本
文
摘
要
秋冬，是吃生蚝的最佳季节。
生蚝，又称牡蛎。一种靠过滤海水获取食物的软体动物。因为其肉质鲜美，受到广大老百姓的喜爱，又因其含有丰富钙、锌和铁，被营养专家誉为“海中牛奶”。
经常食用生蚝，可促进人体新陈代谢，增强机体的功能。
生蚝，不仅食用营养价值高，也有一定的药用价值。早在东汉时期的《神农本草经》就曾有记载。每年10月以后，鱼贝虾蟹进入一年最肥美的时节，也进入吃生蚝的最佳时节。
在我国诸多沿海城市中，都是产蚝胜地，但是最有名的要数这7座，作为吃货的你，不知道最喜欢哪座城市出品的生蚝呢？
1、深圳宝安的沙井生蚝
民间素有“沙井蚝，玻璃肚”之说，深圳的沙井蚝不仅肉质鲜美，个体也大。可惜现在原产地的生蚝已经成为传说和历史了。
深圳在成为特区之前，就是一个以养蚝为生的渔村，这里是有名的“千年蚝乡”。
但后来，工业污水流进珠江海域，水质的污染，使原本最适合养蚝的浅海领域发生了变化，曾经肥硕的沙井蚝变蓝变绿变瘦蚝。
沙井的蚝民，不得不另觅场所，最终在东台山镇的海湾，找到与沙井的水质、盐度、温度、浮游微生物含量最为接近海来养蚝，蚝民再把自身的养蚝技术和经验带到那里，最大限度的还原了沙井生蚝的品质。养出来的蚝，再运回沙井出售，依旧以“沙井”命名。
2、山东威海乳山的生蚝
乳山生蚝，被誉为是“北方第一蚝”。
威海乳山，地处青岛、威海、烟台三市衔接的腹地。在北纬37°的山东半岛黄金南海岸,拥有近200公里的海岸线，独特的地理位置，又处于咸淡水的交汇处，加上这片海域目前未曾受到工业的污染，寒冷气候，让这片海域的生蚝生长周期要长达3年。
也正因为这一点，这里的生蚝比其他地方的蚝，牛磺酸、钙、磷、铁、锌、碘等营养物质都足足高出许多，味道也格外的甘甜。因品质上乘，获得了国家地理标志认证。目前国内高端日料店大部分使用的就是乳山的生蚝。
3、福建漳州的生蚝
福建省漳州市的诏安县，是全国养殖生蚝最大的产地之一，有着“中国生态牡蛎之乡”的美称。
虽然这里也盛产大蚝，但这里的大蚝个头比其他海域的大蚝略小，因为深海养殖的缘故，这里产出的生蚝味道非常的鲜美，口感味道和新西兰产的马尔伯勒相似度80%以上。
诏安县的“大梧蚝”和“梅岭牡蛎”分别获得中国地理标志证明商标，每年养殖出来的生蚝不仅畅销全国，也远销海外。
4、潮汕汫洲的生蚝
潮州市饶平县，是全国知名的“大蚝之乡”。这里原来只是一座海岛，后来在 *** 的规划下，围海造田，从此与大陆相连，发展成为一座滨海小镇。
因汫洲附近海水咸淡适宜，拥有海岸线长10.5公里，海底为黑色泥土，这样的自然条件最适合大蚝繁育，生蚝的养殖业也是从那个时候开始大规模地发展了起来。
汫洲大蚝属于“近江牡蛎”，是饶平的名优海产品。这里的蚝个大肉肥，味道鲜美，富含蛋白质，因此享有“海底牛奶”的美誉。
近几年，更是随着蚝烙，这一特色潮州菜在美食界的频频出圈，使得汫洲的生蚝名气更大。除了岭南一带以外，也在全国热销。
5、辽宁大连的生蚝
大连，位于辽东半岛的最南端，黄海和渤海在这里交汇，并且在北纬39°这条黄金海鲜生产线上，所以，这里的生蚝特别的鲜嫩肥美。
大连的海水温度低，大蚝生长周期长，产量低，养成的大蚝是普通大蚝的两倍，而且壳特别的薄，除了生蚝共同特性鲜嫩之外，口感还特别的爽脆，被誉为“中国的吉拉多”。
可惜，因为产量不高，大连的生蚝一上市，就被本地消化完了，有时候都出现供不应求的情况出现，很少有销售往外地的。
6、广东湛江的生蚝
湛江，拥有中国最长海岸线的地级市，天生就是适合养殖大蚝的。
在湛江，生蚝主要有两个产区，一个是官渡，一个是北潭。
生蚝生长在无污染无公害的原生态海域中，加上成片的红树林，吸收光的高热，为蚝的生长提供了舒适的环境，海底丰富的有机物，为蚝提供了丰富的营养物质，是目前生态海鲜产品中无一人工投料养殖的。
养殖出来的生蚝肉鲜嫩肥美多汁，口感极佳，爽、滑、有回甘味。
作为海鲜美食之都的湛江，对于吃蚝自然也是很多花样，风靡全国的蒜蓉碳烤大蚝，就是从湛江开始的。
7、广西钦州的生蚝
广西的钦州，不仅盛产荔枝，也是著名的“大蚝之乡”，其中，全国75%的蚝苗产自钦州。
钦州生蚝个头大，体形多样，什么马蹄型的、圆形的、三角形的或矩形等。可以说，目前国内的生蚝，无论从个头、产量、还是名气，钦州的生蚝算是比较靠前的了。
钦州的生蚝，最出名的莫过于龙门72径的，但随着近几年蚝场的发展，钦州尖山的大蚝名气也慢慢传开了。
生蚝的吃法很多，蒸、煮、炒、炸或者煲汤都可以，虽然现在风靡全国的是炭烤大蚝，但是对于深谙门道的老饕们来说，原汁原味的吃法才是最高的境界。
有条件的，讲究的朋友，可以去大饭店享受最高级别厨师制作的生蚝盛宴，追求实惠的在街头的大排档、美食街、烧烤店也可以畅快淋漓的吃上一顿与生蚝有关的各种美食。
如果此时你刚好在深圳、潮汕、湛江、厦门、宁波、南通、钦州……这些沿海城市，那么恭喜你有口福了。
可以在第一时间吃到最新鲜，刚提上来的生蚝，开启一场味蕾之旅。
