本
文
摘
要
可乐排骨做法
主料：排骨750克。
配料：植物油50克、冰糖50克、姜片30克、生抽25克、米醋10克、精盐5克、柠檬一个。
详细制作步骤：
1、将排骨放入清水淹没浸泡出血水，备用。
2、将排骨斩切成块，放入锅中加入适量清水淹没，放入少许料酒焯水，大火烧开后撇去浮沫，将排骨捞出冲洗干净，备用。
3、将柠檬一个，去籽，切片，备用。
4、锅中加入植物油50克，放入冰糖50克，小火将冰糖炒至完全溶解成液体并呈现深黄色时（注意不要炒成红色，这一步不需要变成糖色）下入处理好排骨翻炒，翻炒至排骨将糖浆裹匀后下入生姜片30克、柠檬片和生抽25克，翻炒一下倒入适量可乐，可乐能够淹没排骨即可。
然后再放入精盐5克，加盖，大火烧开后转中小火炖煮50分钟后打开锅盖，然后用中火收汁，注意翻动避免糊锅，待收汁至粘稠时顺锅边烹入米醋10克，翻动均匀后即可出锅。
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