本
文
摘
要
吃杨梅的季节到了，都说没有杨梅的夏天是不完整的。小时候吃过最多的是“九制杨梅”，后面才发现原来新鲜的杨梅是这么好吃，酸甜盈口，浆甘汁丰。想起小学时学的课文《故乡的杨梅》，里面那段：“吃饱了杨梅再吃别的东西，才感觉到牙齿被它酸倒了。”
不同于进口的其他水果，杨梅可是地道的中国水果，栽培食用历史已有两千多年，在长沙马王堆汉墓中就发现过盛有杨梅的陶罐。
长沙马王堆汉墓中就发现过盛有杨梅的陶罐
杨梅写入文学作品，自西汉司马相如始。司马相如的《上林赋》里有“梬（yǐng）枣(梬枣，指软枣、黑枣)杨梅”一语，对于其中的“杨梅”，《昭明文选》收录张揖注解说：“杨梅，其实似縠子而有核，其味酸。出江南也。明代李时珍《本草纲目》说：“杨梅，树叶如龙眼及紫瑞香，冬月不凋。二月开花结实，形如楮实子，五月熟。”这些记载把杨梅的几个特点都说出来了：像构树的果实，酸酸甜甜的，五月成熟，树叶长青。
很多人以为杨梅就是杨梅，全天下杨梅都长一个样。殊不知杨梅是有非常多的品种，品种之间的差异也是比较大。从颜色上来看，杨梅有白梅、红梅和乌梅类。栽培的品种目前主要是荸荠杨梅、东魁杨梅、早大梅、丁岙梅、晚稻梅等。分布地区浙江、江苏、福建、潮汕、广东、贵州、湖南等地都有种植。比如东魁杨梅，全国多地都有种植，是早熟品种之一，也是在北方最常见和最容易买到的杨梅。
来看看国内地标产地的杨梅及品种
浙江 • 舟山晚稻杨梅
产地:浙江省舟山市
晚稻杨梅属乌梅类品种，果面紫黑色。平均果粒重10克以上，果实近圆形，果大核小，可食率94％左右。汁液丰富，富有特殊的香味，口感品质极佳，甜酸可口。
上市时间：约6月上中旬
浙江 •慈溪杨梅
产地：浙江省宁波市
慈溪是我国著名的杨梅之乡，也是荸荠种杨梅的原产地。主栽品种：荸荠种杨梅。特征：果实近圆形，果顶稍凹，果底平，色紫黑、富光泽、糖度高、风味浓、核特小等。
上市时间：约6月上中旬
浙江 • 兰溪杨梅
产地：浙江省金华市
兰溪是浙江杨梅主产区之一，一直有着“六月杨梅红江南 兰溪独占头一枝”的说法。
主栽品种：黑炭、东魁、木叶梅、丁岱梅等
兰溪杨梅已经有1300多年的种植历史。品质优良，酸甜可口，紫黑乌亮，果大核小等
上市时间：兰溪地处金衢盆地，日积温比较高。即使传统的露天种植，每年6月上旬，当地的杨梅就成熟了。其他产区的杨梅，一般要到6月中旬成熟。有些地区采用人工干预，选育了‘早佳’新品种，比黑炭还早5天到7天。再加上大棚促成栽培技术，又比露天杨梅早成熟了10天-15天。所以5月中旬，兰溪已经有成熟的杨梅上市了。
浙江 • 黄岩东魁杨梅
产地：浙江省台州市
黄岩杨梅有1700余年的种植历史。1959年，全省水果种质资源普查时，在黄岩东岙村发现了东魁杨梅母树，当时树龄已经100多年，16株嫁接后代也有80多年树龄。因其生于东岙、果实硕大、品质优良，是世界上果形最大的杨梅品种，我国著名园艺学家吴耕民先生欣然将其命名为“东魁”，“黄岩东魁杨梅”由此而得名。
“东魁杨梅”是由浙江农业大学园艺系吴耕民先生定名的，意指“东方之魁”，是目前我国乃至世界上果实最大的杨梅品种，平均单个重25克左右（普通杨梅只有9克左右），而它最大的果重有61.8克。黄岩东魁杨梅果大，呈圆球形，色泽深红色至紫黑色，有光泽；细嫩多汁，甜酸适口。
上市时间：约6月中旬
浙江 • 青田杨梅
产地：浙江省丽水市
主要品种是荸荠种和东魁种
果形近圆，整齐端正，果面深红至紫黑色，具光泽，肉质细嫩、汁液丰富
上市时间：大棚约5月中旬，非大棚种植的青田杨梅要等到六月中旬才能陆续上市
浙江 • 余姚杨梅
产地：浙江宁波
品种：荸荠种、夏至红、水晶种等
肉质柔软，果汁中等，甜酸鲜美，香味较浓
上市时间：大棚约5月中旬，非大棚6月上旬
浙江 • 二都杨梅
产地：浙江省绍兴市
品种：深红种杨梅、水晶种
深红种果实圆球形，果型中等，果面鲜红，汁多味鲜
水晶种杨梅果实圆球形，果型中等，果面白色或淡黄色，略带红晕，有光泽，汁多味甜带酸，有特殊清香
上市时间：约6月中旬至7月上旬
浙江 • 仙居杨梅
产地：浙江省台州市
仙居杨梅的主要品种为 东魁和荸荠，其感官品质特征：东魁果实大、圆球形、紫红色，肉柱略尖，汁多味浓，甜酸适口。‘荸荠种’果实中等、圆球形、紫黑色，肉柱圆钝，汁多味甜。
上市时间：约6月
浙江 • 文成杨梅
产地：浙江省温州市
主要品种：东魁
文成杨梅果形端正呈近圆形，色泽深红色至紫黑色，细嫩多汁、风味浓郁。每颗杨梅重量平均都在30g左右
上市时间：约5月下旬到7月中旬
云南 • 石屏杨梅
产地：云南省红河哈尼族彝族自治州
主要品种：东魁、荸荠
果实中等大，成熟时呈不正圆形或扁圆球形，平均单果重10克，最大单重16克，紫红色。具有果大核小、色泽艳丽、汁多、酸甜适度等特点
上市时间：约4月中旬，成熟期比浙江、福建等地提前40～60天
云南 • 富民杨梅
产地：云南昆明
主要品种：东魁、荸荠
果大核小、色泽艳丽、汁多、酸甜适度，平均单果重10克左右，果面颜色乌紫红色
上市时间：约5月上旬。富民杨梅成熟期比浙江、福建等地提前20-40天
江西 • 铁山杨梅
产地：江西上饶
品种：目前有荸荠、早佳、东魁等品种
特点：果实中大、果形正扁圆、核小、色泽艳丽、成熟果实呈紫红色。
上市时间：约6月上旬
湖南 • 靖州杨梅
产地：湖南怀化
主要品种：乌梅、东魁、木洞等
靖州本地共有30多个杨梅品种，其中部分杨梅为靖州所独有。靖州杨梅以色泽呈乌、酸甜适度、果大核小、品质优良、营养丰富而著称。
上市时间：约6月上旬
江苏 • 马山杨梅
产地：江苏无锡
品种：乌梅、潭东、雪桃、黑炭等
无锡的马山杨梅名扬全国，杨梅果实色泽鲜艳，汁液多，甜酸适口。正宗马山杨梅是小于乒乓球的，口感上来说属于甜中带酸的。果大、核小、味浓有如“琼浆玉液”那甜蜜蜜又酸溜溜的味道。
上市时间：约6月上旬
江苏• 树山杨梅
产地：江苏苏州
品种：树山杨梅原名为“圌山”杨梅，历史悠久，知名度高，据《通安镇志》记载，树山杨梅已有四百多年的种植历史。树山杨梅主栽品种是甜山，是杨梅的一个优良品种，味甜。
树山杨梅果实圆形，果大，平均单果重15克，果面平整，紫红色，酸甜适口，略有香气，核小。
上市时间：约6月上中旬
福建 • 浮宫杨梅
产地：福建漳州
品种：早梅（早熟品种，也有特早梅）、中梅（软丝、安海变）、硬丝、大叶、东魁（最大的品种）、白梅（杨梅酒专属）、茶山梅等。
上市时间：约5月上旬
广东 • 乌酥杨梅
产地：广东省汕头市潮阳区西胪镇
品种：主要以乌梅和红梅两大类为主，品种主要有乌酥、凹蒂酥、凸蒂酥和流涎酥等
西胪乌酥杨梅色泽深紫红色，果形近球形，酸甜可口
上市时间：5月上中旬
杨梅有50多个品种，中国已知的有红杨梅、白杨梅、毛杨梅、青杨梅和矮杨梅等，经济栽培主要是红杨梅。据传，苏东坡在杭州任职时，品尝杨梅后感叹道：“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅。”所以在吴越一带，历史上就有“杨梅赛荔枝”之说。
每年杨梅的成熟期都会撞上梅雨季，雨水对杨梅的转糖率会造成很大的影响，还会增加落果的损耗率，缩短杨梅的采摘和销售周期，这些对于传统果农来说都是很沉重的负担。一期一会，世当珍惜，快来上几颗酸酸甜甜的杨梅吧，莫辜这悠长夏日时光。
