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全世界最好的胡椒有多好？试过柬埔寨的贡布胡椒才知道。

柬埔寨除了吴哥窟，还出产世界上品质最高的胡椒，而贡布胡椒是其中的极品。是现在全球特别是欧洲高级餐厅和顶级大厨最爱的调料，也是公认全世界最好的胡椒。这种胡椒拥有独一无二标志性的花香味，胡椒碱含量也是奇高，十分够味。

这种特殊的胡椒有着非常悠久的历史，据说从吴哥国王时代就已经开始种植了。最近，贡布胡椒加入了PGI，获得欧盟的原产地保护，和香槟、冈佐拉芝士、大吉岭红茶等名物一样，拥有了独一无二的身份。身价也开始水涨船高，100克的售价可以逼近百元人民币。

根据认证，贡布胡椒特指产自柬埔寨贡布(Kampot)省的胡椒。贡布省位于柬埔寨南部地区，是第三大沿海省份，在贡布山脚下生长的贡布胡椒，需要3年时间生长才能结果，当地特殊的气候和富含矿物质的土壤赋予它特殊的风味。厨师们爱它与众不同的复杂花香气，能为最朴素的食物增添意想不到的魅力，上好的牛排、细腻的土豆泥、甜美的海鲜，只要加上一点，立刻就活色生香。

根据加工方式的不同，有绿色、白色、黑色和红色等各种颜色。黑色的胡椒拥有强烈而细腻优雅的香气，它的味道范围从强辣到轻微的甜度，透着花、桉树和薄荷的香气。还有的带有淡淡柑橘香，少许的坚果味道，入口以后味道可以停留很长时间，齿颊留香，令人难忘。而青胡椒香气相对比较温和。红色胡椒则是最受欢迎的一种。

因为贡布山临海，当地人爱用花椒来搭配各种海鲜。细腻而稍甜的新鲜绿胡椒，与刚捕获的鲜嫩鱿鱼是绝配，加入一点点椰奶来调味，清新的滋味令人迷醉。柬埔寨最受欢迎的胡椒蟹，辛辣而甜美，兼具重口味与小清新，也是靠贡布胡椒来脱颖而出。