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文
摘
要
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正值开渔季，一刷朋友圈，不是在晒海鲜大餐就是在赶海捕鱼的路上~这等虾肥蟹美的时节，不去吃顿海鲜太可惜~
@徐建军/摄
@李文学
在众多海边城市里，浙游君独爱宁波象山这座千年古城。据考古，6000年前的新石器时代先民们“一眼看中”这块宝地，就此扎根生活，可见地理环境有多优越。
@热火综艺《快乐再出发》来此取景
开渔节千舟竞发@杰米航拍
这里是“中国梭子蟹之乡”，有着“海鲜王国”的美誉，连钓场的title都是亚洲第一，丰富的海产资源让这里一年四季海鲜不断档，无论是深入市井寻味，还是包船出海捕捞，都可以一飨口腹。
@俞素娟/摄
常年吃海鲜，把海鲜吃出花样来也是象山人的拿手好戏。老底子味道的麦饼筒，饼皮如同席子将各种海鲜一卷而过；大杂烩的海鲜面，裹着鲜香的面条每一根都是饱含诚意的美味；一秒成鲜的象山十六碗，让多少人念念不忘……
除了海鲜，象山特色小吃也是层出不穷，麻糍、炸虾饼、米馒头，还有名为汤包实则干蒸的大馄饨。
九、十月开渔季，数不清的虾兵蟹将们，以最新鲜的模样迫不及待地涌上餐桌。从早餐到街头小吃，这座小城以吃便能留住你三天三夜~
01
隐藏极深的“小吃江湖”
从早吃到通宵，5斤肉没白长
麦饼筒 | 最不可缺的老底子味道
摄@享石浦在象山人的记忆里，“麦饼筒”算是最不可或缺的老底子味道了。当地人总将麦饼筒发音成“席饼筒”，一字之差，反而概括了它的精髓：饼皮如同席子将美味卷起来。虽说形似春卷，但深究起来还是有很大区别的。
吃麦饼筒的时候，备上一大桌菜作为馅料，蛋丝、炒米面、蛏子、虾仁.....不过麦饼筒最难的不是这一大桌子作为馅料的菜，而是麦饼皮。手艺好的主妇摊成的麦饼不但皮薄、均匀而无洞眼，且外周“滴括周圆”。当地人用九个字概括：“薄如纸，色白润，入口韧”。
米馒头 | 酸甜有加的“铜锣烧”
米馒头的魅力在于普通却又不普通，看似平淡无奇，却能让人萦绕心间。它起源于南宋，如海棉般柔韧、棉花般洁白，醇甜适口，冷热均可食用，吃在嘴里软糯香甜，还带有微微酸。
微博@愚语家园
米馒头外形与馒头有几分相似，但更像铜锣烧。原料以大米为主，混合甜酒酿和白糖磨成的浆发酵上几天。最后蒸的时候，用勺子舀米浆到铺上纱布的蒸笼里即可，蒸好后点上红印，两两一对合成，跟铜锣烧一样。当地人逢年过节总会做上一些米馒头。
汤包 | 像馄炖的汤包
图@李浩亦
石浦的汤包像极了我们平常说的大馄饨，不过呢？这“馄饨”是放在蒸屉里蒸着干吃的。咸菜、香干、莴笋、茭白、虾仁、鸡蛋等各种馅料满满地填满了大半张皮子，一口汤包，再来一口核桃蛋汤，别提多满足了！
炸虾饺（饼）| 油炸出来的海鲜也很美味
摄@AROUTINE
海鲜到象山就是可以焖煮油炸，炸虾饺也常出现在石浦的街头巷尾里，香气四溢，总是未见其店根据味道便能锁定位置了。调好的面糊浓稠度刚刚好，小勺舀面糊到大勺里，放上新鲜的红头虾，再来一小勺面糊覆盖住，浸入滚烫的热油里滋滋作响，不一会出锅啦~
店铺推荐：老夫妻炸虾饼店 （石浦渔港古城内）
麻糍 | 松软黏糯的味道不管老少都爱吃
由糯米加工制作而成、松软黏糯的麻糍是石浦人们喜爱的食品之一。糯米蒸熟后，经杵捣舂捶加工而成的熟食品，便是麻糍。来上一份香糯粘滑、口感独特的麻糍幸福感也是足足的。
萝卜团 | 吃惯了海鲜也爱萝卜团白净的韵味
糯糯的萝卜团，外皮用糯米粉和粳米粉混合揉制，糯而不粘，带着些嚼劲，内馅用的多是脆而多汁、甘甜生津的白萝卜，去皮刨丝与香干、葱、盐、猪油拌匀，加入些时令蔬菜。吃在嘴里，饱满的味觉体验让你大呼过瘾！
石浦鱼丸 | 满口都是海的滋味新鲜打捞上来的马鲛鱼，经过一系列复杂的工序后制作而成的鱼丸，不仅保留了鱼的鲜甜口感，还没有鱼的腥味。一口咬下去，Q弹爽口，满口都是海的滋味。
店铺推荐：郏记鱼丸（石浦渔港古城内）
02
象山面，总能占据街头巷尾
各式各样的面馆让人怀疑这里是北方
鱼糍面 | 正宗的石浦味道
摄@宁波吃客
不吃一碗鱼糍面，怎算到过象山港。新鲜的马鲛鱼肉，剁成肉糜，加少量的黄酒和淀粉反复敲打成扁平的鱼肉面饼，用蒸笼蒸熟，配大白菜勾芡便是一碗鲜美的鱼糍面了。味道呢？吃在嘴里爽滑，后劲的鲜满满溢出来，每一根面都是饱满诚意的美味。
海鲜面 | 别样的海鲜大杂烩
只要你敢选，几乎所有的海鲜都能下到面里面。小到花蛤、元贝、蛏子这样的贝类，虾姑、白虾、皮皮虾、石蟹这类小海鲜，亦或是黄鱼、鲳鱼、白蟹这类的大货都可以做，当然海鲜的种类就决定了这碗面的价值。
问十个象山人，海鲜面哪里最好吃，或许就会有十个不同的答案。不过他们对海鲜有着苛刻的要求，硕大的汤碗内，被切成条状的鲳鱼块泛着银光，海虾则晶莹中透着鲜红，而海鲜下面略放鲜酱油的面条透着的热气……不需要什么红烧爆炒的花样烹饪，只要在你吃到第一口的时候就能吃出一种生命力来。
店铺推荐：石浦海鲜街（石浦镇西霞路）、胖大嫂渔家排档（石浦镇中国渔村景区内）、渔人码头海鲜排档（石浦镇兴港路）、老太婆海鲜面（石浦老车站旁）、毛毛海鲜面（石浦老车站旁）
炒米面 | 海鲜香味也可以是炒出来的
象山人都爱炒米面，不是一种夸张的说法，不管是早餐或是夜宵，即便是正餐，一碗炒米面就能笼络无数石浦人的胃。
微博@浦东八脚章鱼
细小又有韧性的米粉做成的面，烹炒中不断翻炒，还需要精准掌握火候才能让米面丝丝分明。加上虾干、香菇等把香味炒出来，出锅的米面金黄油亮，香气直往外冒，即便是再挑食的人也忍不住这般美味的诱惑。
店铺推荐：唐人面馆（石浦镇金山路，近金山大厦）
03
象山一年四季海鲜不断档
用最简单的做法得到最难忘的鲜甜
象山美食的力量就在于治愈人心！吃一顿地道的象山十六碗，似乎能赶走一切烦恼。
要想品尝地道的海味，可以找到最简单的海鲜人家，新鲜的原材料加上当地特有的烹饪手法，物美价廉，满满的都是纯正海鲜带来的惊喜；也可以选择沙滩烧烤，仰望满天星空，三五好友临风小酌，怀念从前，感受初心回归的感觉。
清蒸梅童鱼 | 保留海鲜最原始的鲜甜
全身细嫩无比的小海鱼，肉质细嫩鲜美，所以也很非常适合清蒸。撒上姜丝、盐，倒入黄酒，清蒸出来的梅童鱼，口感十分的鲜甜，肉质鲜嫩入口即化。
泥螺 | 味觉嗅觉都 *** 起来
泥螺，一种生活在滩涂上的软体动物。远看像是撒在地面的黑豆，近看其外壳呈卵圆形，体为长方形，就好像一只只迷你拖鞋。
微博@女武神的飞翔
小海鲜里面个头最小的恐怕就数“泥螺”了，小如黄豆，大的也约莫如蚕豆。泥螺虽小，但是“能量”巨大，是俗称的“压饭榔头”之一。在你斗胆尝了第一筷泥螺之后，就会被这湿润柔软、清香脆嫩、丰腴可口的泥螺所俘虏了。
咸呛蟹 | 生吃的梭子蟹竟如此鲜美
被誉为梭子蟹之乡的象山，梭子蟹的地位可见一斑了。梭子蟹的吃法很多，但是有的吃法大概只有江浙一带的人才吃得惯，比如说咸呛蟹。
据说旧时渔民出海捕鱼多则十天半月，少则三五天，渔民则把难以保鲜良久的梭子蟹直接放入海水中呛死，船只靠岸时售卖，味道竟也鲜美。现在的呛蟹是在盐水里浸泡腌制，腌制时间4小时-24小时。蟹肉洁白晶莹，红膏诱人，吃起来更是膏肥清香浓郁！
水煮藤壶 | 葱姜水煮才有足够的香味
微博@林爷大绅士
藤壶附在海边的岩石上，有着石灰质外壳的节肢动物。虽然外表看上去极其丑陋，但是藤壶对水质的要求很高，肉质反而鲜甜。葱姜水煮的藤壶，随手可能的新鲜食材加上简单的烹饪，肉质饱满，得来的便是极致的味道。
红烧望潮 | 海鲜香味也可以是炒出来的
说望潮可能大家不知道是啥？但说起小章鱼便会恍然大悟，原来就是这个啊！据说潮汛来临时，它的触手会上下摇动，渔民可据此判断潮水的涨落，因此得名望潮。中秋时期潮水最大，捕获的望潮自然最为肥大。红烧望潮，肥嫩弹牙，脆香无比，这可是象山人民的拿手菜之一。
特色鱼骨酱 | 石浦主妇拿手菜
鱼骨酱做得好不好，是衡量一个象山主妇厨艺精湛的标准之一。一碗合格的鱼骨酱工序繁复，但滋味和颜值双双逆天，象山海鲜必吃榜榜上有名。平淡的生活因这碗酸甜咸辣鲜五味俱全的鱼骨酱而更加美好！
粉丝烧海葵 | 一团裹着浓鲜的云朵
海葵是海鲜中的高端食材，用海葵来烧粉丝可是“高配”做法了。出水洗净，锅内放入少量油，加入大蒜子、姜、美人椒煸香后放入海葵。浓郁绵绸，软糯适口，吃起来像是一团裹着浓鲜的云朵，欲罢不能的那种哦。
鱼鲞 | 剖开晾干的鱼干儿海边人家家家户户都会制作鱼鲞，北风吹、太阳照，正是晒鱼鲞的好时节。鱼鲞清蒸、鱼鲞烤肉、火鸡鱼鲞、扣肉炖鱼鲞、大白菜蒸鱼鲞……吃法五花八门。浅尝，已是对味蕾的一次丰厚犒赏；深品，五脏六腑都跟着雀跃起来了！
购买推荐：农贸市场
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九月正是吃海鲜的好时机，
象山鲜甜的海鲜怎么可以错过呢？
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Tips：象山石浦镇中国水产城，我国著名的水产品专业批发集散地，也是象山最大的海鲜交易市场，每天有大量刚捕捞回来的新鲜海鲜在这里上市销售，再运往全国各地
素材整理自：象山旅游集团、象山旅游
