老大同什锦锅,大同铜火锅品牌

大同的美食种类很多，有人说大同美食文化就是吃货文化，我倒是觉得这句话很形象地表述出大同人爱吃、会吃、善吃的饮食习惯。大同人不但爱吃，还会做各种花样美食。可以说大同人的美食口味要求很刁。

大同不但有刀削面、莜面、黄糕、荞面等各种好吃的面食，还有许多好吃的菜系美食，像大同羊杂呀、浑源凉粉啊、凤临阁烧麦等。今天我为大家介绍的是大同另外一种美食——大同什锦铜火锅。

“什锦铜火锅”是古城大同一道民间传统名菜，“什锦火锅”顾名思义，是用多种食材制作而成，盛菜品的锅具很有地方特色，中间是排气的圆柱小口，中间点满炭火。肉类有大同传统大烧肉、清蒸丸子、白煮柴鸡等；素菜有干豆角、干葫芦条、黄花、木耳、白菜、 *** 、油炸豆腐、油炸山药等；另配有水发鱿鱼、海参、墨斗鱼、海菜等组成。装锅时以上食材一般素菜垫底，其他材料可分层也可分份装，最后在点燃火锅前兑特制高汤，开锅后再加以佐料食用。

我记得小时候我们家里就买了一个铜火锅，每到过年过节或有重要客人来时，家里就将火锅点着，然后放好各种肉食和菜类的食材，等开锅后端上饭桌。大人们倒上美酒，夹着锅里食物开怀畅饮，孩子们盛（cheng）上一碗米饭,,就着火锅里的肉和菜吃了起来。不一会儿，铜火锅里的肉和菜被大家一扫精光，只剩下一锅夹杂着些许菜和肉的汤汤水水。最后，大家渴了，将锅里的汤汤水水用勺子舀在碗里喝了下去。那个味啊让我到现在都回味无穷。后来，只可惜因为种种原因，被家里人当废铜给处理了。