本
文
摘
要
总第 022期
预制菜 半成品 | 文
随着我国经济的飞速发展，居民生活节奏的加快，预制菜走向大众的视野。尤其在上海疫情物资如此紧张的当下，预制菜更是各个“团长”和居民们口口相传的紧俏物资。市场规模的扩大促使各品牌闻“香”而来，强势入局预制菜赛道。味知香、聪厨等老牌餐饮品牌，三全、安井等传统速冻食品品牌，珍味小梅园、叮叮懒人菜等新品牌纷纷加码预制菜……预制菜无疑成为了餐饮品牌在堂食、外卖之外的另一个全新发力点。
根据定义，预制菜可分为即食、即热、即烹、即配四类。针对这四大细分品类，我们进行了预制菜品牌汇总，涉及163个预制菜品牌。同时，我们特地将预制菜品牌、所属公司、公司详情、热销产品、品牌相关新闻汇总成了资料包的形式，方便大家获取。
“2022年上半年中国预制菜品牌百强榜”。榜单通过企业综合实力、线上电商平台销售、全网媒体传播态势、用户口碑调研等指标综合评选而出，其中安井、正大、国联水产、梅林、周黑鸭、恒都、知味观、聪厨、海底捞、思念成为中国预制菜十大品牌，下面跟随预制菜家宴小编一起来看看2022年预制菜品牌有哪些吧
2022预制菜品牌排行榜显示，榜单预制菜是指以农、畜、禽、水产品为原料，配以各种辅料，经预加工而成的成品或半成品。通过需要加工的程度多少可分为即食食品、即热食品、即烹食品、即配食品四种类型。</p> <p> 上榜100强品牌分布在全国21个省份。其中上海市共计有18个品牌上榜，上榜品牌数量居全国第一；其次广东省有10个品牌上榜；山东省、浙江省均有9个品牌上榜；福建省、河南省和四川省均有6个品牌上榜
预制菜家宴
2022中国预制菜品牌百强榜
本次上榜的品牌有国联水产、恒都、三都港、鲜有汇聚、东来顺、大希地、圣农、翔泰、肉管家、西贝莜面村、渔哥头等舱 、查干湖等。从分布城市来看，多数上榜品牌集中在沿海地区。
预制菜十大品牌/预制菜品牌排名排行榜TOP10
味知香成立于2008年，半成品菜肴行业龙头，是目前全国半成品研发、制造规模较大的企业。产品涵盖牛肉类、水产类、家禽类、猪肉类、小炒类五大类。目前，味知香在全国开设有1000余家专门店，致力于为各个家庭提供营养健康的美食方案。
国联水产成立于2001年，国内大型水产品供应商，集对虾、罗非鱼、小龙虾、深水网箱的育苗、养殖、水产饲料、水产科研、食品加工生产、贸易一体的企业集团。国联水产深度布局国内餐饮、流通、商超、电商等市场，实现国内市场省域全覆盖，遍及全球40多个国家和地区。
千味央厨成立于2012年，国内颇具影响力的团膳、餐饮服务供应商，致力于为餐饮、酒店、团体食堂提供全面供应解决方案，专注餐饮B2B领域的大型速冻食品制造型企业。公司拥有独立的运营机制和商业模式，并通过了FSSC22000国际食品安全认证、HACCP体系认证以及ISO质量体系认证。
正大集团是泰籍华人创办的知名跨国企业，1921年创立于泰国曼谷，打造从种子饲料、畜禽养殖到食品加工的一体化经营。正大食品是正大集团旗下食品品牌，提供鸡蛋、禽肉、猪肉、水产等生鲜食品；方便餐、速冻面点、熟肉制品、休闲小食等方便食品以及葡萄酒、茶叶等饮品。
鲜到家隶属于福成五丰食品公司，专注于速冻调理食品研发、生产、物流配送、及技术服务的现代化速冻食品企业。涵盖新方便菜肴系列、牛排系列、餐饮预制食材系列产品。鲜到家产品以免切、免清洗、免调味料、食用方便、易于操作、口味好等优点，是餐饮连锁企业和城市白领生活的首选。
新雅始于1926年，是一家具有广东风味饮食特色的综合食品企业。其推出的年夜饭半成品菜礼盒系列以制造方便、口味俱佳而颇受欢迎。新雅半成品菜全部配送过程不经过冷链，从制作、配送到分发，整个过程36小时完成，确保了菜的品质和新鲜。
王家渡是眉州东坡集团旗下子公司，专门从事川味食品研发、生产和销售的大型企业。公司引进先进生产线，致力于为崇尚健康美味的客户和消费者提供高品质就餐解决方案，主要产品包括低温午餐肉肠、低温川味香肠，以及川味复合调味料和预制菜肴等。
好得睐始于2002年，专注于半成品菜研制、开发、制造、销售的大型企业。公司拥有占地2万平方米的专业食品生产厂房，并联合成立食品研究院，致力于半成品菜的研发和创新。目前，好得睐拥有1000多家门店，遍及江、浙、沪十多个大中型城市。
聪厨食品始创于2002年，是集餐饮食材研发、生产、销售于一体的大型综合性食品企业，旗下拥有聪厨、食得迷、湘典等知名品牌。目前已开发速冻调理制品、酱卤制品、蔬菜制品、水产制品、家庭方便菜等多类特色产品，产品销售网络遍布全国30多个省（市）区，并已远销到国外，深受各地经销商和广大消费者的青睐。
惠康食品成立于1993年，集农业种植养殖、预制菜生产销售、中高端牛肉和果蔬食品加工出口等为一体的大型食品企业，先后创立了谷言、捷百味、谷言牧场、牛禾谷等品牌，产品包括预制菜、中高端牛肉、冷藏即食等。产品出口至欧美、东亚等十余个国家。
《中国预制菜产业指数省份排行榜》
NCBD依据宏观经济、消费水平、预制菜企业数量等维度，发布了2022年第一季度；据了解，前三被广东、山东、福建包揽，而广东是唯一一个预制菜产业指数超过了80的地区，山东则凭借农业、畜牧业大省的优势逐渐缩小与广东的差距，福建整体发展势头良好，下面一起了解一下具体名单
预制菜面临的三个问题
对于餐厅向顾客售卖预制菜，即B TO C模式，个人不是专业人士不敢妄加评价，其实一些商超渠道如7-11、“好邻居”等一直都有预制菜的销售，目前并没有看到有消费爆发的迹象，预制菜能否走进普通居民日常消费，尚需观察。
但对于餐饮供应链一拥而上，杀入预制菜领域，为餐厅提供服务，这是一个工业化的问题了，因此我们不能掩耳盗铃，目前存在的问题也应该清晰的看到。
我个人认为，目前预制菜还存在三个问题。
第一个问题是行业规模的问题，即预制菜的市场前景到底又多大？前段时间有预制菜企业融资，所讲的逻辑是对标日本，认为中国饮食结构和日本相似，日本预制菜占比达到60%以上，而目前中国的预制菜占食材总体的比重还不到10%，所以前景广阔。我认为这个判断的前提存在问题，即中国饮食结构和日本并不相似，日本受制于门店小、饮食结构简单等因素，大量的餐厅厨师很少，基本都用预制菜，中国的饮食习惯还是更在乎现场制作的“新鲜”，目前预制菜的努力目标也是做到跟现场烹饪的口感一致，所以对标日本我个人认为是不恰当的。但这个市场到底有多大？目前只能说感觉很大，但行业前景还需要再观察。
第二个问题这个行业能诞生龙头吗？一个行业快速发展的标志就是一大批龙头企业的带动，但受制于中餐多元化因素，中餐饮食结构复杂，区域性特色明显，不同的烹饪手法会带来不同的口感，所以下游餐饮店的需求是多样且分散的，但这种分散对于上游供应预制菜的工厂是很大的挑战，即工厂追去的批量化和餐饮要求的个性化之间有矛盾，所以大部分预制菜企业大多只能专注于最擅长的2-3个品类甚至单品，这样诞生大企业的可能就比较低，当然，按照单品的逻辑，也可能产生超级大单品，比如说某个产品具备南北通吃的潜质，一个企业依托这一个单品变成了龙头，但目前看，这种概率比较小，而且一旦这个产品成熟，竞争者就会蜂拥而至，市场又会分化。
第三个问题比较具体，就是口味复原问题。很多人说配送所需冷链物流是预制菜最大的痛点，但这个痛点对于TO B业务不存在，目前食材供应链无论是冷鲜还是冷冻都非常成熟。我认为最大的问题在于口味的复原，因为中餐口感跟烹饪过程密切相关，在工厂把产品的各个调理包生产好，再拿到门店需要厨师再加工，一旦在门店需要加入厨师烹饪环节，这个问题就会凸显出来。这个复原问题目前还没有太好的办法，只能依靠各家厨师自己把握。
预制菜赛道火热，品牌如何根植消费者内心？
目前梳理来看，中国的预制菜市场主要分为以下几类：专业的预制菜公司、生鲜电商、上游的农牧副产等。而与其他赛道一样，预制菜市场要想蓬勃发展，率先跑出行业巨头，需要内外兼修。
内功方面，市场玩家可以通过各种领先的工艺保持预制菜的新鲜；借助于冷链配送把菜品输送到消费者手中等。外部方面，需要借助于当下比较抓眼球的营销渠道快速铺开，抢占市场，强化消费者心智。
电影《无间道》中有一句很有名的台词：出来混，总是要还的。要我说，出来卖产品的，总是要吸引眼球的。“营”是为了“销”，否则就是光赚吆喝的傻子。企业所有营销活动的核心就是卖货，转化率也自然演变成了营销成功与否的重要指标。那么，问题来了，企业要如何抓住品牌的营销时机与渠道？
预制菜群雄逐鹿，品牌成为突围的“重武器”
预制菜强化电梯广告，逻辑有三：
1、电梯广告更能胜任打造品牌的重任。当前正是预制菜玩家们拉开差距，锁定细分领域标签，强化品牌的关键时刻。相比线上各类平台导流而言，电梯广告更善于影响用户心智，其可在用户必经之路通过大幅海报或视频广告，在视觉、听觉上不断对用户施加重复影响，真正起到“打品牌广告”的目标。
2、电梯连接“家消费”场景适合预制菜。电梯是人们必经之地，特别是小区电梯更是与“居家”有着密切的连接，即便疫情期间封城，人们依然可以坐电梯下楼，正因为此我们看到与“家消费”密切相关的品牌成为电梯广告的常客，数据显示，2021年10月，饮料食品、美妆个护、酒水、家居百货等行业在电梯LCD上投放的广告支出同比均大幅增长，饮料行业的花费更是同比暴涨325%。
预制菜当前的主力消费者是一、二线城市年轻消费者，住宅小区、写字楼的电梯也是他们每日必经之地。一个饥肠辘辘的打工人，忙活一天下班走进电梯或者回小区走进电梯，抬头看到的是屏幕上垂涎欲滴的预制菜广告，这种视觉冲击效果可想而知。可见预制菜在电梯做广告，真正做到了贴合场景。
3、电梯广告一样可以做到“带货”。电梯广告早已不是单纯的海报+广告词，视频化的布局让电梯LED屏可以播放视频广告，且不支持手动关闭。在用户等候电梯的尴尬时刻，电梯LED屏上动态播放20多秒的佛跳墙、花胶鸡等“硬菜”的复杂制作流程，进一步激发消费者的消费欲望，可以立即拿出手机扫码下单了解，带货效果不会比抖音、微博差。
珍味小梅园创始人蒲文明在近期接受媒体采访时就提到，小梅园去年完成“活下去”的小目标，接下来就需要思考如何“活的更好”：“品牌建设，是小梅园当下的重点任务。去年四季度，我们用于品牌建设的费用较此前明显增加。”
这番话应该也是很多预制菜同行的心声。
预制菜行业前景一片光明，然而市场竞争却从来都是残酷的，最终能够笑到最后的依然只是少数玩家。现阶段各路玩家都要一边强化产品力，在众多“菜”中找到自身最擅长的定位，给消费者提供不断迭代的产品组合，做好品控不翻车，做好创新有特色，做好服务有口碑；另一边则要加速提升品牌力，在关键时间窗口锁定自己的标签，因为只要品牌成了就会事半功倍，就能更快迈向行业头部阵营。可以预见，泰森食品、珍味小梅园和自嗨锅们的“电梯争夺战”将会愈发激烈。
【行业爆火，如何抓住品牌赛跑的好时机？】
不可否认的是，短视频营销带货成为了当下广告主最愿意掏钱的方式。于是你可以看到，在线上，抖音、快手、小红书等最能营销带货的平台备受追捧；在线下，以分众为代表的电梯媒体支撑起绝大多数的户外广告业务。
然而，抖音、快手、小红书等新平台的流量裂变效果虽然好，但没有品牌的持续支撑，很难持续下去。另一方面，这些营销红人均属个人IP，因此在广告费方面就不免夸张。譬如前段时间广告行业中的一份头部KOL内部报价就让不少人大吃一惊。口红一哥李佳琦的一条广告费等于普通上班族的十年工资，这不免让部分品牌商望而却步。
因此，在面对主流用户的主流界面，只有最稳定的价值传播，抓住当下的受众与用户，才能成就品牌、引爆品牌。换句话说，线上红人事件的营销带货是甜点，而线下分众的持续引爆传播才是最硬的菜。甜点可以少吃或不吃，但不吃硬菜就基本上活不下去。
铺天盖地的“预制菜”，能否真的可以销售过亿元的预制菜品牌
五大门派“抢食”预制菜，谁能“笑傲江湖”？
失控的预制菜、一二线城市宅青年能为「预制菜」买单吗？
预制菜从B端到C端还有多远的路要走？预制菜从2B转向2C的关键点是什么
预制菜成囤菜“新宠”，冷链成本和同质化问题待突破
疫情之下预制菜成舌尖新宠催热预制菜，万亿蓝海起航
疯狂的预制菜如何撬动c端经济? 让年轻人实现厨房自由
2022宅经济助推 失控的预制菜距离“盈利”预期有多远
80，90后主导的懒人经济未来规模或达万亿，预制菜如何撬动c端经济？
预制菜赛道商业模式 资本扎堆预制菜领域，这到底是不是好生意？
2022预制菜十大细分如何锁定胜出者，预制菜的最优解
ANNOUNCE
关于预制菜家宴媒体
《预制菜家宴》预制菜是2021年最火的产业，也是投资人最关注的赛道，投资并购30+起，我们 《预制菜家宴》媒体以全球视野站在行业高度，为预制菜行业提供丰富的产业资讯、解决方案、培训学习，峰会交流，供应链对接等服务。《预制菜家宴》作为全国第一个深度垂直的预制菜产业互联网平台和新农业产业升级综合服务自媒体平台，将集聚导入全国各地市预制菜产业资源，构建预制菜行业权威信息渠道、做强预制菜品牌、打通产销对接，提升行业影响力，对预制菜产业提供一站式信息融合服务，分享预制菜方面的成功案例和独到见解，共同探索预制菜发展的新趋势。
