小伙伴关心的问题:同样都是锅盔,重庆的又薄又脆,成都的又厚又酥,你更爱哪个?,本文通过数据整理汇集了同样都是锅盔,重庆的又薄又脆,成都的又厚又酥,你更爱哪个?相关信息,下面一起看看。

同样都是锅盔,重庆的又薄又脆,成都的又厚又酥,你更爱哪个?

锅盔,是一种大家都非常熟悉的传统小吃,它广泛分布于全国各地。虽然都叫做锅盔,但是它们在形态外观上,却有着明显的差异。

顶着相同的名字,锅盔为什么却又有着这么大的差异呢?从制作方法到外观形状,还有最终所呈现出的口味,差异性都非常之大。

游品目前吃过的锅盔,主要有两种,先来说说第一种——军屯锅盔。

军屯是地名,是成都市北郊的一个小镇。根据历史传说,在三国时期,诸葛亮曾经在这里屯兵,因此才得名军屯镇。

而军屯锅盔,最初是作为行军打仗时的干粮之用,随后经过不断改良,变成了一道特色小吃。

军屯锅盔,外表看起来很厚实,金黄色的外观,特别惹人喜欢。如果大家看过它的制作过程,应该会对它爱得更深。

和面是最基本的操作,将面团擀成长条状,然后在其表面放上提前准备好的肉酱。

肉酱种类很多,也就会有不同的口味,然后把面团整体卷起来。

而这还没有结束,需要把卷起来的面团再次擀成长条,继续重复前一步的操作,让肉酱充分融入到面团当中。

同时,也可以让面团拥有更为丰富的层次,所以也有人称其为千层饼。

之后就可以直接下到锅里油煎,其实,因为油的用量比较大,也可以理解为是油炸。

煎好之后,需要把锅盔晾一下,除去多余的油,另外,在冷却的过程中,锅盔也会变得更加酥。

有些更讲究的,煎过之后,还会有一道烘烤的工序,其目的也是为了让锅盔的口感更好。

然而,游品近些年却接触到了另外一种锅盔,和军屯锅盔完全不同。

这家位于重庆的阿甘锅盔,就是其中的典型代表。

制作过程大概是如下这样,同样是面团,擀成了很薄的一张饼,然后放入不同的食材,可以有多种口味选择。

不用油锅煎,而是直接将薄饼贴到火炉里烤,看起来就像是新疆的烤馕。

因为饼非常薄,所以很快就能够烤好,然后从炉子里取出,趁热吃,很薄很脆,同时又带着一些韧性。

在游品的印象当中,这种小吃常年出没于校园的周边,一直被叫做“梅菜扣肉饼”,因为梅菜扣肉是最常见的口味。

游品特意查询了锅盔的相关背景知识,主流的说法,锅盔是源自陕西以及甘肃地区的美食,果然还是以面食为主的地区。

不过,发展到全国各地之后,大家进行了不同程度的改良和创新,这才有了如今百花齐放的局面。

就像火锅就是一个大的食物类别,重庆的火锅麻辣鲜香,广东地区的火锅温和养生,大家之间有着极大的差异性。

但是,并不能说只有某一种火锅才是正宗的。食物的世界,本就应该是丰富多彩的。

大家平常有吃过锅盔吗?你们那里的锅盔又是什么样的呢?

更多同样都是锅盔,重庆的又薄又脆,成都的又厚又酥,你更爱哪个?相关信息请关注本站,本文仅仅做为展示!