本
文
摘
要
但真的有食物抗癌吗？今天研究说防癌、明天实验说抗癌，到底是真是假，如何分辨，今天我们就来看一看～
美国癌症研究院曾把食物防癌的证据分为3大类，分别代表不同的证据力度：
有力证据
▼
肯定能抗癌
可能证据
▼
很可能抗癌
有限证据
▼
有可能抗癌
基于这种证据分类，其官网推荐了一些常见食物。每天把它们组合着吃，就很可能起到让癌症远离你：
No.1
苹 果
JINGYITONG
苹果含有膳食纤维、维生素、多酚类与抗炎抗氧化物质，可创造降低患癌风险的内环境。
苹果中可能抗癌的物质：
可能会防的癌症：：
●大肠癌 ●食管癌 ●肺癌 ●乳腺癌 ●膀胱癌
抗癌证据：
有力证据：无
可能证据：有
研究表明，经常吃苹果等水果可以降低食管癌、胃癌、结直肠癌、肺癌、乳腺癌的发生风险;
多吃新鲜水果可以降低乳腺癌、消化道癌、肺癌、膀胱癌等多种恶性肿瘤的的发生风险。
有限证据：有
有观察性人群研究表明，吃苹果与雌激素受体阴性的乳腺癌风险降低相关。水果可能会降低肺癌、食管癌风险；蔬菜和水果可能会降低膀胱癌的发生。
专家建议：
苹果片可以制成小零食（如抹上花生酱、蜂蜜），比低纤维和低营养的零食更能满足饥饿感。
No.2
大 蒜
JINGYITONG
大蒜是葱属类植物，含有异硫氰酸盐类物质，是常见抗氧化剂，具有一定抗癌能力。
大蒜中可能抗癌物质：
可能会防的癌症：
●大肠癌 ●胃癌 ●食管癌 ●喉癌 ●前列腺癌
抗癌证据：
有力证据：无
可能证据：有（点击查看）
研究表明，葱属类食物可以减低胃癌、结直肠癌的发生风险。
有限证据：有（点击查看）
有研究表明，葱属类食物可以预防食管癌、喉癌、前列腺癌等恶性肿瘤的发生。
专家建议：
葱属类还包括洋葱、蒜苔、韭菜等，除大蒜外可直接清炒或搭配其他蔬菜调味。
No.3
西兰花
JINGYITONG
西兰花等十字花科蔬菜防癌经常被讨论，并有多项研究和实验得出了一些积极的结论。
西兰花中可能抗癌的物质：
可能会防的癌症：
●大肠癌 ●胃癌 ●肺癌 ●乳腺癌 ●前列腺癌
抗癌证据：
有力证据：无
可能证据：有
研究表明，西兰花、紫甘蓝、圆白菜等十字花科蔬菜可以降低胃癌、结直肠癌、乳腺癌的发生风险。
有限证据：有
实验室研究表明，西兰花中的硫代葡萄糖苷形成的萝卜硫素有防前列腺癌的潜力。
人群观察性研究表明，十字花科食物帮助预防肺癌、肝癌、食管癌等多种恶性肿瘤。
专家建议：
蒸，翻炒，可以保留西兰花中的叶酸，维生素C等物质。而煮沸的水中煮，这些营养素会丢失一半以上。
No.4
咖 啡
JINGYITONG
咖啡以前曾经还被认为致癌，但后被移出了可能致癌物清单，并认为其有一定抗癌潜力。
咖啡中可能抗癌的物质：
可能会防的癌症：
●食管癌 ●胃癌 ●大肠癌 ●乳腺癌 ●子宫内膜癌 ●肝癌等
抗癌证据：
有力证据：无
可能证据：有
研究表明咖啡降低食管癌、胃癌、结直肠癌、乳腺癌、子宫内膜癌和肝癌风险 。
有限证据：有
研究表明咖啡可以降低口腔癌，咽癌，喉癌和皮肤癌风险。
专家建议：
咖啡本身基本上没有卡路里。 但加了全脂牛奶，奶香精，巧克力，"伴侣"则有一定热量。每天不超过两个中杯。
No.5
蓝 莓
JINGYITONG
蓝莓、蔓越莓、草莓等浆果可以改善大脑，眼睛和心脏健康，并降低患癌症的风险。
蓝莓中可能抗癌的物质：
可能会防的疾病：
●恶性肿瘤 ●心血管病
抗癌证据：
有力证据：无
可能证据：无
有限证据：有
研究表明，蓝莓等浆果可以降低降低恶性肿瘤的发病风险，对心血管疾病的保护作用更为突出。
专家建议：
蓝莓采摘后可以迅速冷冻，几个月内都能保持较高的营养素不流失。
No.6
胡萝卜
JINGYITONG
胡萝卜的抗癌潜力来自胡萝卜素、类胡萝卜素和酚类等抗氧化物质。
胡萝卜中可能抗癌的物质：
可能会防的癌症：
●大肠癌 ●胃癌 ●肺癌 ●乳腺癌 ●前列腺癌等
抗癌证据：
有力证据：无
可能证据：有
胡萝卜摄入增加可以降低胃癌、结直肠癌、尿路上皮癌的风险。
有限证据：有
研究表明，含类胡萝卜素的食物可能降低肺癌、乳腺癌、前列腺癌的发病风险。
专家建议：
把胡萝卜蒸熟，搭配一些含有脂肪的食物如牛奶、鸡蛋、鱼肉，或者配一点油炒的其他菜肴，可以保证类胡萝卜素被人体吸收。
No.7
大 豆
JINGYITONG
大豆及其类制品（豆腐、豆浆、豆奶等）含有丰富植物蛋白、膳食纤维和一定的不饱和脂肪酸。
大豆中可能抗癌的物质：
可能会防的癌症：：
●胃癌 ●乳腺癌 ●前列腺癌 ●肺癌
抗癌证据等级：
有力证据：无
可能证据：有
研究表明，适量摄入豆类食物可以降低女性乳腺癌、男性前列腺癌和胃癌的发生风险。
有限证据：有
研究表明，含异黄酮的食物可能降低肺癌风险:
研究表明，含大豆的食物可能降低乳腺癌患者因各种原因的死亡率。
专家建议：
大豆制品如豆腐，可蒸煮后百搭各种主食、蔬菜、鱼类等；其他豆制品也是零食或沙拉食物一种绝佳选择。
No.8
全谷物
JINGYITONG
全谷物富含膳食纤维、B族维生素。有不少研究显示出了它可能防癌功效。
全谷物中可能抗癌的物质：
可能会防的癌症：：
●胃癌 ●大肠癌 ●乳腺癌 ●胰腺癌
抗癌证据等级：
有力证据：无
可能证据：有
研究表明，含膳食纤维的食品可以降低食管癌、胃癌、大肠癌(结直肠癌)、胰腺癌、乳腺癌的发生风险。
有限证据：无
专家建议：
全谷物可制作全麦面包和杂粮粥。对于麸质过敏的人，全谷物仍然很重要。无麸质全谷类食品包括藜麦，荞麦，玉米，小米，特夫，糙米等。
当然，美国癌症研究院推荐的抗癌食物算上以上八类，共有26种，给大家列出来，就不在这一一赘述了。
但大家应该不难看出，其实没有什么食物是有“有力”的抗癌、防癌证据的。都只是一些抗癌的可能性。也不会有单吃一种食物就可以防癌的。
但这些可能性，足以指导我们改变饮食习惯，把这么多种食物均衡地搭配，换着种类天天吃，定会给我们的健康带来益处～本文为“京医通”原创，如有内容转载，请标明来源
审稿专家：彭智 北京大学肿瘤医院 营养科 副主任医师
参考资料：AICRS FOODS THAT FIGHT CANCER™，American Institute for Cancer Research编辑：医拉罐、医梨沙白
