本
文
摘
要
我已是第八个年头在广东过春节了，切身感受到岭南文化的丰富多彩，广东过春节不仅热闹，还非常有特色。
广州
我没有到广东来之前，总以为岭南文化贫泛，不如中原文化深厚，到广东来之后，这种感觉就消失了。
广东是经济发达地区，GDP一直领跑全国，经济基础决定上层建筑，经济强自然带动文化发展，人们有吃有喝之后，当然想到文化娱乐。
平时还看不出来，在春节时候，是广东文化活动最丰富多彩的时候，特别是“非遗文化”、民间民俗传统文化一下子涌现出来，精彩纷呈，让人目不暇接。
广东（岭南）最值得说道的有三大文化：广府文化、潮汕文化、客家文化。它们各具特色，互相联系，互相影响，共同构成广东（岭南）文化的主体，在春节的时候，广东各地民俗文化唱大戏，给人们增添了无尽的欢乐。
文化浸润在吃、住、行、消、乐各个方面，“食在广东”“住在广东”“乐在广东”，名不虚传，各有所指。今年是疫情后全面放开的第一年，广东各地各种文化活动纷纷上演。
花市
下面，我带领大家去广东各地感受一下岭南文化，过广式春节吧。
一、广府文化
广府文化是粤语地区之中的一个地域文化民系，指广东省珠三角广州府地区使用粤方言的汉族居民的文化，以珠江三角洲为通行范围。广义上粤语地区的地域文化还包括广东粤西地区的高凉文化、西江流域的西江文化和广西地区的桂系文化。
其中，最具代表性的地区是广州、佛山。
要要体会广府文化，首先选择去广州和佛山。
广州美食街
民以食为天，先说吃。中国人过年也最讲究吃了。
广东本地有句俗语：“食在广州，味出西关，厨出凤城”，说的是广州是美食之都，不但有很多好吃的菜品“广州菜”、“广式点心”，也有很好吃的好玩的地方，美食街和餐厅。
著名的广州菜有：白切鸡、烧鹅、烤乳猪、脆皮烧肉、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、上汤焗龙虾、清蒸石斑鱼、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼虾等上百种。
广州美食街各区都有，遍布大街小巷，最出名的美食街有这么五条，可以就近去吃一吃，逛一逛。它们是：
1、广州市天河区龙口西风味美食街。
地址：龙口西位于石牌村北，龙口东路西面。
招牌店铺：开封食府、老北京涮羊肉、渝虾城。
2、体育东商务美食街。
地址：天河体育中心东侧。
招牌店铺：广州酒家、东悦海鲜酒家、中森明菜、澳门街等。
广州美食
3、粤垦路美食街。
地址：天河区粤垦路，西起燕岭路，东至东莞庄路。
招牌美食：湛江鸡、沙姜炒墨鱼仔、鸭汤水东芥、生蚝等。
4、中森食博汇美食街。
地址：广园快速路与科韵路交界，广园东路博汇街6号。
招牌美食：正宗各国风味餐厅，潮州菜、顺德菜等。
5、东都大世界美食街。
地址：越秀区广州环市东路475号动物园南门。
招牌美食：椰子鸡、牛仔骨、台湾小吃。
美食街不仅有美食，也是人流量最大的街区，在“流量就是商机”的当代，一切皆有可能，美食街有很多好玩的东西。
广州西关
“味出西关”，指的是广州荔湾区一一带，是美食天堂。西关是明清时期广州城西门外一带，包括“十三行”等地。而今老西关，上下九步行街到恩宁路永庆坊街区，有众多老字号和网红美食店，也是游客最多的地方。
早茶是广府地道美食，广式点心是广州人早茶必不可少的组成部分，西关的点心店很有名，南粤非物质文化遗产——象形点心更是一绝。
春节期间，广州人都会买一些老西关的糕点、年宵品种，品味一下老西关的年味。
西关美食
句俗语中的“厨出凤城”指的是佛山顺德。顺德是中国厨师之乡，粤菜发源地之一，被联合国教科文组织授予“世界美食之都”的称号，如果想品尝一下正宗的粤菜，去顺德就对了，味美还价廉。
要体会广府文化，当然也不限于广州、佛山两地，还应到粤北韶关南雄珠玑巷去寻根问祖。广府人主要自唐宋时期经粤北南雄珠玑巷迁入，因此珠玑巷被称为广府人的祖居之地，是中国三大寻根地之一，是广府文化的发祥地，被誉为“中华文化驿站，天下广府根源”。
广府文化的代表有“广府山歌”、“桑园围”、“桑基鱼塘”、“广东音乐”、“岭南古琴”、“北帝诞庙会”、“波罗诞庙会”、“飘色”、“醒狮”、“龙舟”、“广绣”、“广彩”、“广雕”、“岭南画派”、“镬耳屋”、“岭南园林”、“粤剧”、“粤曲”、“南音”、“迎春花市”、“广府菜”、“广东早茶”等等。
佛山祖庙
春节前，广州（佛山）人最喜欢逛花市，家家户户都要买年花年桔，妆点宅第。这一习俗也流行于整个广东。
春节期间，广东人最喜欢逛庙会，从初一到十五，整个春节期间，广东各种庙会人来人往，川流不息，“北帝诞庙会”、“波罗诞庙会”与各宗族姓氏宗祠祖庙，是最热闹的地方。
广东有一个特点，那就是各宗族姓氏宗祠祖庙非常多，各个街区、乡村都有，过年期间，最重要的活动那就是祭祖，祭祖首先是本宗族的人，此外也接受外族人互拜。
舞狮，也称“狮子舞”、“狮灯”、“舞狮子”，是广东在过年过节和喜庆活动中最受欢迎的表演。
南狮表演
广东是南狮的故乡，广州、佛山的大头狮俗称“佛庄、笑狮、醒狮”，南狮极具动感，体现“醒狮”特点，有“跃”、“扑”、“扎”等动作，并创出动作惊险、更具观赏性的高桩舞狮、竞技舞狮。舞狮人一般具有功夫，动作多以南拳马步为主，狮子动作有“睁眼”“洗须”“舔身”“抖毛”等。主要套路有“采青”“高台饮水”“狮子吐球”“踩梅花桩”等。舞狮人舞起狮来，常常出动惊心动魄的场面。
被称作功夫之乡的佛山，也是举世闻名的陶艺之乡、粤剧之乡、龙舟龙狮文化名城，与佛山有关的电影拍了200多部，《黄飞鸿》系列、《叶问》系列等，里面都有舞狮表演，影视演员关德兴、刘家辉、刘家良、成龙、王珏、王群、谭咏麟、李连杰、赵文卓、彭于晏等饰演过黄飞鸿、叶问，他们也都会舞狮。
黄飞鸿广场
“狮子”表演在广东很普遍，到处都能看到，一般在大年初一，“狮子”要到祖庙去拜年，之后也参加街舞，“非遗文化”展演。
佛山市黄飞鸿纪念馆门前广场上、南海区狮山镇罗村叶问旧居等地常年都有“南狮”表演。
广东德庆保留有许多历史悠久的民俗活动，其中“炸狮子”（“炮仗攻狮”）最为出名，将鞭炮丢到狮子头上炸，有一定的危险性，因此精彩、 *** 、热闹。
体验广府文化，要留意看一看广府民居，包括有镬耳屋、西关大屋、岭南园林、开平碉楼。
二、潮汕文化
潮汕文化是岭南文化重要组成部分，发源并流行于广东省潮汕地区，包括汕头、潮州、揭阳、汕尾，以及梅州市的丰顺县汤南、留隍两镇。
英歌舞
潮汕文化突出体现在“潮语讲古、潮汕工艺、潮汕建筑、潮汕人文、潮汕民俗、潮汕饮食、潮汕音乐、潮汕商业文化”等八个方面。以潮汕英歌舞、工夫茶、潮汕饮食、潮汕商帮文化、潮汕善堂、潮汕祠堂，潮汕方言、潮绣、潮剧、潮乐、潮汕工艺、潮汕木雕、潮州大锣鼓、潮汕民居等为代表的潮汕文化影响深远，誉播海内外。香港潮人盂兰胜会、 潮汕英歌舞、潮汕侨批文化等多项被列为国家非物质文化遗产。
还是先说吃，广东还有一个说：食在广州，味在潮州。
潮汕菜代表品种有：烧雁鹅、豆酱鸡、牛肉丸、护国菜、什锦乌石参、葱姜炒蟹、干炸虾枣等，潮汕菜与广州菜有些不同，其烹饪的最大特点是借重海鲜、主要烹调法有：焖、炖、煎、炸、炊（蒸）、炒、焗、爆、焯、烹、泡、扣、卤、熏、淋、烧等数十种。
潮汕牛肉丸
都说欧洲人会吃牛肉，把一小块牛肉按其部位做成菲力牛排、肋眼牛排、西冷等等，欧洲人的奢华似乎在于他们把牛肉吃出了人生至高境界，但是他们跟潮汕人牛肉的吃法比起来，简直是“弱爆了”。潮汕人将牛肉按不同部位切割出来，一般有25种！25种肉有着25不同口感和味道。
去潮汕，一定要吃一吃“潮汕火锅”，吃一吃牛肉丸和25牛肉口感。
潮汕最热闹的要数“英歌舞”，英歌舞是一种大型集体舞，舞者双手各持一根短木棒，上下左右互相对击，动作健壮有力，节奏强烈。舞后还有歌舞小戏，称“英歌后棚” 。
英歌舞在春节期间首先要到祖庙拜年，然后到中心广场表演，在潮汕一些街区、乡村，百姓们只要听到英歌声，就在门口作好了迎接准备。英歌队来了，户主就鸣炮邀请，这时英歌队就得进入院内，在院内表演一番。
英歌舞表演
今年，潮汕有多支英歌队有表演，场面也很壮观、热闹。
在潮汕，也可以看一看潮汕民居：潮汕厝。
三、客家文化
客家文化是指客家人共同创造的物质文化与精神文化的总和，是客家人聚集地长期形成的独特风格的文化。
客家文化主要包括客家方言、客家民俗、客家民居、客家山歌、戏剧、民歌、童谣诗文，客家饮食、客家家规族训、客家武术、客家名人事迹、海内外客家分布等多方面。
客家人祭祖
客家文化主要流行于广东的梅州、惠州、河源、深圳、韶关 ；还有江西的赣州；福建的龙岩、三明；广西的贺州等地及国内外其他客家人聚居地。
客家人是从中原南迁的，客家文化源头在中原文化，但与中原文化有些差别，带着岭南文化特点。
客家文化一方面保留了中原文化主流特征，另一方面又容纳了所在地民族的文化精华。客家文化总体来说是儒家文化的传承，在教育方面，客家人常常以那些英才男儿为榜样，启发教育儿孙，向功勋事业有成的前辈们学习。有人说：有太阳的地方就有中国人，有中国人的地方就有客家人。还有人说：哪里有阳光，哪里就有客家人；哪里有一片土，客家人就在哪里聚族而居，艰苦创业，繁衍后代。
客家文化的精髓是先民自身团结形成的很强的向心力，这体现在家庭、民居等方方面面。
客家酿豆腐
客家菜可分为“山系”“水系”“散客菜”。按流派，客家菜分成五个流派：赣南派、闽西派、梅州派、东 *** 、海外派。
传统的客家招牌菜有盐焗鸡、客家酿豆腐、客家盆菜、猪肚鸡、酿苦瓜、梅菜扣肉、三杯鸭、土窑鸡等，客家菜讲求新鲜，原汁原味，口感偏重“肥、咸、熟”。
出自紫金县的天光牛肉丸，据说是商家曾在天亮前购买刚宰杀的新鲜牛肉，做的牛肉丸。
客家酿豆腐是客家饮食文化中极具代表性的一道传统菜品。通常将油炸豆腐或白豆腐切成小块，在每小块豆腐中央挖一个小洞，用香菇、碎肉、葱蒜等佐料填补进去，然后用砂锅小火长时间煮，味道鲜美。
客家人来到广东开山辟土，以山为邻，面海为家，客家人也是上山能种地，下海能捕鱼的族群。
劳动中，形成了“客家山歌”，比如客家采茶戏等，形成了“惠东渔歌”，比大型歌舞剧《南海长城》以惠东渔村生活为表现题材，《渔家姑娘在海边》音乐素材则取自惠东渔歌。
惠东渔歌
客家舞火龙、锂鱼灯是古代汉族的传统民俗和舞蹈，现今在广东的梅州、惠州、深圳等客家人聚居地仍盛行这项传统民俗，舞火龙 *** 飞扬，很受欢迎。舞鲤鱼灯的代表作有《鲤跃龙门》《鲤龙会》等。客家人会舞鲤鱼灯来迎新春，贺新岁，闹元宵，以对新的一年寄予美好的期望。
客家布马舞又名竹马舞，源于客家人聚居的广东饶平九村镇，后传遍周边地区。其表现形式接近北方的“旱船”“跑驴”“莲花舞”等舞蹈，被誉为汉族传统文化艺术的一朵绚丽山花。
客家人还保留“打清醮”、“傩舞”等古老的民俗活动，祈盼风调雨顺、灾害不生、五谷丰登、世道安宁。
客家围屋
在客家文化流行地区，一定要看一看客家民居：客家围屋、客家排屋、客家土楼。客家围屋大多以围字命名，是客家人“团结”“抵御入侵”的象征，被誉为“东方的古罗马城堡”“汉晋坞堡的活化石”，被中外建筑学界称为中国民居建筑的五大特色。
