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川菜是几大菜系之一(川菜在八大菜系中的排名)

川菜yyds,只排前五名那真的是有点不太够排,就荤的几个,素的几个吧!以下排名不分先后!

荤菜

回锅肉

四川十大经典名菜之一,一直被认为是川菜之首,应该没有人不喜欢回锅肉吧!回锅肉色香味俱全,猪肉色泽红亮,肥而不腻,尤其是和蒜苗、辣椒的神仙搭配,兼有肉质的浓郁鲜香和蔬菜的清新,堪称下饭神器。小时候不爱吃肥肉,但却无法抵挡回锅肉和红烧肉的魅力。

辣子鸡丁

川菜辣子系列经典代表菜,以其麻辣焦香闻名,是吃川菜必点的一道菜。辣子鸡因各地的不同制作方法也有不同的特色,有些地方是青辣椒炒的无骨的纯肉丁,我更喜欢红色干辣椒炒的小块带骨头的辣子鸡丁,鸡肉焦香麻辣,外焦里嫩,不十分下饭,但十分好吃。

东坡肘子

四川地区的传统名菜,以眉山诗人苏东坡命名。相传是苏轼为人医治好疫病,家人感谢之,为其创造了这么一道菜,并以其名字命名。东坡肘子猪肘烂软,肉质细嫩、肥而不腻,肉味醇香、有嚼头。大口吃肉的 *** 和满满的胶原蛋白,谁不爱东坡肘子~

毛血旺

重庆江湖菜的鼻祖之一,配料丰富,毛肚、鸭血、午餐肉、鱿鱼、黄豆芽、黄花菜,毛血旺中最爱毛肚鸭血和黄豆芽。毛肚脆嫩,鸭血润滑,豆芽吸满汤汁但又不失其清脆,最爱这一口麻辣鲜香

水煮肉片

经典的川菜名菜,肉质软嫩麻辣鲜香,除了软嫩易嚼的肉片外,藏在肉下面的脆嫩的黄豆芽、吸满汤汁的千张丝海带丝,嫩滑的鸭血。水煮肉片入口先回感受到汤汁里炒料的麻辣鲜香,然后会慢慢感受到肉质的香嫩,家常美食的魅力不可抵挡,缝水煮肉片干两碗饭。

素菜

水煮白菜

国宴菜单上的水煮白菜,《舌尖》说高端的食材往往只需要简单的烹饪方式,简单的食材想要登上国宴的餐桌则需要经过复杂的工艺。水煮白菜也不是真的水煮,而是把鸡汤做到水一样清澈,这自然不是件易事,再选取白菜嫩滑的菜心,用鸡汤来煮,白菜清脆中带着鸡汤的鲜美,不似珍肴,胜似珍肴,是巧用清汤的一款高级清汤菜。自己在家做不出这种味道,吃多了川菜的麻辣,这一口带着鲜美鸡汤的嫩菜心更让人印象深刻。

鱼香茄子

鱼香茄子没有鱼,而是偶然用做鱼的调料作出来的茄子。鱼香系列的川菜最主要的辅料是郫县都豆瓣酱,豆瓣酱做出来的菜就没有不好吃的。

虎皮青椒

一般都是配菜的辣椒成为了主角,虎皮青椒表面略微焦糊,里面却是鲜嫩的汁水,煸炒过的青椒十分入味。

川北凉粉

四川人餐桌上必不可少的一部分,分为豌豆凉粉和米凉粉。豌豆凉粉原料为豌豆粉,吃起来更加爽滑,而米凉粉原料是籼米,吃起来口感更糯,有米香回味。凉粉的灵魂是一勺红油辣子,淋一勺红油后的凉粉不仅色泽诱人,更是香味扑鼻,其酸辣又清爽的味道让人回味无穷。

个人口味是非常主观的问题,你有哪些爱吃的川菜评论区唠一唠~

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