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文
摘
要
黑茶属于后发酵茶，是具有长期陈放属性的茶品，同时也是六大茶类之一，黑茶的产地分布广泛，如广西、四川、云南、湖北、湖南、陕西、安徽等地，其主要的工艺为杀青、初揉、渥堆、复揉、烘焙等。黑茶的代表茶品有茯砖茶、天尖茶、雅安藏茶、泾阳茯茶、六堡茶等。
黑茶是什么茶
黑茶为六大茶类之一，后发酵茶，是采用中小叶种，或大叶种的成熟鲜叶为原料，经杀青、揉捻、渥堆、干燥、精制等工艺制成。
经过加工的黑茶色泽油亮、显黑色，滋味醇厚温和，汤色鲜红明亮，且具有淡淡的松香味，形态方面，黑茶有散茶，也有紧压茶。
黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶（茯茶、千两茶、黑砖茶、三尖等）、湖北老黑茶、四川藏茶（边茶）、安徽古黟黑茶（安茶）、广西六堡茶及陕西黑茶（茯茶）。
黑茶的种类有哪些
1、泾阳茯茶
泾阳茯茶诞生于1068年，产地为陕西咸阳市泾阳县，是中华人民共和国大地原点所在地，素有关中“白菜心”之美称。
泾阳县由于地理环境及气候，成为泾阳茯茶正宗原产地，泾阳茯茶已被列为中国国家地理保护标志产品，因为离开泾阳原产地地区是无法自然生产的。
泾阳茯茶，砖身紧致，金花茂盛，色泽艳丽，香味醇厚。
泾阳茯砖茶的口感醇和金花菌香十足，汤色红润，回甘良好。
2、茯砖茶
茯砖茶产于湖南省益阳市。茯砖茶，因在伏天加工，故称“伏茶”。以其药效似土茯苓，就由“伏茶”美称为“茯茶”或“福砖”、“福茶”。
湖南自古对茯砖茶的制作有一个特殊的习俗：即爷爷制茶，孙子卖茶。这个习俗实际上告诉我们，茯砖茶的陈化过程需要一个很长的时间，有“越陈越香”的美誉。
茯砖茶因为富含独具保健功效的“金花”而被大家所关注，“金花”是密布砖身内的一种黄色颗粒，被誉为“茶中黑金”、“茶中灵芝”，又名冠突散囊菌，在千年灵芝上偶尔发现过，是特有的益生菌种，是国家茶行业唯一二级机密保护菌种。
茯砖茶，是以湖南安化的大叶种晒青毛茶为原料，经过27道工序加工和发酵形成茶。茯砖茶“本性”温和，有护胃，养胃，暖胃，减肥、降血脂等养生保健功效。加之其口味纯和，色泽褐红，且有独特的菌花香，很受大众的欢迎！
3、南路边茶
南路边茶属于四川边茶的一类，是压制“康砖”和“金尖”的原料茶。南路边茶原料比较粗老，由茶树枝叶加工而成。
南路边茶的采收方式，分为“刀割”和“手采”两种，按初制方法，有“毛庄”和“做庄”两种不同制法，以“做庄”制法品质较好。
经过初制的“做庄茶”要求外形卷褶成“辣椒形”，色泽棕褐油润；香气纯正，有老茶香；滋味醇和；汤色黄红明亮；叶底棕褐粗老。
4、六堡茶
六堡茶，原产于广西的六堡乡，因产地而得名。在清朝嘉庆年间，六堡茶以其特殊的槟榔香味而列为中国名茶之一，至今已有两百多年的历史。
六堡茶之所以受到某些消费者的特别喜爱，是因其特殊的品质。六堡茶泡饮时，汤色红浓明净似琥珀色，香气醇陈，滋味浓醇甘和，有槟榔味。
六堡茶素以“红、浓、醇、陈”四绝而著称，“红”是汤色透澈，深红明亮；“浓”是汤色红浓，滋味醇厚；“陈”是香气陈醇，具有槟榔香；“醇”是滋味甘醇，口感爽滑。六堡茶中也有“发金花”的，金花六堡茶非常受欢迎。
5、千两茶
千两茶，是产于湖南省安化县的特色茶叶产品，产量稀少，有着“世界只有中国有，中国只有湖南有，湖南只有安化有”之称。
千两茶按古秤有一千两重。最早的千两茶每支净含量为古秤(16两为1斤)1000两（31.25kg），由此而得名。千两茶净含量为36.25kg/支，合72.5斤。
安化千两茶是依古方纯手工筑制。以竹黄、棕叶、蓼叶为包装，由八个精壮男子经过蒸、灌、绞、压、捶、滚、箍等几十道工序加工成型，成型后再经过七七四十九天日晒夜露，自然晾干，吸日月之精华，纳天地之灵气，方能成就其绝佳品质。
千两茶可长期保存，保存越久价值越高。在清洁、防潮、无异味的条件下自然贮存。
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