多少年的黄酒最好,黄酒哪个年份最好喝

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目录：

黄酒选购的五大要素黄酒有哪些品牌黄酒知识根据需求挑选黄酒商务礼赠/礼盒装入门尝鲜平价实惠口粮高端

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黄酒选购的五大要素：

原料工艺色泽外观气味口感酒精度包装设计

原料工艺：

主要考察的是黄酒原料和辅料的种类、品质，以及制作工艺。酿造的原料一般是大米、糯米、黍米、小米、玉米、小麦和水。原料和辅料酒曲应当在品种和质量上保证优质，水源也应当水质纯净。制作工艺包括米饭冷却及投料方式、陈化以及品牌特色工艺。总的来说，目前的黄酒工艺成熟，没有高下之分，但不同工艺能塑造出黄酒不同的酒体、香气和口感，因此挑选特定类型的黄酒时需要注意。

色泽外观：

黄酒的颜色从浅黄到深红不一而足，新制的黄酒会有淡淡的黄色，陈年氧化后颜色会变深，但市面上的酒大多都添加了焦糖色，因而呈现统一的琥珀色。可以肯定的是，一瓶好的黄酒，酒液应该清澈透明且光泽，没有明显杂质；如果呈现紫红色、黏稠挂杯或明显沉淀，基本上可以判定为劣质产品。。

气味口感：

主要考察其香气、味道和口感。香气一般会有酒曲香、酯香和谷物香，味道一般会有甜味、鲜味、酸味、涩味、苦味，口感上从清爽到醇厚不等，这些都取决于黄酒的类型和品质和特色工艺。一款好的黄酒，口感和气味应该是协调均衡的，绝不会有硫化物的味道（比如腐烂蔬菜、臭鸡蛋）、醋酸味、刺鼻酒精味、香精味或其他异样气味。

酒精度：

黄酒是酿造酒，决定其酒精度的因素较多，因此没有一个目明确的长期固定的数值，但市售产品会标识酒精度下限。市面上大部分黄酒的酒精度下限在9%-15%之间。新版国标规定的酒精度下限则是6%。酒精度过高，口感会相对偏辛辣，酒体不协调，过低又会导致味道淡，不醇香，而且可能是兑水产品。

包装设计：

黄酒包装有坛装和玻璃瓶装的：坛装避光性好，可以防止黄酒因为光照而损失风味；风格古朴，有一定的审美价值，缺点是量大，价格较高，而且笨重、不便操作。玻璃瓶装一般是小规格，价格相对便宜，操作便利。综合来看，日常饮用的话，建议选择小规格的坛装黄酒或避光玻璃瓶装黄酒。。

黄酒有哪些品牌：

1.市面上的花雕酒、加饭酒、香雪酒都是黄酒的种类吗？

花雕酒，是古代非常有名的一种黄酒，但不属于黄酒的类型，花雕得名于其包装，上面刻有繁复图案的酒坛或酒瓶，所以古人称之为花雕酒，因为它非常受欢迎，这一名称流传下来。加饭酒，绍兴黄酒中的一种，在酿制过程中，它会增加糯米和麦曲的量，因而会更加醇厚，属于传统型半干黄酒。香雪酒，是绍兴的传统名酒，因采用白药酒，酒糟洁白如雪，故称香雪酒。这是一种传统型甜酒。其它如元红酒、善酿酒、红曲酒等，取其独特工艺或添加辅料，或仅以商人销售而得名。一般将元红酒、加饭酒、善酿酒和香雪酒四个品种称为绍兴黄酒，但不能算作一类黄酒。其型式可分为传统型、清爽型、特型；按糖类可分为干型、半干型、半甜型、甜型等，两种分类可交叉使用，如市面上最常见的是传统半干型，传统甜型。

2.黄酒可以代替料酒在做菜时使用吗？

料酒以黄酒为基料，加入糖、盐、香料等配制而成，故酯类含量高，富含氨基酸，香气浓郁，有助去异味，增鲜。尽管与黄酒在配料上有相似之处，但料酒是专门用来烹调的酒类，功能性很强，而且现代料酒也开发了更多品种，可以满足不同的烹饪需要。从功能上讲，料酒比黄酒更适于烹调，而且即使是料酒的价格一般都很低，比黄酒便宜，用于烹调是一种非常经济的选择，因此，建议在烹饪时使用料酒。但是，如果不加料酒，用黄酒代替，问题也不大。

3.黄酒和日本的清酒有什么区别？

从定义上讲，黄酒是由大米、小米、玉米、小米、小麦、水等糖化发酵剂制成的发酵酒。清酒是以大米为原料，经制曲、制酒母、发酵、压滤、脱色等工序制成的发酵酒。清酒属于黄酒的一种，是黄酒在日本发展后的一个分支。从直观的感官体验来看，黄酒酒精含量低，一般在9%-15%范围内。酒液具有麦曲发酵后的独特香气，芳香醇厚，口感偏甜，醇厚爽口。酒精含量一般可达15%以上，颜色为淡黄色或无色，清澈透明，芳香宜人。口感纯正，柔软爽口，其酸、甜、苦、涩、辣，口感更像中国白酒，不像黄酒。

根据需求挑选黄酒：

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商务礼赠/礼盒装

塔牌 | 原液十年陈酿：口感柔顺，短颈圆瓷瓶包装

推荐理由：

塔牌黄酒，位于鉴湖之源绍兴湖塘。在1958年开始出口，产品销往30多个国家和地区，出口量在绍兴黄酒企业中名列前茅。塔牌也是许多当地居民青睐的黄酒，消费量较大。 塔牌黄酒一直坚持绍兴酿酒传统，一冬一酿，全部采用手工酿制，以一年作为一个周期，严格按照节气生产。繁琐而考究的环节，会更加考验酿酒师的手艺，而塔牌黄酒全程由绍兴黄酒传统酿制技艺传承人指导制作，多年良好的口碑，全靠酿酒师团队，用纯熟的技艺来保障其品质的稳定。 这款酒的基酒陈酿时间长达十年，酒香浓郁，口感柔顺，2.5L精致礼盒装，适宜馈赠亲友。【京东】塔牌 | 原液十年陈酿：口感柔顺，短颈圆瓷瓶包装【淘宝】古越龙山 | 八年陈花雕酒：清雅曲香，酯香好，经典款礼品酒

古越龙山 | 天藏地久花雕酒：中央酒库产，青瓷圆瓶古韵风

推荐理由：

浙江古越龙山绍兴酒股份有限公司，目前是国内首家黄酒上市公司，多年来，古越龙山的销量排在全国前三，更是黄酒领域少有的产能超一亿升的酒企之一。 古越龙山黄酒统一采用小麦、糯米和鉴湖水酿制；鉴湖水源自会稽山区36支小溪，经岩层与砂砾过滤净化，清澈干净，会含有微量矿物质，硬度适中，适合用于酿酒，也是绍兴黄酒最推崇的水源。 这款传统半干型加饭酒，使用古越龙山的中央酒库存酒勾调而成；青瓷圆瓶装，颇具古韵，礼赠亲朋十分体面。【京东】古越龙山 | 天藏地久花雕酒：中央酒库产，青瓷圆瓶古韵风

石库门 | 经典20：质感磨砂黑，枸杞生姜蜂蜜同酿

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上海金枫酒业是全国第三大黄酒企业，仅次于会稽山和古越龙山，旗下黄酒品牌包括石库门、和酒。由于质优价实，石库门黄酒也深受上海人的认可，是上海市场最主要的黄酒品牌之一，也被业界看作“海派”黄酒的代表。 其中经典20系列使用的基酒酒龄在20年以上，并添加枸杞、蜂蜜和生姜一同酿造，风味更富有层次。酒瓶设计一改传统风格，黑色磨砂搭配金色酒标，更具有现代感。【京东】石库门 | 经典20：质感磨砂黑，枸杞生姜蜂蜜同酿

入门尝鲜

塔牌 | 牡丹丽春：香醇温和，塔牌黄酒有口皆碑的优品

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糯米、小麦和鉴湖水酿制，传统半干型加饭酒，酒精度为12%；8年的陈化时间赋予了其浓郁的酯香和香醇温和的口感，酒精 *** 微弱，品酒体验流畅爽快。【京东】塔牌 | 牡丹丽春：香醇温和，塔牌黄酒有口皆碑的优品

古越龙山 | 八年陈花雕酒：清雅曲香，酯香好，经典款礼品酒

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这款花雕酒按绍兴工艺分，属于加饭酒，即在一次发酵的基础上，会额外加料再酿一次，因此分外醇香。残糖量上属于半甜型，口感清爽，有清雅的酯香和曲香，鲜味明显，八年陈酿足以弱化酒精的辛辣，入喉也不 *** ，回味微甜。瓷瓶包装大气雅观，自饮礼赠皆宜。【京东】古越龙山 | 八年陈花雕酒：清雅曲香，酯香好，经典款礼品酒【淘宝】古越龙山 | 八年陈花雕酒：清雅曲香，酯香好，经典款礼品酒

塔牌 | 小本黄酒：小巧精致，香水瓶里的时尚小酒

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小本黄酒是针对年轻女性推出的低度小支装，酒精度10%，原料上添加了枸杞和龙眼肉；其外形像香水瓶，小巧精致，赏心悦目，着实很讨女性消费者的青睐。但需要注意的是，在酒中添加药材，并不能起到保健的作用。【京东】塔牌 | 小本黄酒：小巧精致，香水瓶里的时尚小酒

平价实惠口粮：

古越龙山 | 三年陈花雕酒：香气丰富，口感顺畅，古越龙山入门系列代表作。

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小麦、糯米和鉴湖水酿制，传统半干型加饭酒，酒精度15%；温热后，曲香和米香气息很丰富，鲜味足，口感尚且顺畅，但略有苦味，辛辣味仍然强烈。【京东】古越龙山 | 三年陈花雕酒：香气丰富，口感顺畅，古越龙山入门系列代表作。

会稽山 | 宋法六年陈花雕酒：平价款，性价比高

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会稽山来自浙江绍兴，旧名“云集酒坊”，年产能超过一亿升以上，销量庞大，一度与古越龙山并列为黄酒市场的两大寡头。 会稽山黄酒以优质精白糯米和小麦为主要原料，辅以独特甘甜的鉴湖水。现在的生产模式也符合市场化需求，浸米、蒸饭、制曲、发酵、压榨、煎酒环节，虽然保留了传统的工艺，但配上现代化的设备，减少了生产过程中的人为干预，以确保其品质的稳定。 这款会稽山六年陈黄酒遵循古法酿制，小麦、糯米和鉴湖水的经典原料搭配，陈酿6年而成，酒质相对醇和，口感柔顺，辛辣、苦味偏弱。【京东】会稽山 | 宋法六年陈花雕酒：平价款，性价比高

会稽山 | 五年陈善酿酒：元红酒酿制，半甜黄酒

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善酿酒在工艺上区别于其他品种的地方，在于发酵过程中的落缸环节，以酿制好的干型黄酒（业内也叫“元红酒”）代替水加入酒饭中，从而抑制发酵速度，会延长发酵周期，得到残糖较高的同时酒精度也不低的半甜型黄酒。【京东】会稽山 | 五年陈善酿酒：元红酒酿制，半甜黄酒

高端

会稽山 | 雕王十年陈黄酒：口感清甜，酒香馥郁。

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这款雕王十年陈黄酒属于传统半甜型，由小麦、大米和鉴湖水酿制，按工艺分属于善酿酒，在发酵过程中添加了元红酒进行抑制发酵，因而口感清甜，酒香倍加馥郁。。【京东】会稽山 | 雕王十年陈黄酒：口感清甜，酒香馥郁。

即墨老酒 | 三十年窖藏老酒：窖藏30年，甜型黄酒，即墨老酒高端款

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历史上，传统的黄酒产区主要是在浙江绍兴，但黄酒在长江以北也结出了甘美的果实——即墨老酒。1932年，即墨的黄酒作坊达到500余家之多，年产量50万公斤。1949年即墨解放后，县人民 *** 以旧酒馆为基础，建立了即墨黄酒厂，为便于同其他地区的黄酒区别，其商标注册就为“即墨老酒”。 即墨老酒以香型独特，温馨醇厚，微苦焦香，余味深长著称。其主要生产原料为黍米、麦曲和水，在酿造工艺上继承和发扬了“古遗六法”（“黍米必齐，曲蘖必时，水泉必香，陶器必良，煁炽必洁，火剂必得”），使用的黍米必须颗粒饱满均匀，水源也必须水质优越，故选用了崂山泉水；在每年中伏时制曲，并且要陈放一年后才能使用，使其产生足够的糖化发酵酶；所用器具必须洁净；最重要的是，蒸米的时候使用大火候，但要精准控制，蒸出的饭焦但不糊，棕红发亮。 即墨老酒出品传统甜型黄酒，风格甜美，酒液也不添加色素，呈现出自然深棕色，这款的窖藏长达30年之久，酯香厚重，口感香醇，适合细细品饮。【京东】即墨老酒 | 三十年窖藏老酒：窖藏30年，甜型黄酒，即墨老酒高端款

石库门 | 锦绣系列：石库门高端，12年基酒

推荐理由：

石库门擅长酿造特型半干黄酒，酒品都会添加了相应的药材或风味物，因而易饮性更强。锦绣系列定位于中高端，基酒的酒龄达到12年之久，添加了枸杞、蜂蜜、生姜和话梅，滋味更加丰富。【京东】石库门 | 锦绣系列：石库门高端，12年基酒