本
文
摘
要
英国以黑暗料理闻名了国际美食界
但却用优雅高贵的
“英式下午茶”征服了全世界
在很多经典的英剧电影里
我们常常看到
19世纪的淑女名媛们
喜爱享用下午茶
今天我们就来了解一下
优雅的英式下午茶
01 起源：葡萄牙公主凯瑟琳的嫁妆
17世纪初，由于新航路的开辟，荷兰商人开始将来自东方的茶叶输入欧洲。1662年，葡萄牙公主凯瑟琳嫁给英国国王查尔斯二世，把饮茶风尚带到英国。
作为老牌海外殖民帝国的公主，凯瑟琳自小就把茶作为日常饮料，她的嫁妆中包括221磅红茶和精美的中国茶具。
中国茶进入英国，是以“奢侈品”面貌出现的，一开始就打上了贵族的烙印。凯瑟琳来到英国仍然保持每天品饮从母国带来的珍贵名茶，自然也用茶招待前来拜访的客人。
她的品茶习惯被贵妇们蜂拥效仿。从此，茶叶成为上流社会流行的高雅饮料。
02 英式下午茶的正确打开方式
上流社会轻便的下午茶叫做“Low Tea”或“Afternoon Tea”，通常在下午四点左右，精致点心搭配飘香红茶。
中下层的下午茶被称作“High Tea”或者“Meat Tea”。在五点到七点，通常是茶加上面包、蔬菜和奶酪，偶尔会搭配肉类、馅饼和土豆。
还有另外一种叫“Royal tea”，它是一种社交茶会，以香槟或雪莉酒开始，以茶结束。
装置：英式下午茶的标配是三层瓷盘装盛的点心。
第一层（底层）：放各种口味的三明治（tea sandwich）。一种口味一根手指头大小，正统的要包括火腿、番茄、黄瓜、鸡胸肉、三文鱼、奶酪各一只。
第二层（中间层）：放新鲜出炉的英国的传统点心热司康饼（scone）。吃法是横切司康饼，先涂果酱、再涂奶油，吃完一口、再涂下一口。
第三层（顶层）：各种小甜点，一般有水果塔（覆盆子tart）、蛋糕、油酥点心(pastry)，马卡龙、杯装小慕斯或Chocolate Delice。。
选茶：正统的下午茶一般用纯品茶，比如印度大吉岭、印度阿萨姆、斯里兰卡、东非的肯尼亚、中国的祁门红茶、中国福建的正山小种红茶等。不过现在花茶、水果茶、奶茶等也很常见了。喝茶时一般佐以牛奶及糖块，因人而异。要加牛奶的话是先倒茶再加牛奶。
顺序：这个三层架点心要从下往上、由咸至甜、由淡到浓地吃。
03 下午茶餐厅推荐
Fortnum & Mason
这家餐厅有着三百多年的悠久历史，虽说一开始只是一家杂货铺，但“女王最喜爱”的标签一贴，胜过千言万语！它们家的食物和甜点一直以高品质和精致取胜，早在维多利亚时期就获得了大家的一致好评并成为了皇家御用食品供应商。特别推荐Scone司康和Sandwich三明治，再配上玫瑰红茶真是超赞的！记得提前预订哦！
地址：181 Piccadilly, St. James’s, London
W1A 1ER
The Ritz Restaurant
丽兹酒店餐厅的下午茶和“蒂芙尼的早餐”齐名，都是老派英国贵族奢华生活的代名词，这里的下午茶有着“全球第一下午茶”的称号。酒店专门开辟了一片华丽的庭园——棕榈庭（THE PALM COURT）供客人享受英式下午茶。若是想保证能吃到，最好提前三个月以上提前预订。酒店对于顾客还有着装要求，不formal不得入内。男孩子记得要打领带哦。
地址：150 Piccadilly, St. James’s, London
W1J 9BR
Claridge’s
作为英国奢华下午茶的代表，如果说Ritz是游客最喜欢的下午茶地点的话，Claridges就是识货的伦敦本地人的最爱，连续几年被Tea Guild授予“杰出表现奖”。这里应该是全英最贵的下午茶之一了，但它的服务绝对配得上令人咋舌的价格。来这里喝茶也是要提前预订的。
地址：Brook Street, Mayfair, London
W1K 4HR
Prêt-à-Portea
Prêt-à-Portea下午茶在伦敦时尚的心脏位置的Knight *** ridge，Berkeley Hotel底楼的The Caramel Room。应该是世界上最时髦的下午茶之一了！他们每季都会从秀场挑些貌美单品做成甜点。MiuMiu手袋、Christian Louboutin高跟鞋，Burberry风衣……你都可以吃到，创意和视觉都达到了极致。如果你想追求高档下午茶用餐体验以及特色下午茶的话，这里绝对不能错过。
地址：The Berkeley, Wilton Place, London
SW1X 7RL
Sketch
Sketch是伦敦非常前卫的一家餐厅，整个餐厅又由五个小餐厅组成，每个小餐厅都有不同的主题、装潢，所有角落都体现着拥有超梦幻设计感和艺术感。其中The Gallery和The Glade两间是提供下午茶的.The Gallery以粉红氛围定调，大大掳获少女心。The Glade则仿佛像童话里的森林小屋，非常仙。
地址：9 Conduit St, Mayfair, London
W1S 2XG
Ladurée
Ladurée是马卡龙的创始者，它家不只可以吃马克龙，喝下午茶也是一个很好的选择。它家的草莓千层、草莓派和泡芙都是搭配下午茶不错的甜品选择。茶的话，推荐各类花茶。它在伦敦有多家分店，店铺都不大，是那种带有法式浪漫气息的布局：碎花、薄荷绿、浮雕，无处不精巧。
地址：87/135 BromptonRoad, London
SW1X7XL
Patisserie Valerie
这是一家起始于1926年的老字号甜品店，属于下午茶餐厅的性价比之王。橱窗上和店内的柜台上摆放着各式甜点，保证都是甜食控的最爱。现在店内还紧跟潮流推出了定制蛋糕的服务，而且在伦敦和英国其他城市都有超多店面。
地址：162 Piccadilly, London
W1J 9EF
BB Bakery Bus Afternoon Tea Tour
这是双层巴士和下午茶的梦幻联动，既能欣赏伦敦的美景又想吃上一个惬意的下午茶。全程1.5小时的观光旅程中会路经伦敦眼、大笨钟、白金汉宫、海德公园等多个人气景点，饱眼福的同时也能饱口福。要去的话一定要提前预订哦！
地址：8 Northumberland Avenue, Westminster, London
WC2N 5BY
Aqua Shard
碎片大厦是伦敦标志性建筑之一，这家餐厅就在碎片大厦31楼，是视野超赞的下午茶餐厅。全方位的落地玻璃窗能让伦敦城市美景和泰晤士河尽收眼底，日落时分一边品尝下午茶，一边看看窗外的景色，绝对是无比美好的体验了。
地址：The Shard, 31 St Thomas St, London
SE1 9RY
Tombo Café
如果你想体验不同于英国传统的下午茶，可以到Tombo café 尝试下日式风的下午茶。这里的下午茶提供的是日式手卷和日本抹茶糕点。咸食则是寿司和特色手卷，茶水也是日式茶，例如抹茶和焙茶。
地址：29 Thurloe Pl, South Kensington, London
SW7 2HQ
另外，英国有一个叫Tea Guild的机构，相当于下午茶界的奥斯卡，这个网站可以查询获奖名单。上面推荐的餐厅也是英国人的“国民餐厅”，小伙伴们也可以去尝试一下！
网址是：
http://www.afternoontea.co.uk/，也可以点击阅读原文直接转跳。想去喝下午茶的话
一定要提前打电话预定位置
而且要问餐厅
是否有着装要求(dress code)
欢迎尝试过的小伙伴
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作者 | 长岛冰茶
