本
文
摘
要
赤厥又叫龙须菜，猫爪菜，拳头菜，是一种野生蕨类植物，蕨菜的一种，因为颜色为暗红色所以定名为赤厥。
在第一场春雨过后，赤厥就像春笋一样都冒出来了。
在农村，往往这个时候便拎起袋子去摘赤厥，摘回来的赤厥要先洗，因为他的厥眼边上有很多厥毛，洗好以后放在锅里煮开，煮熟，捞起来对半撕开放到清水里面泡着，一天换一次水，泡个三天左右，蕨菜发白。即可烹饪做菜。但是要注意的是赤厥其性质寒凉，脾胃虚寒者不宜过多食用蕨菜，否则其寒性更会 *** 脾胃，导致脾虚症状加重。
赤厥炒腊肉，炒肉，跟新鲜的藠头炒都是特别好吃的下饭菜。
如果采摘的太多，我们还可以把它晒成赤厥干，赤厥干的作用有去湿止疴，清热积，解热毒及降血脂之 功效。
最常见的做法就是赤厥干炖猪骨头了，吃起来既有猪骨头的鲜味又有赤厥干特有的香味，特别好吃，赤厥干蒸扣肉，赤厥干炒腊肉也一样的好吃。
你们家乡有赤厥吗？你们都是怎么吃的呢？
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