本
文
摘
要
在京郊有一些古村落，带着时光的沉淀，静静矗立在山谷里或者长城边。这些古村落，有的曾经是边塞军镇，有的毗邻繁华商道，如今，有的依然保存当年的民宅、风俗，有的则修复还原古时的盛况，给游客带来与众不同的体验。
爨底下：北方明清民居画卷
说到京郊古村落，不能不提的就是爨底下村。爨底下村又称川底下村，位于门头沟区斋堂镇，地处深山峡谷中，四面环山，“背靠龙头浸水，前照金蟾望月”，是中国北方地区保存较为完整的明清时期古村落。
爨底下村。
“爨”意为烧火煮饭和炉灶。村里流传着一个字谜：“兴字头，林字腰，大字下面架火烧，打一个字。”谜底为“爨”字。当地村民大部分姓韩，传说他们的祖先迁居到此处，因为韩与“寒”同音，该村取名“爨底下”，意为躲避严寒。实际上，据资料记载，爨底下村是因位于明朝军事隘口“爨里口”下方得名，当时是一座军户村庄，民居最初也是驻守爨里口的军队营房。后来，这里兴建古驿道，是通往河北、山西、内蒙古的必经之道，明朝时为重要的军事通道，到了清朝又成为重要商道，来往商队在此歇脚，爨底下村因此十分繁华。
如今，旧日的车水马龙、熙熙攘攘已经消逝，这里成为一座沉静幽美的小山村。来到爨底下村，你会发现这里如同一幅古朴精美的明清民居画卷。村落坐北朝南，依山而建，以龙头山为中轴，呈扇形结构延展，布局严谨，错落有序，山地四合院与平原四合院相结合，独具特色。一条南北轴线贯穿村内，民居分列两边，共74套院落，近700间建筑，砖雕、石雕、木雕、壁画等民居建筑装饰尤为精美。中国著名古建专家罗哲文称赞这里是“古老邨落，民居精华”“建筑艺术瑰宝”。据说，《英雄》《投名状》等电影都曾在此取景。
爨底下村因位于明朝军事隘口“爨里口”下方得名。
作为首批“中国历史文化名村”，爨底下村还有康熙时期修建的伏魔龙神圣庙、娘娘庙等古迹。由于村子位于天津关古道中，爨头下方是一处天然关隘，峡谷深邃，峭壁参天，长达百余米，俗称“一线天”，来到这里除了在村落四处闲逛，“探险”也颇为有趣。
在爨底下村的民宿里过年十分有趣，体验明清老宅风情，感受寒冬瑞雪迎新春。历史上，爨底下村有耍中幡的习俗，每到正月十五，村里的年轻小伙子们都要表演耍中幡，十分热闹。
其实，京西的大小古村落有很多，不妨四处逛逛。从爨底下村驾车大概45分钟，可抵达雁翅镇的苇子水村。据了解，苇子水村是明清时期的古村落，地处太行山区北部，海拔500多米，四面环山，地质多样。村中有46座依山而建的明清院落，5座基本保存完好。村中还有几棵古树，包括一棵龙爪榆、两棵古槐和四棵立于山头的古柏。另外，千军台村也是一座古村落，据说早在宋朝前就已建村，还是北京市非物质文化遗产“京西古幡会” 的传承地之一。京西古道的主干线“西山大路”穿村而过，蜿蜒盘山而上，十分壮观。入春后，天气转暖，如果喜欢骑行，不妨骑行前往千军台村，约2小时30分的骑程非常过瘾。
永宁古城：逛大集吃火勺
从北京中轴线的鼓楼一直向北而行，约90公里处的最北端，有一座古城——永宁古城。这里历史悠久，始建于唐代，明成祖朱棣曾在北巡延庆时在此设永宁县，之后开始兴建十三陵，于是就有了“先有永宁城，后有十三陵”的说法。永宁，取《书经》“其宁唯永”之意，又是妫水河的发源地，处在八达岭长城以北，是古时保护京畿的重要屏障。
永宁古城。
古城内有玉皇阁、鼓楼、钟楼等众多古迹，可惜大多毁于战乱。2002年，永宁古城被列入北京市“第二批历史文化保护街区”。为了重现古城风采，同年开始古城复建工程，城墙、玉皇阁、县衙、文庙、显化寺等一批重点古迹按原貌复建，同时建设了明清风格的步行商业街、古文化一条街、手工作坊一条街等，恢宏繁华的风貌如今又得以重现。
永宁古城的东南西北分别建有城门和瓮城，外带护城河，属于典型的北方方城的布局。这里的地标性建筑是玉皇阁，耸立于城中心，门洞四面通达，上有三层飞檐斗拱的塔楼，气势恢宏。据说，玉皇阁中心的南北延长线，北穿缙阳山峰头，南穿十三陵，和天安门同在中轴线上。历史上，永宁古城不仅是边塞兵镇，商贸活动也非常活跃，城中开设众多商号。据统计，民国时期，永宁大小商号140多家，包括烧锅行、六米行、金银首饰行等，这里的烧酒、香油、中草药都远销到山西、内蒙古等地。如今，复建后的商业街上，药材、丝绸、古玩等店铺鳞次栉比，人来人往，重现了明清时期的繁华景象。
来永宁古城过大年，当然要逛永宁大集。相传永宁大集已有上千年历史，是北京历史最悠久的大集，也是延庆规模最大的市集之一。大集主要集中在北街，道路两边有很多商户铺面，叫卖声此起彼伏，有自家种的新鲜蔬菜、山区特产蘑菇、五谷杂粮、山货和干果等，应有尽有。
到了永宁，有两样美食不可错过——火勺和永宁豆腐。和普通卤水豆腐不同，永宁豆腐用酸浆制成，鲜嫩好味，不须烹制，直接开水一烫，切成块，配合料汁，十分香美。火勺是当地最常见的一款家常面食，永宁人称其为“火勺”，其实就是“火烧”。永宁的火勺瓤嫩皮脆，刚出炉时，只要沿着它的边儿轻轻一捏，就会裂开一道口，这款美食已有500多年历史，在明清年间就相当出名，客商来此歇脚必要品尝。现在火勺已经成为永宁的标志性美食，也是当地非物质文化遗产，深受食客们的欢迎。
永宁古城特色美食。
如果喜欢永宁古城的烟火气，推荐入住位于延庆区永宁镇盛世营村的原乡里小盛哥民宿，出门走10分钟，即可抵达市集。民宿一个白色的小院儿，颇有现代感，民宿管家是一位全能小哥，热情亲切，具有“万事都可解决”的能力。小院的每一寸地方都被合理利用，草坪、泳池是孩子们的最爱。进门后，便看到走廊尽头的“shua”字，据管家介绍，这是本地的方言，也是当地文化的象征，这里的特色体验活动之一便是拓印“shua”字瓦当装饰画。
驾车15分钟，可以前往不远处的柳沟古城，又称凤凰古城，据说明清时期是边塞军事堡垒，也是长城关隘。村里至今还留下一些城墙、城门、古庙等遗迹，还有一棵数百年历史的古槐树。柳沟村街道干净整洁，墙壁上画了很多关于制作豆腐过程的画。来此一定要尝尝著名的柳沟豆腐宴，又叫“火盆锅”，食材丰富。村里还有旱船博物馆，展览各种旱船服装，颇为有趣。
新京报贝壳财经记者 曲筱艺
编辑 李铮 校对 刘军
图 IC Photo
