本
文
摘
要
说起哈尔滨，很多南方的小伙伴都觉得这是一个神奇的所在。甚至有人发问，“东北人都会唱二人转吗”“东北人的酒量一定超级好吧”“东北的菜盘真的有脸盆那么大吗？”也正是因为这么多的疑问，哈尔滨成为了很多人来东北旅行的第一站。
近日，以“冰城打卡 等你来show”为主题评选出的哈尔滨网红打卡地TOP50，已新鲜出炉。其实，网络上关于冰城的旅游攻略已经有很多啦，尤其是美食类更是数不胜数，可是达人们推荐的多是中规中矩的热门饭店，并不一定符合当地人的胃口，作为纯正的“东北胃”，还是更中意那些接地气的民间美食，或是不显山露水却独具匠心的小店。说起来，这些真正用心的美味，才是作为“吃货”的幸福时光呀！
经过一周的走访，黑龙江网在哈尔滨美食网红打卡地名单中，选择了3家各具特色的店铺，带着大家一同探寻地道的冰城“味道”。
听说，烧烤也申请了非遗，一起看看到底怎么回事儿？
壹烤城烧烤店室外用餐区
夏天的夜晚是烧烤的天下，三五个好友围坐在桌边，吹着凉风撸着串，喝着啤酒哼着歌，没有什么是比一顿小烧烤更爽的事情了。不过话又说回来了，哈尔滨的烧烤店那么多，到底什么样的烧烤店能被评为网红美食打卡地呢？带着疑问，记者踩着晚餐饭口来到了位于朗江路的壹烤城烧烤店。
总有人说好吃的味道就注定不会有好看的环境和贴心的服务，但壹烤城绝对打破大家对烧烤店的固有“标签”。工业风的装修风格，红与黑的大胆撞色，精致的玻璃展柜，黑镜钢以及时下流行的艺术漆进行装饰，应用HDL可控硅调光技术实现智能照明，通过光影反射交织营造历史韵味，一改人们对传统烧烤店“脏乱差”的刻板印象，倒是像极了西餐厅的精致用餐环境，因此，引来了不少年轻人在此拍照打卡。至于味道呢，很多时候还不到晚上6点，店门口就已经排起长队，这也是味道最好的证明。
值得一提的是，壹烤城烧烤店的创始人董绘是中国饭店协会烧烤专业委员会理事长，2021年8月，他申报的“清皇室烤肉秘方配制”被哈尔滨市人民 *** 认定为市级非物质文化遗产。业内知名的烹饪泰斗盛英杰大师对宫廷名菜、满汉全席等大宴有着深刻的理解，而师承盛英杰的董绘自师父处学习后深入研究，将“清皇室烤肉秘方配制”申遗，传统烧烤技艺结合现代烤串，打造出了“药膳烧烤”，将宫廷御膳配方与烤串、涮锅相结合，让御膳融入百姓生活，让食客吃得好的同时更健康。
壹烤城的药膳涮肚锅一开锅就可以闻到淡淡的中药香味，毛肚的种类很多，除了大片肚外，还有别的烧烤店不常出现的金钱肚、豆腐肚、大块肚，配上各类的涮品蔬菜，十分丰富，可以说对吃货来说真的是 *** 的被拿捏！
壹烤城烧烤店后厨正在烤串
烧烤作为“夜经济”的美食之王，疫情常态化下烧烤业态更是处于井喷式发展阶段，据中国饭店协会与美团联合发布的《2022中国烧烤行业消费发展报告》显示，2021年烧烤总线上消费年同比涨幅为48.3%，全国门店数量增至46万，烧烤市场日益火爆。而据董绘的经验来看，当下市场，95、00后年轻人已成消费主流，壹烤城了解年轻消费群体的喜好，重视餐饮社交属性，在吃烧烤的同时，也融合了很多新的产品，例如配料丰富的牛油果沙拉、用料满满的榴莲披萨等等新鲜菜式。此外，随着城市升级改造，烧烤传统路边摊必然减少，烧烤“进屋”“绿色环保”是未来整个业态的发展趋势。被选为网红打卡地后，壹烤城将继续贴近大众需求，让烧烤这个古老而传统的烹调方法在当今市场上持续“火”起来！“燥”起来！
@哈尔滨人 想吃最新鲜的帝王蟹再也不用去海边了！
提起东北美食，大家或许在脑海中蹦出的第一个词不是锅包肉就是铁锅炖，或许没有统一的答案，但不管是什么，一定不会有海鲜。在大多数人的意识里，海鲜不是东北特色，更不是黑龙江的特色。殊不知，黑龙江省恰恰是我国比邻俄罗斯最近的省份之一，而俄罗斯白令海峡、鞑靼海峡的帝王蟹更是享誉世界。因此，鱼乐轩的创始人王人杰就有了这样的想法——让哈尔滨人能用最短的时间吃到最新鲜的帝王蟹、大龙虾。
鱼乐轩的招牌菜——避风塘帝王蟹
点开大众点评，搜索鱼鲜类排行榜，就可以看到鱼乐轩常年霸占榜单前列。海鲜餐厅“鲜”字才最重要，每一条好评中都离不开“新鲜”和“性价比”这两个词，在人们的传统认知中，由于内陆城市海鲜运输成本较高，“不贵不鲜”渐渐成为了大家对不沿海城市海鲜餐厅的代名词，而鱼乐轩的价格并不像传统高端酒楼那样“不接地气”，而是真正做到了将被供应高端海鲜酒楼的进 *** 鲜带到了百姓餐桌上，也正是如此，人们预订年夜饭都愿意选择在鱼乐轩吃顿好的，使这一年的奔波在这顿充满“年味儿”的饭中得以释放。
鱼乐轩室外正对群力音乐广场，可以看到松花江
由于餐厅的地理位置紧邻松花江畔，也有很多的食客会把生活中的“仪式感”安排在鱼乐轩，因此鱼乐轩在上榜之前已经是赫赫有名的年轻人爱来的美食打卡地之一了。记者看到餐厅的大堂里更是摆放了不少代表哈尔滨特色文化的文创产品——滑雪板、雪具、索菲亚教堂的微缩模型等等，而这除了在潜移默化中宣传哈尔滨文化外，也其实是创始人王人杰的一点点情怀“私心”。
王人杰认为，哈尔滨作为中国距离俄罗斯海岸线最近的省会城市，对中俄美食文化的推广融合有着得天独厚的地理优势，鱼乐轩作为帝王蟹专家，不仅仅是专业海鲜餐饮的佼佼者，更是传递冰城旅游文化品牌的先行者。被评选为哈尔滨美食网红打卡地后，鱼乐轩将继续把“旅游+餐饮”结合，发挥文旅餐厅的独特优势，继续全球化甄选原料，无国界搜罗美味，让鱼乐轩成为一家到哈尔滨必吃的海鲜特色名餐厅。
谁能想到当代“网红”其实已经100多岁了
走在哈尔滨街头，随处可见的俄罗斯建筑风格群，这些都使我们清晰地辨认岁月与时间，在这座城市的许多角落所留下的异域文明烙刻的痕迹。这其中，西餐文化就是俄罗斯文化留给冰城舌尖上记忆的代表。
在哈尔滨，想找一家离松花江不远的特色餐厅，品一顿正宗的西餐，顺便舒舒服服的小憩片刻，那马迭尔西餐厅一定是第一选择。
16日12时，当记者走进马迭尔西餐厅时，就看到大堂里已经座无虚席，在工作日的午餐时间，需要等位才能品尝美味的西餐厅屈指可数，可这对于马迭尔西餐厅来说，早已司空见惯。浓烈的番茄酸直冲嗅觉，这是俄式西餐最具有代表性的味道，也是大家喜欢马迭尔西餐的原因之一。从1906年马迭尔宾馆创建开始，经四代传承人薪火相继、改良创新，马迭尔餐饮逐步形成中西两餐，既各成系列，又有中餐西作，进而同台摆放、同时进餐的独到特点；在味道上更是经历了几次创新，在保证正宗的基础上，不断发掘市场的新需求，力求打造成哈尔滨地标性的饮食品牌，成为传递哈尔滨文化的亮眼名片。
在马迭尔西餐厅隔壁，也就是6月中旬才开始营业的芭咪嘟嘞披萨店，随着一张张馅料满满的现烤披萨被后厨用“大铲子”铲出窑炉，店里瞬间飘满了令人垂涎欲滴的香味儿，纯正的口味，亲民的价格，致使堂食顾客纷纷踏至，外卖订单更是络绎不绝。
工作人员用“大铲子”把披萨铲出窑炉
据马迭尔西餐厅行政总厨田凯介绍，芭咪嘟嘞在俄语中是“番茄”的意思，因为在传统的意式披萨中，只有三种最原始的材料，就是奶酪、面粉和番茄，而番茄也是俄式西餐中必不可少的佐料，马迭尔餐饮在不断满足年轻客户群体的基础上，不论是冷饮厅、啤酒屋、披萨店，推出的新品也融入了本地文化的含义，开发的文创冰棍、甜品、啤酒等一系列产品，都有着浓浓的“情怀”，而这些有着“情怀”的文创产品也备受年轻人的喜爱，打开小红书，关于马迭尔的帖子比比皆是，这早就成为了网络上每一个来哈尔滨的小伙伴们必打卡之地。
马迭尔原创文创冰棍儿
对于这次被评选为哈尔滨美食网红打卡地之一，田凯十分感激，因为这代表“马迭尔”不再是外地游客的旅行攻略中必来餐厅，更是得到了哈尔滨市民的认可。未来，马迭尔餐饮一定会推出品质更优秀、更具特色的产品回报广大消费者，让“网红”身份名不虚传。（记者 刘雨珊 佟宪鹏）
