本
文
摘
要
号称「没有一袋能留存过夜」的砂糖橘，吃多了会怎么样？
我们来直击大伙关心的几个问题：
会变黄？——会会「上火」？——炫就会会变胖？——同上一、真的会变黄
在这一点上，严(zuo)谨(si)的歪果仁还真做过实验。
砂糖橘这类水果真的会导致皮肤变黄(可不是染色哦)，是因为橘子里面有黄色的「类胡萝卜素」。
国外专门有人对比了吃20mg 胡萝卜素和吃100mg 胡萝卜素对手掌颜色的影响。
上：20mg β-胡萝卜素； 下： 100mg β-胡萝卜素比起手掌，可能大家更关心的是：
那，脸呢？
脸嘛，基本没有变化。
科学研究发现，手掌和手臂的内侧才是最容易变黄的部位。
实验人群连续8周服用15mg/天的胡萝卜素，对比身体不同部位变黄的幅度。
结果，只有手掌和手臂内侧明显变黄。
只有黑色线代表的手掌(palm)和手臂内侧(inner arm)数值上升了[1]有不信邪的科研人员做了更长期的实验。
连续吃了12周胡萝卜素后，脸礼节性地变黄了：
2.70%。
43名实验人群连续12周服用10mg/天的胡萝卜素或者安慰剂，对比脸部肤色的变化。
上面2图是服用胡萝卜素前、后的对比，下面2图是服用安慰剂前、后的对比。
*安慰剂指没有功效的补剂，这样2组实验对象都服用了药剂，避免因心里暗示导致的差异。
截图自[2]戏剧性的是，大家觉得变黄的脸更有魅力，也更健康了。
Beta-carotene(β-胡萝卜素)和placebo(安慰剂)的效果对比[2]这是不是也能说明：
黄皮肤的人更有魅力？
emm..
当然，不希望变成「黄皮肤Plus」的也不用担心，因为这种变黄是可以恢复的。
只要不是一盘一盘地炫砂糖橘，身体一般在1-2周后就能代谢掉多余的类胡萝卜素。
肤色也就恢复正常了。
二、炫就会「上火」
现在一般认为上火对应着西医的炎症。
那么，砂糖橘吃多了会引起炎症吗？
还真有人拿橙子做过实验。
48名试验者分别喝水(water)，奶油(cream)，糖水(glucose)和橙汁(OJ=orange juice)，随后监测血清里炎症标志物SOCS-3的变化。
糖水和奶油都会引发炎症标志物含量上升，而橙汁和水不会。
截图来自[3]所以，砂糖橘吃多了确实有可能引发炎症 (上火)。
但那是因为糖吃多了，而不是橘子里有引发炎症的神秘物质。
另外，
吃完橘子，嘴里残留的糖容易引起口腔长菌，也会导致牙肉肿痛这种类似「上火」的症状。
所以吃完记得漱口。
三、多吃会变胖
砂糖橘的含糖量一般＞10%，和可乐这种碳酸饮料是一个水平的。
下图的TS是total sugar(总糖)，一般是10-11%之间。
RS(还原糖)：reducing sugar，CS(蔗糖)：cane sugar。
按一个橘子25g来算，一天吃10个就等于多喝了一罐可乐。
更别提一筐一筐的吃了——一不留神，糖分就容易超标。
但是，大家也不用过度焦虑，因为类胡萝卜素和糖分都是身体需要的东西。
一天3-5个砂糖橘是有好处的，过度地吃才会变胖、变黄、变上火。
最后，预祝大家春节快乐，科学吃橘！
参考文献：
Vinet Coetzee, David Ian Perrett. (2014) Effect of beta-carotene supplementation on African skin. Journal of Biomedical Optics. 19: (2).Yong Zhi Foo, Gillian Rhodes, Leigh W. Simmons. (2017) The carotenoid beta-carotene enhances facial color, attractiveness and perceived health, but not actual health, in humans. Behavioral Ecology. 28: 570-578.Rupali Deopurkar, Priya Mohanty, Husam Ghanim, etc. (2010) Differential Effects of Cream, Glucose, and Orange Juice on Inflammation, Endotoxin, and the Expression of Toll-Like Receptor-4 and Suppressor of Cytokine Signaling-3. Diabetes Care. 33:991–997.辛兵兵. (2014) 三种保鲜处理对砂糖橘保鲜效果的研究. 广西大学.