本
文
摘
要
随着社会发展，如今人们生活水平的提高，很多人对海鲜是越来越喜欢了，现在大家的嘴都把这日常菜给吃腻了，所以现在的海鲜食物是受到大多数人的喜爱了。其实海鲜的烹饪方法都比多，就拿我们平时吃得较多的虾来说吧，什么辣子大虾，蒜蓉虾，白灼虾等等，很多都是我们现在常见的和常吃到的。
鲜虾这类食物，很多人都喜欢，它本身鲜味和口感就吸引这大家，在做法上只是大家想换着口味来尝试不同的味道，但对于想吃到鲜虾最本质的鲜味和保留虾最丰富营养的做法还是只有白灼虾，白灼虾大家都会做，看起来也是最普通的做法，但我有时候常会听到白灼虾需要这么做，这个问题听过很多人讨论过，每个人都有自己的一套说法，那这白灼虾到底是直接放入锅中还是水开后放入锅中，需不需要加盐，这样一个简单的白灼虾却被很多人弄得更加复杂了，确实做这道简单的菜还真有一些讲究，之前大家讨论的做法都是不对的，其实真正煮白灼虾的方法，你们只是少了一步，所以煮出来的虾没有鲜味又腥。
大家在做白灼虾时，基本上用不了什么调味料，新鲜虾本身的鲜味才是最好的味道，所以大家只需要把买回来的鲜虾洗净，再将鲜虾的虾线给挑出，清洗干净的鲜虾才不会在我吃的时候又所影响，大家有时候吃到虾里有沙或者有腥味，这就代表你在清洗的时候没有做法，其实清洗这一步是非常重要的，但这并不是我们要说的少的那一步，其实要说也很简单，那就是用酒来腌制一下鲜虾，一般家庭都会有白酒的，就用家中的白酒将鲜虾腌上十分钟左右就行，这样腌制过的虾煮好后就会用一种鲜甜清香，虾肉吃起来也很鲜嫩，也不会有虾腥味了。
接下来就是煮虾的环境，我们需要想烧一锅水，之前不是有人在说，是说开后放虾还是直接放吗？现在就告诉你，必须将水烧开后再放虾，如果你是直接将虾放入水中再烧开的话，那样煮的时候就会很长，虾肉也会被煮老，这样的虾肉一点也不鲜嫩，虾的营养和鲜味也会流失，再将虾放入锅中的同时还要放一些姜片，葱白，少许的盐和几滴植物油，前面放的姜片是为了压住虾的腥味，葱白和盐可以带出虾的鲜味，至于植物油是为了提亮虾的色泽，就和我们平时煮蔬菜一样，在水中加盐和油就会让蔬菜更鲜绿，在这也是起到同样的作用，也是为了大家在食用的时候看着更有食欲一些。
最后这一点是很总要的，可能大家都没有去做的，所以说大家少了这一步呢，那就是煮好出锅的虾不要立即食用，我们需要先准备一些冰水，将虾完全浸泡在里边，这时虾肉会变得很紧实，如果你加了这一步，做出的白灼虾一点鲜香无比。不知道大家是不是这样做的白灼虾呢？你还有什么新奇的方法吗？
