本
文
摘
要
又到了炎热的夏天。在骄阳的烘烤之下马路上的沥青似乎也要融化了，躲在空调间里你又觉得似乎空调总是那么不给力。虽说全球气候变暖对人们现在的生活环境造成了巨大的影响（主要是让夏天变得越来越可怕），可是想必在古代夏天也是人们每年的一大难关。想要顺利地度过夏天，古人们除了在水中嬉戏以外似乎也只能吃吃水果勉强度日了。
杨梅就是中国南方一直以来广受欢迎的一种避暑水果。我团 *** 美食作者猫斯图为你带来中国的杨梅地图。
杨梅树喜爱酸性土壤，在中国的温带和亚热带湿润气候当中生长特别良好。从长江以南的华东地区一直绵延到岭南，从华东的丘陵、福建的山区、广东的平原甚至云贵的高原，杨梅这种看似软弱的水果产地却几乎横跨了整个南中国。不仅如此，杨梅的食用还形成了一种文化落差，从“天朝上国”向周边的附属国家辐射。中南半岛上 *** 、越南、泰国等都有种植杨梅的传统，甚至在韩国和日本的南方州县也有杨梅分布。
中国与周边杨梅分布
虽说杨梅的抗寒性比处在同一纬度带的柑橘、枇杷、茶树、毛竹等要强一些，但总的来说这毕竟是一种亚热带水果，太冷太热太高太低都长不出来。我们可以来看一下那些著名的杨梅产地在中国的地形版图上都处在怎么样的位置。
广东省汕头市是中国的经济特区之一。其中的潮阳区便是乌核酥杨梅的发源地。该地属于南亚热带季风气候，靠近北回归线，终年温暖。年平均21.5度的气温和充沛的日照条件正好是早熟杨梅生长的最佳地点。从这里开始，我们就要如同追逐日本樱花的花期一般向北追赶杨梅的果期。
汕头潮阳区——乌核酥杨梅
再往北去一些，原产于福建省的二色杨梅便成为了特色品种。二色杨梅原产于福建省建瓯市，该地属于东南丘陵地形，平均海拔在400多米以上。但是由于季风季节的影响，建瓯市四季雨量明显不同，春夏潮湿秋冬干燥。想要在这里茁壮成长的杨梅品种就需要很强的适应能力。一方水土养一方梅，二色杨梅就具有很强的耐旱耐寒性，对于气候变化反应迟钝。不过这也带来了一点代价，那就是长得不太牢，难以抗风。好在杨梅的成熟期紧赶慢赶地赶在了台风期前边。更为奇特的是二色杨梅果顶有一半为紫黑色，下一半为红色，与其他清一色的杨梅大有不同。
福建建瓯——二色杨梅
从福建继续向北，我们会找到浙江的舟山群岛。舟山不仅是浙江的海鲜之都，更是一种晚稻杨梅的原产地。杨梅的成熟期和樱花一样随着纬度的升高逐渐延后，所谓的晚稻杨梅指的就是它的成熟期比其它品种要晚15到20天。这和当地的气候条件有关系。与其他重要的杨梅产地相比，舟山的平均气温更低一些约在16度左右，夏季平均气温也不过26度。晚熟也有晚熟的好处，晚稻杨梅口感细腻，更适合爱吃甜的食客。
现在苏州境内的吴中区和相城区一直到1995年都被称为吴县。从秦始皇去诸侯设郡县开始，吴县就是该地的地名，这一直延续到了上个世纪末。该地区位于华东冲积平原，海拔很低。今天最高的山峰穹窿山也不过340多米。在这里生长的两种好吃的杨梅分别叫大叶细蒂杨梅和小叶细蒂杨梅，果肉厚产量丰，口味也相当不错。这一对大小乔是江苏最受欢迎的杨梅品种。但这两种杨梅抗击天气变化的能力不强，容易遇上灾年。
舟山群岛——苏州
舟山——晚稻杨梅
追随着杨梅果期的北上，我们看了不少各地的特色品种。但是它们往往由于各自的一些缺点只能作为保留品种种植，没有成为中国市场上的强势品种。目前在中国市场比较重要的两种杨梅分别是荸荠种和东魁种。这两种杨梅生长地区不同，收获日期也不尽相同。荸荠种杨梅适合在低山地丘上种植，6月中旬就可以上市；而东魁杨梅长在山腰，出品时间要晚一个月。
在浙江的余姚、慈溪、宁波、台州一线，荸荠杨梅和东魁杨梅都是重要的经济作物，目前从华东到华北市场上能够找到的杨梅基本上都是这两种品种。这两种杨梅对于生长环境的要求严，不那么精细，适合农民种植和管理。
慈溪-余姚-宁波-台州——仙居
这两种杨梅口味独特、甘甜酸爽，东魁杨梅的含糖量最高纪录达到了15%！这已经和以甜美著称的芒果并驾齐驱了。无怪乎它们还有着一个非常知名的粉丝：生于浙江绍兴的南宋文豪陆游。少年时代他就经常前往杨梅园看杨梅、吃杨梅。年轻时的陆游和今天的城里人进杨梅地玩DIY采摘园差不多，有诗为证：
山前五月杨梅市，溪上千年项羽祠。
小繖轻舆不辞远，年年来及贡梅时。
这个“溪上千年项羽祠”指的是绍兴西南的一处传说项羽流连过的美景，后来建了项王祠，也是浙江知名的杨梅产地。作为一个资深吃货，陆游每年都要去杨梅园边吃边看。一生不如意的文豪晚年退休之后仍然喜爱杨梅，在《致仕后即事》中写道：“项里杨梅敌荔枝。”这个杨梅就是所谓的东魁杨梅。
可是喜欢吃杨梅、买过杨梅的人都知道，这东西实在是放不住。尤其是爱吃杨梅的北方人往往会哀叹自己为什么不生在江南水乡。梅子在运输过程当中容易互相磕碰挤压，饱含果汁的肉柱中汁水容易流出变质。很多杨梅在运输过程当中就已经不小心变成杨梅酒了。李白诗曰：
平头奴子摇大扇，五月不热疑清秋。
玉盘杨梅为君设，吴盐如花皎白雪。
农历五月，品杨梅竟然成了失意的李白在开封游览时手边的奢侈品。在运输能力有限的唐朝，杨梅和“一骑红尘妃子笑”的荔枝一样可以说仅仅是达官贵人们的桌上佳品。可那时即使是有钱人也未必能够吃到没变质的杨梅。
地球观察团
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