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1、鹅肝含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、胆固醇和各种维生素和矿物质。吃了肝的好处：鹅肝有着动物肝脏典型的营养成分，比如维生素A、铁元素，因此具有补血、维持正常视力、防止眼睛干涩、疲劳、维持皮肤健康的作用。经常食用鹅肝可以为人体补充维生素C和硒，有利于人体增强免疫力，可以抗氧化，防止人体的衰老，抑制肿瘤细胞的产生，具有防癌的作用。吃鹅肝还能为人体补充铁元素，帮助人体防治缺铁性贫血。

2、但鹅肝中的胆固醇很高，且脂肪含量达到40%-60%，过量食用，对身体无益。鹅肝中的脂肪多是不饱和脂肪，热量以100克可食部分计是129大卡也就是539千焦，如果经常性的大量食用鹅肝，那么很容易导致出现发胖的情况。

3、肝病患者吃鹅肝会加重肝病患者的负担，对这类患者恢复病情非常的不利，对患者的身体来说非常的不好。

4、鹅肝虽然美味营养，但是一般一次性食用10—15G左右就正好。

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