本
文
摘
要
五道堪比肉丸子还好吃的素丸子做法，做法新颖，操作简单，看看有没有一款是你比较喜欢吃的。
过年炸丸子，别只炸肉丸子，可以适当的炸点素丸子，尤其是这道好吃的炸萝卜丸子，炸萝卜丸子最好选择清脆可口的青萝卜，青萝卜直接吃脆甜脆甜的，水分没有白萝卜多，所以炸出的丸子外脆里酥，炸萝卜丸子其实要比炸肉丸子难，面粉和萝卜的配比和调味都要掌握的恰到好处。
做这款素萝卜丸子需要的材料有：青萝卜、面粉、淀粉、鸡蛋的、盐、味精、葱姜、豆油。
1.将萝卜洗净，切成细丝，放入碗中，再加入面粉、淀粉、鸡蛋、盐、味精、葱姜末和适量清水调制成馅料，然后团成直径约3厘米的丸子备用。
2.锅中加入色拉油烧至五成热，逐个下入丸子，用中小火炸至金黄色，捞出沥油，待油温升至七成热时，再放入丸子复炸透，捞出沥油装盘上桌即可。
炸好了比肉丸子都好吃。烩菜煮汤都可以调剂着吃，都非常不错哦。
一碗淀粉，几个鸡蛋，就可以做一道传统名菜——空心琉璃丸子，淀粉打入鸡蛋搅成稠稀适度的糊，下入油锅炸至起大泡，盛出来，趁热剪掉尾巴，入油锅中复炸，接着炒糖浆，下入空心丸子，翻炒均匀，出锅的丸子晶莹剔透，好看又好吃，既可以当成观赏菜，也可以当做小零食来吃。
所需材料：淀粉、鸡蛋、清水、冰糖、色拉油。
1.盆中加入适量淀粉、鸡蛋、适量清水，用筷子朝着一个方向搅打均匀，搅成糊状起劲无疙瘩。
2.锅上火倒入适量色拉油，用小铁勺先粘一下热油，待油温烧至五成热，用小勺将面糊逐个放入油锅里，炸至面糊吐泡，把里面的面糊吐出来，捞出沥油，趁热再用剪刀将炸好的泡泡吐出来的那一小块剪掉，待油温回升到六成再将剪好的小丸子入锅复炸，炸制定型变脆迅速捞出防止炸糊。
3.净锅上火，倒入适量清水、冰糖炒化炒成糖浆，炒至变色下入小丸子，翻炒均匀即可出锅。
4.出锅后摊放在盘子里，避免粘在一起，等略冷却后装盘上桌即可。
你家豆腐平时都怎么吃呢？下面推荐的这款蒸豆腐丸子，绝对是清蒸素丸子中的一道亮点，喜欢吃清淡一点的朋友，可以试试这款蒸豆腐丸子，口感和味道上都比单纯的炒豆腐要好吃的多。
1.将豆腐洗净，放入碗内，捣成泥状，加入盐、湿淀粉拌匀。
2.冬菇、冬笋洗净均切末、放入碗内，加入料酒、盐、味精、葱末、姜末拌匀，成为馅料。
3.将豆腐泥舀出一些，放在一块洁布上，再放入馅料，包起，做成元宵大小的豆腐丸子。
4.锅置火上，放花生油烧至六七成热时，炸一下捞出，控油，装入碗内，加适量鲜汤、味精、盐，上笼屉用大火、沸水、足汽蒸5-10分钟，下笼屉。
5.丸子扣在盘中，将汤汁滗入锅内，上火，烧开，再用湿淀粉勾芡，淋入香油，浇在豆腐丸子上即成。
土豆除了炒着吃，还可以捣成泥，加入淀粉，搓成圆球，包入馅料，放入油锅炸成丸子，裹上糖汁儿，吃着新意，外脆里嫩，一款非常不错的甜菜，想换一下口味，这道蜜汁土豆丸是非常不错的选择。
材料：土豆、红豆沙、熟芝麻、面粉、鸡蛋、盐、白糖、玫瑰糖、香油、色拉油。
1.将土豆洗净，放入锅中煮熟，取出剥皮，放在案板上用刀压成蓉，再放入大碗中，加入鸡蛋、面粉。盐一起揉匀，搓成2厘米的小丸子；红豆沙搓成小丸备用。
2.取一个土豆丸子，用手捏个窝，再放入一个豆沙丸包好，然后轻轻搓成圆形，再放入热油中炸至酥脆捞出沥油备用。
3.净锅上火，加入色拉油烧热，先放入清水、白糖、玫瑰糖炒成浓汤汁，再倒入土豆球翻挂均匀，然后撒上熟芝麻，淋上香油，即可出锅装盘。
不喜欢吃甜味的话土豆也可以做成这道茄汁土豆丸，土豆直接上锅蒸熟，加入淀粉揉成团，搓成小丸子，放入蒸锅，大火蒸8分钟左右，这样蒸熟的土豆丸吃着比较滑嫩Q弹，炒一个红酱汁，浇在蒸好的碗里上面，吃着非常不错，小孩子挺喜欢这个感觉。
所需材料：土豆、淀粉、番茄酱、酱油、盐、白糖、香醋、色拉油。
1.土豆去皮蒸熟，碾碎，趁热加入适量淀粉搅拌均匀，不粘手为佳。
2.冷却后，可以调入盐等基本味，也可以不用调味，直接团成小丸子，手团丸子的时候适当的粘点油。
3.团好的丸子放入蒸锅，大火上汽蒸熟，出锅装盘。
4.起锅烧油，下入姜蒜米，下入番茄酱翻炒出香，勾入水淀粉，调入酱油，盐，味精，少许白糖，香醋搅拌均匀，汤汁收浓，淋在丸子上即可。
这款茄汁土豆丸子在网上很流行，做法也很多，感兴趣的朋友可以在家试着做一做。
