本
文
摘
要
明星去日本必打卡
最夯烧肉店「牛一」直设分店
全国只此一家就在广州
留日归来料理长坐镇亲自切肉
+ + +
和牛专卖店
每一口都可以直接让你上天
HELLO各位，开始吃肉之前
我觉得有必要让你们认识一下牛肉
越高级的牛肉，脂肪分布越均匀
油脂雪花越漂亮，颜色也较淡
感谢优秀的谷饲牛肉为本篇献身
硬核烤肉，广州只有这里吃得到
日本最夯烧肉店直设
日本「牛一烧肉店」是当地很出名的烤肉店了，用到了最高规格的神户和牛，为保证品质，料理人会到当地市场直接定下一整头牛。牛山料理秉承品质理念，会亲自挑选牛肉
料理长在日20年，专注做烤肉
1998年料理长去日本留学，对日式烤肉情有独钟，在日本「牛一烧肉店」担任总料理长长达14年，拥有神户购买及贩卖证书，这本证书仅对外国人发放两份，回国就开了这一家烤肉店，对肉的品质把控也更严格
四个硬规矩，进店须知
· 必须使用高级机制炭 ·
高级机制炭火，热值高，保温持久，无烟无灰无味无污染。同时在炙烤时为肉增添一丝烟熏香气
· 拒绝腌制，现切上桌开烤 ·
店内的牛肉切好之后直接上桌，不腌制，只有优质够新鲜的肉才能有这般硬气规矩，吃的就是原汁原味
· 1对1服务，只需张嘴吃 ·
店内的小哥哥小姐姐全由主厨培训过桌前烤肉，每一位都是烤肉高手。点好餐，坐下之后，只顾张口吃就好。分辨肉的熟成度以及最佳口感交给他们就好
· 环绕抽风，身上无烟味 ·
烤盘壁有一圈排烟孔，360度环绕抽烟，吃完身上绝对无烟味，烟火味留给肉肉，肉肉入我口就好
满足 *** ，要用TOP1的肉
这四款每桌必点，一口入魂
· 和牛M12级 · 冠军特上牛肩肉 ·
优质和牛，尖货M12级别，对于老饕而言绝对可遇不可求。纹理艳压大理石，微微泛着粉红色，相比较很多端上来就很鲜红的烤肉，这才是最高品质的象征
从日本回来以后疯狂地爱上了牛肉，而牛肉最美味的吃法莫过于烤着吃。大块的牛肉在口中融化，脂肪的香气弥漫在齿间，真的让人飘飘欲仙了
好的牛肉最简单的食用方式真的只是烤好and再来一点点玫瑰盐，最好的激发了牛肉的香气以及口味，感受牛肉最原始的鲜甜乳香味和油脂香
· 和牛M12级 · 冠军极上雪花牛排 ·
冠军雪花牛排，真的是超高性价比的战斗机了！上桌之后优先烤，趁着牛油和肉汁还没反应过来，赶紧先封边锁住！然后一口一条，真爽！
下烤盘之后等1min就要快速反面封边，喜欢吃多汁口感的可以烤到中间微微泛红，喜欢吃牛肉的老饕不用我多说5成熟的快乐你们懂的
因为选用顶级的腹部部位雪花牛排，烤到刚刚好，牛油撑起整条肉，吃起来细嫩弹牙，肉汁炒鸡丰富，一 *** 汁
· 和牛M9级 · 后腰脊 ·
牛后腰脊柱两侧的后腰脊肉，还有诱人的大理石花纹，肉质嫩度适中带有嚼劲，鲜甜细嫩，油花分布均匀且吃起来肉感十足
烤炙至表面微焦的时候最好吃，油脂被逼出来包裹住肉，边牛油部分烤的脆脆的，不用担心油腻，吃起来很清爽很香
· 和牛M9级 · 牛前腿眼 ·
牛前腿眼是比较瘦带筋的部位，烤起来比较有嚼劲，爽口甘甜，香气十足。一头体重一千斤的成年牛，只能产一斤这个部位，所以它也是“千分之一”牛肉
烤盘超600摄氏度，牛小排烤炙时一碰到烤盘就有漂亮的格纹，中间微微泛红，外焦内软，入口牛肉的香气迸入鼻腔，享受美好夜晚，就在今天
和牛天梯，懒人点单法
一次能吃到8个不同部位的牛肉，这一盘分量大到4个人吃不完！1个人1张毛爷爷有找，又要去给老板上课了！
· 和牛M9级 · 上等雪花牛排 ·
烧肉爱好者必点的冠军肉！雪花般的油脂如霜降般均匀分布在粉色的肉上，这就决定了这块牛肉注定是多汁且肥嫩的
炭火轻烤，是和牛最美味的吃法之一。上火煎烤，不出一会儿，白色的霜降就化为油脂滋滋冒出来，烤制时间不宜久，五分熟即可
此时的冠军和牛小排，脂肪刚刚融化，咬下去是真真实实会爆汁的！柔滑和油脂香，一口入魂！
· 和牛M9级 · 牛肋条 ·
牛肋条的肉质比较硬，但它的油花，也就是雪花脂肪较多。烤之前，新鲜的肉要滚一圈料理长秘制的调料，吃起来更有风味
烤起来也是非常的香嫩。微微焦是极好的，经过受热后它的油花会和肉质溶为一体，造成汁多味美、入口即化的口感效果
双人拼盘，一张毛爷爷就搞定
上等雪花牛排
厚腰脊
三筋
上牛小排
如果是两人到店，一定要点这个两人拼盘，一次吃到4种上好的M9级肉，老板不要太良心好么！
· 和牛M9级 · 三筋 ·
一头牛身上只有一块的牛三筋，位于牛肩胛骨的内侧，是不可多得的好部位。这样高品质的牛三筋，在广州的烤肉界中更是不多见
拼盘里雪花三筋最得我心，在烤盘里翻滚一下，柔软的肉质里沁出的都是细腻的汤汁，油滋滋，烤到微焦一点更好吃！
· 和牛M9级 · 上牛小排 ·
对于肉食爱好者来说，牛小排是不少吃客的饕餮之选！日式烧肉绝对不会错过的就是上牛小排，脂肪走出的清晰纹理和通体自然的粉红色，泽意味着肉的品质
烤熟后的口感软嫩而贴合，水分被紧紧收在肉里，浓烈的肉香迅速霸占整个嘴巴，瞬间感受到肉汁迸发的 *** ，感觉入口即化让人欲罢不能
料理长秘制，生拌牛肉
生拌牛肉是从牛腰到牛臀的大块瘦肉牛臀肉。生拌牛肉片对肉质要求非常高，只有很新鲜的肉，才能用来做生拌牛肉，也是很不错的下酒菜
肉质柔软仿佛快要融化一般，将牛肉搅拌均匀后配上苹果和青瓜尝尝看，甘甜清爽到你会不禁感叹，能吃到新鲜的牛肉香味，真的很甜！
一秒亲临大阪烧肉店
店内装修素雅清幽，灯光暖暗，朱纱轻飘，店内小姐姐都身着精致和服，木屐轻敲地板，让人仿佛一秒亲临大阪烧肉店
走进门开始就有很多樱花树，敞开明亮的大厅，能感受到浓浓的日式风情，一边赏美景，一边享美食，还能拍几张美照，是不是超赞！
店内还有许多主题高定包厢，适合各类的宴请以及商务聚餐，约上三五好友周末一起聚聚吧
牛山料理
【店铺地址】
海珠区工业大道南701号金碧大世界
【营业时间】
11:00 - 22:00
【交通指引】
地铁广佛线石溪站D口出步行130m
END
探店 | 牛山料理
策划／咖喱煤矿 摄影／朱同学
*以上图文内容归广州吃喝玩乐蒲所有，不可盗用*
