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要
夏天从冰箱拿出一杯冰镇杨梅，啊！那酸爽简直就是夏日解暑神器。来源 | 果知礼 文 | 果知礼 编辑 | 果知礼 *部分素材来自网络，侵删
01国产最古老的水果之一
兵乓球大小的东魁杨梅杨梅是国产最古老的水果之一，栽培食用历史已有两千多年。在长沙马王堆西汉古墓中就已发现盛有杨梅的陶罐。
目前我国发现的杨梅有二十多品种，在全世界的杨梅科属植物里，我国占了其中将近一半的品种。市面上常见的优良品种有早梅、大叶、乌梅、荸荠（ bí qí ）、东魁。02怎样的杨梅好吃
“酸甜比”是判断杨梅好吃的标准。杨梅品种中，东魁是甜度最高的，荸荠种却是酸甜比最接近完美的。不过，品种自带的属性并不能决定一颗杨梅最终的高度，杨梅的产地、气候条件、种植技术、采摘时间都会严重影响一颗杨梅的美人气质。
杨梅末成熟前是绿色，成熟后呈深红色，紫红色，也有极少数是白色（很酸）。杨梅在其生长早期并不会产生明显变化，直到转色期的到来，杨梅才会迅速膨大，糖分和花青素也会迅速累积。杨梅只需要8天的时间从白色转为红色再到最终熟透，每一天的风味都在快速变化。所以，杨梅的采摘时间尤为关键。而等到它真正从树上脱落，便会开始迅速衰老。
杨梅树主要生长在山地，过高或过低的海拔到会对杨梅的生长造成影响，它尤其喜好红色和黄色的泥土。杨梅还偏爱温暖湿热的气候，但太过炽烈的阳光又会灼伤杨梅的表面果肉。所以，越是多雨多云，杨梅越喜欢。即使同一座山头上，北面坡地的杨梅也会比南面的更好吃。
03哪里的杨梅最好吃？
可能你听过很多地方被称为“中国杨梅之乡”。如下图：
百度百科上列举的杨梅之乡比较早的，1995年余姚被农业部命名为“中国杨梅之乡”，1996年慈溪横河镇被农业部命名为“中国杨梅之乡”。2001年10月黄岩被国家林业局命名为“中国杨梅之乡”。2001年仙居被国家林业局命名为“中国杨梅之乡”称号。
了解杨梅的生长要求后，我们大概可以画出杨梅产地地图了。主要有以下几个产区：江苏太湖沿岸和杭州湾南岸地区；福建闽南沿海区、广东岭南地区；滇黔高原区和湘西黔东区；
浙江
杨梅算得上是浙江的特色水果。浙江余姚是我国杨梅的发源地之一，在1995年时就被农业部命名为“中国杨梅之乡”。余姚杨梅也是国家质检总局地理标志产品，素有“余姚杨梅冠天下”的美誉。余姚杨梅在浙江地区的种植面积最广、品种也十分繁多，最有名的便是乌种的荸荠种，其果形圆整、肉质细软、味甜核小、果汁液多，堪为杨梅最佳品种。
仙居杨梅也是我国最著名的杨梅之一，有着“中国杨梅出浙江，浙江杨梅数仙居”的说法。仙居地处特殊的山间盆地、日照充足、土壤有机含量高，为杨梅提供了绝佳的生长条件。仙居杨梅个大核小、色美味甜，尤其是荸荠种和东魁种。
荸荠和东魁本就是杨梅里当之无愧的王者，这两个品种的杨梅成熟时间最晚，却是甜度最高、果肉最厚、口感最佳的。只有当你一口咬下，甜美的汁水在嘴里爆发出来，才会明白为何仙居东魁堪称“仙果”了。贵州和云南
贵州和云南均为我国杨梅的发源地之一。比如贵阳的乌当阿栗村便是有名的杨梅村。从1986年至今，阿栗村已经建成了7000多亩的杨梅基地，有东魁杨梅、火炭杨梅、科技杨梅等十余个品种，出产的杨梅更是肉质丰满、果汁适中、甜味重、酸味轻，深受人们喜爱。
每年5月份，都是云南杨梅上市的高峰期。但其实早在清明左右，云南便有上市的杨梅了。云南杨梅产地以石屏县、富民县为主。其中，石屏县更是有着“杨梅之乡”的美称。昆明的富民杨梅，则是国家质检总局认定的地理标志保护产品。富民杨梅的主栽品种为大树杨梅，其果实个大、色泽艳丽、汁多而酸甜适度。去年，当地还举办了杨梅文化节。
福建闽南
闽南地区的福建也是著名的杨梅产地，浮宫杨梅就是其中的代表。而且，很多闽南一带的人，只认浮宫杨梅。
浮宫杨梅福建的杨梅主要集中在闽南山区，其品种尤为独特，在其余杨梅产地都少有栽种，主要为浮宫一号、“软丝”、“硬丝”、八贤道、二色杨梅等品种。受沿海高温湿热的影响，这里阳光充足、雨水上乘，独占优越的自然地理条件，闽南杨梅相比其他产地成熟的时间更早，最早的早梅品种甚至于4月底便可成熟。每年立夏，早梅就开始上市，比江浙地区要提早一个月。
熟透了的浮宫杨梅闽南产地的杨梅蓄糖量差别也比较大。像“硬丝”和浮宫一号这样较利于储藏的品种，总含糖量就比较低，而如“软丝”、二色杨梅等品种，其含糖量甚至高于东魁和荸荠。
04总结，哪里的杨梅最好吃
列举了杨梅诸多产地，但其实最好吃的杨梅，一定是长在离你最近的枝头上，吃在口里时酸甜最合你意的那一颗。而且现在电商平台在杨梅上市后都会售卖，足不出门吃遍天下杨梅也只是指尖的小事。
吃杨梅不能一味地追求甜蜜。杨梅历来以酸闻名，但是如今品种不断改良后，成熟的杨梅已经足够香甜，且甜中带酸回味无穷。对于不能节制的人来说，仍然很容易被诱惑，一直吃到倒牙的状态。杨梅发快递的包装：真空+冰袋+泡沫箱心理学上经典的柠檬实验告诉我们，你在看见别人吃酸味东西的时候，虽然自己还没吃到，但已经会大量分泌唾液。说了这么多杨梅，你流口水了吗？
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