腊肉，素有“一家煮肉百家香”的美赞。一般多指猪肉，经腌制后再经过烘烤或者阳光下曝晒加工而成。腊肉不仅久放不坏，长期保持香味，风味独特。尤其入冬气温降低，好多地方都习惯制作一些腊肉，在过节过年的时候自家食用或作为礼物，相互赠送。

而说到腊肉，主要流行于四川、湖南和广东一带；并且南方多地也都非常喜欢制作腊肉。全国腊肉做法不同，腊肉的风味也各具特色。而如果说到全国哪里的腊肉最好吃，小厨今天为大家推荐这6个地方的腊肉。不仅色泽鲜艳，黄里透红，并且肥而不腻，百吃不厌。

1、湖南腊肉

湖南素来就有“腊肉之乡”的美誉。湖南腊肉主要以烟熏为主。因为当地气候温暖潮湿，所以不易适合风干制作方式。而采用烟熏后的腊肉更防腐耐贮。湖南腊肉中最有名的当属湖南安化腊肉和湘西腊肉；并且湘西腊肉在湘菜中也占有重要的位置。

湖南腊肉之所以有名，除了选料上讲究之外，加工上更是十分的严格，从配制辅料，腌渍、洗盐；晾干和熏制等等，每道程序都是十分讲究。因为经过长时间的烟熏，所以使得湖南腊肉不仅咸淡适口、熏香浓郁；并且肥而不腻，鲜美异常的独特风味。到湖南的大街小巷，可以看到家家户户门前悬挂的腊肉，也是一道独特的风景。

2、四川腊肉

与烟熏而成的湖南腊肉对比，四川腊肉有的地方，制作腊肉都是直接在高处风干，不经过烟熏。并且四川喜欢麻辣为主的口味，所以有些在腌制腊肉的时候，还有加入辣椒和麻椒；使得腊肉的风味也是别具一格。可以说四川人基本家家户户都会制作腊肉。

四川腊肉不仅在国内远近闻名，在国外也是中外驰名。精心加工而成的四川腊肉不仅颜色漂亮，并且风味也是十分的诱人；像过节过年，在四川人的餐桌上，腊肉一定是必不可少的。同时如果你到四川旅游，如果不带回一些本地腊肉品尝品尝，那也是一种遗憾。

3、云南腊肉

相对于有名的湖南腊肉和四川腊肉，云南腊味似乎显得并不是那么名声在外；云南少数民族比较多，所以各家在制作腊味上也大不相同。

对比云南腊肉，云南在制作腊味上，比较倾向于多种食材的选择。像腊鱼，腊排骨；甚至腊猪蹄等等都可以选择制作成腊肉。而云南腊肉的口味，相对比其他腊肉，也更倾向于当地人的口味，并且每家每户到季节之后，基本都会腌制一些腊味。

4、陇西腊肉

陇西腊肉历史悠久，据记载，在清朝乾隆年间就有腌制腊肉。陇西腊肉不仅在陇西小吃中独占鳌头，陇西更是被称赞为“中国腊肉之乡”。

与其他腊肉不同的是，陇西腊肉在吃法上也别具一格，其中最经典的趁热夹在馒头里面食用，不仅香酥可口，因为中间夹带的腊肉，入口更是口感独特，香而不腻，非常馋人。

5、贵州腊肉

一到入冬，贵州家家户户，也都习惯腌制腊肉。其中有名的贵州赤水高山腊肉，不仅选用的是自家养殖的猪肉，并且在加工上也是经过精心的烟熏火燎制作而成。制作成的腊肉不仅晶莹剔透，而且一口咬下去，香而不腻，油而不亮，非常馋人。尤其是当地人，基本上一日三餐离不开腊肉。而如果你到贵州赤水，不品尝一下当地有名的赤水贵州腊肉，那也是非常遗憾的事情。

6、湖北腊肉

说到腊肉，那最后肯定少不了的还有湖北腊肉。湖北人腌制腊肉，一般是在每年的冬至过后。并且大多也都是经过风干加工而成的。食材选择上比较多样，像腊肉，腊鱼，腊鸭肉等等都可以作为腊味来进行加工。

而湖北腊肉最具有名的，当属湖北恩施的腊肉。恩施腊肉在用肉上十分讲究，采用的都是农家自样的猪肉，再经过腌制风干，柴火烟熏。制作出来的腊肉不仅香味浓郁，肥而不腻；并且也是地道的土家风味。并且独特的风味也是受到全国各地人的喜爱。