，吃起来的口感：清淡爽口，入口软嫩酥烂好吃。清炖鸡浮营养美味，受到很多南京人的喜爱。清炖鸡浮也是很多南京人喜欢用来招待客人的美食菜谱。清炖鸡浮里有鸡肉，猪肉，香菇，火腿，鸡蛋等食材炖煮而成的。

清炖鸡浮

六、卷筒虾蟹

卷筒虾蟹的别名是：双虾尾托鱼。卷筒虾蟹是南京的传统名菜，也是非常好看的金陵名菜。卷筒虾蟹的造型非常漂亮，像一朵非常好看的花朵。卷筒虾蟹的外观颜色是金黄色，香味扑鼻，是一道色香味俱全的名菜。卷筒虾蟹非常值得品尝的一道名菜。

卷筒虾蟹

七、浓汤砂锅鱼头

浓汤砂锅鱼头是选用大头鱼的鱼头，放入砂锅里炖煮至汤汁浓稠，汤色奶白，香味扑鼻，口感：香咸入味，浓香可口，非常好吃。浓汤砂锅鱼头南京的传统金陵名菜。浓汤砂锅鱼头是很多南京人都爱吃的滋补美食名菜。

浓汤砂锅鱼头

八、松鼠鱼

松鼠鱼是一道在江苏非常出名的名菜，也是南京人最爱吃的一道名菜。松鼠鱼是选用桂鱼，处理后，将鱼肉切成小块后，放入油锅里炸至金黄炸熟后，淋上番茄酱和调味料等，就可以食用了。松鼠鱼的颜色是红色，外形像松鼠，因此得名为松鼠鱼。松鼠鱼是一道色香味俱全的名菜，口感：香咸微甜，酥脆软嫩入味，非常好吃。松鼠鱼是江浙沪等地人爱吃的名菜。江浙沪等地人喜欢用这道菜来宴请客人。

松鼠鱼

九、美人肝

美人肝是南京最有名的传统金陵名菜。美人肝是用鸡脯肉，鸭胰，鸡蛋清，冬菇，彩椒，冬笋等食材，炒制而成。美人肝是一道色香味俱全的菜谱，外观颜色靓丽，非常好看，香味扑鼻。美人肝的口感：鸡肉和鸭胰搭配炒菜，营养互补，口感：软嫩入味，清淡爽口又好吃，是宴请客人的好菜谱。

美人肝

十、凤尾虾

凤尾虾是南京最出名的传统金陵名菜。凤尾虾是用河虾尾，鸡蛋清，豌豆等烧制而成。凤尾虾是很多南京人都爱吃的一道名菜。凤尾虾的口感：鲜香软嫩入味，非常好吃。凤尾虾也是很多南京人宴请客人的必选菜之一。凤尾虾的名字好听，鲜香好吃，真是一道非常不错的金陵菜谱。

凤尾虾

十一、炖菜核

炖菜核是江苏南京的最有名的金陵菜。炖菜核是选用油菜心，火腿，虾仁，鸡蛋清，鸡胸肉，香菇，冬笋等食材烧制而成。炖菜核的口感：菜心软嫩，鲜咸可口，非常入味好吃。炖菜核是很多南京人从小到大都爱吃的美食菜谱之一。

炖菜核

十二、蛋烧卖

蛋烧卖是南京最出名的金陵菜之一。蛋烧卖是用鸡蛋液煎成蛋皮，包入虾仁，玉米粒，豌豆和调味料调成馅料，包成烧麦的样子，用葱叶子包紧，放入蒸笼里隔水大火蒸熟后，端出来，淋上勾芡料汁就可以食用。 蛋烧卖的外形像一个小包子，颜色金黄色，香味扑鼻，口感：香咸鲜嫩入味，非常好吃。

蛋烧卖

总结

南京最出名的12道金陵菜，色香味俱全，全是南京人最爱吃的菜谱。以上的12道金陵名菜，都是很多南京人心里爱吃的美食。这12道金陵菜的：蛋烧卖，盐水鸭，美人肝，炖菜核都是非常出名的金陵菜。我是@湖北人燕子