本
文
摘
要
如果你问夏天是什么味道，我只认杨梅，初疑一颗值千金，未开唇，便已满口生津，酸与甜完美交织，既不单纯甜腻，又不过分酸涩，偏生果肉娇嫩尝鲜期短，错过便须待来年，只肯与夏日相伴。
《本草纲目》中记载：“其形如水杨，而味似梅”，故称杨梅。人类食用杨梅的历史已久，我国的杨梅人工栽培也有至少2000多年的历史。在汉代时，杨梅还被列入了宫廷贡品。
杨梅花，因其形如水杨子，味似梅，又有朱红、白蒂等别称。与舶来的西瓜不同的是，杨梅是地道的中国水果，原产于中国东南部，其野生生长历史可追溯到7000年以前，西汉时才开始人工栽培，宋人尤爱吟诵杨梅。
曾经为荔枝不辞长做岭南人的苏轼，在江南吃到杨梅便立刻变心，“闽广荔枝、西凉葡萄，未若吴越杨梅。”陆游记录了杨梅成熟的盛况，“绿阴翳翳连山市，丹实累累照路隅。”与荔枝相比较，杨梅果肉软，更嫩，更难保存和运输，物以稀为贵，正如苏先生所言，“不羡南州锦荔枝，鹤头猩血正红滋。”
杨梅产地
从吴越到岭南，这里有美味的杨梅。
在色泽上，杨梅可分为白梅、红梅和乌梅，深色杨梅品种色泽适中，产量高，风味好。目前栽培的品种有早大梅、丁岙梅、荸荠、东魁和晚稻梅。东魁的甜度极高，果形最大；荸荠的糖酸比适中，是市场上两个最好吃的品种。
杨梅喜欢海拔较低的平缓山地，黄壤沙质偏酸性较好，气候要暖和湿润多雨，喜阴不喜阳，即使是同一片山地，北坡比南坡明显好。打开中国地图，结合杨梅的口味和品种，开启一段寻味之旅。
将杨梅品种资源分布分为5个亚区：江苏太湖沿岸及杭州湾南岸、浙闽沿海区、华南滨海区、滇黔高原区和湘西黔东区。
江苏·吴中杨梅名天下江苏盛产杨梅，在唐宋便已闻名江南，宋《太平寰宇记》所载“杨梅，出光福山铜坑之人为第一”的明太祖朱国帧说江南的花木胜游，杨梅出光福之时首荐(苏州)光福。光福杨梅果大而色如鹤丹，一斤仅二十斤。筠筐里的日馈不离门，闽荔枝味不减，是当时文人馈赠亲友的佳品。
苏州、常熟、无锡一带丘陵山区，江苏杨梅主要分布于环太湖一带，除光福、苏州马山、无锡大浮杨梅均为知名品种外，有大叶细蒂、小叶细蒂、乌梅、甜山、白杨梅等多个品种，太湖丘陵地区出产的乌梅品质极佳，“紫黑若桑果，入口甘而不腻”。
浙江·精品作贡品浙江杨梅品种丰富，品质优良。到了宋代，已名垂青史，湖州石郭山产杨梅、贡御；杨梅也是临安的贡品，稽产者为天下冠，大颗细之色紫。
目前，余姚荸荠、温州丁岙梅、黄岩东魁、舟山晚稻梅已成为公认的名优品种。全省有余姚、仙居、慈溪、温州等优质产地，六月中至七月上旬是本地杨梅的旺季。
荸荠种是分布最广、品质最好的鲜食兼加工品种，其核小与果肉易于分离。
东魁，是目前果实形状最大的品种，多肉，甜酸适中。丁岙，大核小，红盘绿蒂，较耐运输。晚稻杨梅，香气浓郁，肉质嫩汁丰富，是品质优良的晚熟品种。
现货【新鲜杨梅3斤空运】云南荸荠杨梅，仙居东魁杨梅京东¥88.80去购买滇黔、岭南、乌梅等色泽较浓，味道较美滇黔山区春旱夏雨多，红黄土多，气候和土壤条件都非常适合杨梅的生长，成熟期早，品质也较好，东魁、荸荠、火炭为该区主要品种。以云南富民和石屏闻名的杨梅产地，五月中旬上市，比江浙地区早1个月左右。
土产的火炭梅，属于乌梅，颜色鲜艳，如一球烧得炽红的火炭，扁圆的果子大，品质好，汪曾祺先生都称赞。与岭南多山，特色品种为乌酥核，熟时紫黑至炭黑，核小而酥，果肉厚实，酸甜可口，水分低，很耐长途运输和贮藏。
闽南·早春的杨梅味作为杨梅的另一个重要产地，闽南以浮宫杨梅为尊。被称为福建杨梅第一镇的浮宫镇，主要有安海种早梅、安海变软丝和安海变硬丝3个品种。其中硬丝糖含量低，细胞核小，多汁，最适合长途运输，远销国内外。凭着先天的高温湿热的地理条件，闽南的杨梅从四月底开始陆续上市，给您带来最早的杨梅味。
杨梅吃法
第一，杨梅汁×碎碎冰
1.浸泡杨梅盐水，取出后加入冰糖，煮至深红色。
2.取汁，冷却后冷藏冰箱。
3、搅拌机破碎(使用的小冰，不需要破碎)，放入碗中。
酸甜可口，非常有食欲。
第二，杨梅干×夏天
1、在冰糖加水煮，加入洗净沥干的杨梅用大火煮(水和杨梅平)。
2、烧开后加入中火，直到汁液完全干燥，取出杨梅。
3、放入微波炉中火10-15分钟，冷却后在糖中滚动。完成。
第三，杨梅酒×凉爽
1、杨梅洗净沥干完全干燥后，按杨梅一层冰糖的顺序放入干净的密封瓶中。
2、倒入白酒，酒不过杨梅，形成密封。然后盖上盖子放在阴凉处保存。
保存一个月，就可以喝了。
未成年人不能喝哦~。
给你一抿一夏天
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