本
文
摘
要
对于华人来说，
在异国他乡最想念的中华美食，
肯定非红烧肉莫属，
从古至今红烧肉备受各界人士推崇。
只要有中餐厅的地方，
必然少不了红烧肉的影子，
以至于如今红烧肉摇身一变
成为了能代表中华美食的国菜。
中国饮食菜肴流派繁多，
不同的省份制作出来的菜肴口味都不同，
甚至每家每户都有各自的红烧肉做法，
那么究竟哪里的红烧肉最好吃呢？
01# 浙菜东坡肉-----名声最响亮
在各大菜系的红烧肉中，
东坡肉绝对是最有名的，
源于北宋文学家苏东坡，
故取名为东坡肉。
东坡肉使用半肥半瘦的猪肉，
加入配料焖制而成，
成品东坡肉都是整齐的麻将块码放，
红如玛瑙，弹如果冻。
轻轻夹起一块东坡肉品尝，
软而不烂肥而不腻，
把五花肉烹饪到了极致，
难怪当初的苏东坡会如此迷恋。
和其他菜系的红烧肉相比，
浙菜东坡肉善于运用黄酒调味，
东坡肉中必不可少的是冰糖。
冰糖的加入不仅能够让东坡肉吃起来甜丝丝，
更加能帮助五花肉的上色，
让肉的外形更加有食欲，
所以对于孩子来说，
甜甜的东坡肉简直是米饭杀手。
02# 川菜红烧肉-----最开胃
如果说浙菜东坡肉是名气最大的，
那么川菜中的红烧肉就是最开胃的，
我国吃辣的省份很多，
其中川渝是出了名的会吃辣。
无辣不欢的川渝人，
一天不吃点辣子都会浑身不舒服，
当然红烧肉也不例外，
在小编印象中，红烧肉就是甜咸口的，
谁能想到来到川渝就披上了麻辣的外衣。
红烧肉中加麻椒和辣椒
是其他红烧肉所没有的特点，
重油重辣是川菜之魂
在红烧肉中体现得淋漓尽致。
麻辣口的红烧肉，
吃起来味道层次感分明。
豆瓣酱是整碗菜的点睛之笔，
加入了豆瓣酱的红烧肉，
既解了肥肉的腻味，
又让人胃口大开。
吃惯了甜咸口的红烧肉，
很多人以为麻辣口的会是黑暗料理，
实则不然，喜欢吃辣的人一定要尝试，
或许会打开新世界的大门。
03# 北方烧肉-----配菜最实在
除了单纯的红烧肉以外，
很多地区在烹饪红烧肉的时候，
喜欢放很多配菜，
比如板栗、萝卜、笋干、千张、豆泡等。
这些配菜的加入吸收了红烧肉的汤汁，
吃多了肉还能吃点配菜解解腻，
相较于这些配菜，
北方烧肉的配菜就略显实在了。
鹌鹑蛋、鸡蛋、土豆、干豆角，
这些配菜都很顶，
一盘烧肉就能填饱肚子，
土豆的软烂吸收了肉汁，
甚至比肉还要入味。
鹌鹑蛋和鸡蛋划上几刀，
经过长时间的炖煮，
披上了一件红褐色的外衣，
口感瞬间提升了几个档次。
在这样一碗实在的烧肉中，
鹌鹑蛋、鸡蛋、土豆、
干豆角、肉各司其职，
谁也没有抢谁的风头，
有的只是锦上添花。
无论是浙菜、川菜还是北方烧肉，
每一种红烧肉都融入了各自地区的特色，
虽然种类繁多，
但这也说明我国饮食的多样化。
那么究竟哪里的红烧肉最好吃？
并没有绝对的答案，
在每个人的心目中当然是
从小吃到大的红烧肉最好吃，
符合自己口味的就是最好的。
你家的红烧肉是什么口味？评论区告诉我。
