本
文
摘
要
吃性价比高的海鲜，还是要去岛外！
我们之前去岛外同安探店的时候，发现一家蛮好吃的海鲜大排档；
后田村，是个以渔业为生的小村庄，村里的渔民们每天起早贪黑去村子口打渔。
所以即使距离岛内数十公里，也每天有人愿意专程驱车来吃。是真的实惠又新鲜。
今年三月我们去后田村做专题文章，把后田能找到的海鲜大排档吃了个遍。结果咧，在一排大排档中，我们最认可这家名字耿直的店。
当天现捕现杀是村子里海鲜店的标配，但这家店，处理起海鲜有那么点厉害。
粥我们吃过很多种，能将海鲜粥煲得我们久久不忘的，是这里。汤白而稠，舀起一勺，趁热慢慢喝。入口是浓浓的米汤香，米粒儿颗颗分明。
「你们嘴真贼，确实是用米汤熬的，米汤是最能体现出米香味的一种做法」老板见我们嘀咕是米汤，解释道。
里头的海鲜也料足且鲜，虾、鱿鱼、大文蛤。
怪不得村子里头的那些年轻手艺人，都喊着我们一定要试试这家的海鲜粥。
吃海鲜总得来条鱼，老板瞅了眼池子说，「你们今天可以来条包公鱼，保准鲜嫩。」
接下来我要对这条鱼的“报道”，没有半点儿虚假。
在厦门这么久，这家做的清蒸鱼，我会愿意下次特地过来再吃。鱼肉极嫩而多汁，皮轻轻一撩就弹动，酱油水的调味给了这道鱼一个高光。
四个人吃这条鱼，三分钟就只剩些骨头，哦不，连骨头我们都没放过，等菜的间隙还没出息地夹起吸黏附着的鱼肉。欸，真是难得。
来到后田村，挨家挨户的排档馆里，都能看到一个招牌菜——干煎蟹，也顺势来了一只尝鲜。
「呐，今天早上捕的，蟹黄很多哦！」老板一开始是个扑克脸，和你熟络起来，热情得不行。
砂锅干煎的，呈上桌飘着姜香。蟹壳红橙红橙的，泛着油光，很诱人。
蟹膏饱满、蟹黄满溢，蟹肉紧实清甜，啃起来有种姜母鸭的滋味。爱吃蟹的建议点一只尝尝，对蟹不是太痴迷的不一定要点。
「海鲜卷我们要现包，会比较慢，你们要等吗？」
等啊！
虾仁、肉松、炒蛋、海苔......食材蛮丰富的，整齐划一地摆在木桌上，准备包成卷。
有点包寿司的意思，食材一个个码上，最后挤上沙拉酱，薄饼皮一裹紧，再拿去热油里炸。
作为后田村特色的海鲜做法，我们吃了好几家的海鲜卷，讲句公道话，这家用料和口味，确实是比较上乘的。
夹起一卷咬住，唏嗦唏嗦的，饼皮炸得酥脆，皮里的料入嘴丰富。但海苔和沙拉酱的味道有点盖住海鲜的原味了，算稍有遗憾。
而后的一些。
讲不出什么好来，但总得来说，这家排档就算是家常海鲜，也没有“磕磕碰碰”，都顺口着。
想痛痛快快吃顿海鲜的时候，周末来后田逛艺术村落和看海的时候，闭着眼睛来这家店就对了。
用餐提醒：
1. 店里的鱼和蟹是按时价称斤卖，文章中是按重量大小的非固定价；
2. 海鲜卷可能会遇到不一定能点的情况，因为制作过程比较麻烦费时，如果想吃最好提前预订；
3. 店门口有不少停车位，方便停车，公共交通可以坐brt至后田站，下站后马路对面就是。