本
文
摘
要
在宝鸡市主办的“中国•宝鸡国际（丝路）美食博览会暨宝鸡擀面皮、臊子面大赛”上，经各县区推荐和大赛期间省市餐饮专家评审、群众品鉴投票，评选出了“宝鸡十大特色菜。”
省市领导出席大赛
一、陈仓区 红烧肉。一般红烧肉是块状，但西府红烧肉是要切片的。尤其是最后出锅前放的这一勺醋和辣椒面，“酸辣”的特征让西府这两个字深深地渗透到这一份红烧肉当中。当你真正的夹一片入口的时候，你也会觉得它的确与一般的红烧肉有着本质的区别，个中滋味让你回味无穷。
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二、凤翔区 腊驴肉。凤翔腊驴肉已有3000多年的历史，是西府著名的传统风味小吃，有“天上龙肉，地上驴肉”之说。腊驴肉是用驴大腿上的几块好肉，经过夏、秋、冬三季的晒、压、煮、腌精制而成。其切片颜色鲜红、肉质细腻、酥而有筋、酥香可口，五味俱佳，百食不厌、回味无穷。解放后凤翔腊驴肉曾登上国宴，并在中国杨凌博览会上获得“后稷金像奖”等。
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三、岐山县 西府合盘。西府合盘几乎是全宝鸡大大小小宴会席面上必备的一道菜。肘花、白煮瘦肉、鸡蛋干、还有皮冻等各种食材切片后覆盖在蔬菜上，再浇上酸香扑鼻的香醋汁，每一种食材的独特口感都令人回味。
四、岐山县 臊子排骨，臊子排骨是极具岐山特色的一道“硬菜”，瘦肉中带少许肥肉，肉质软烂，肉香浓郁，好吃到停不下来。臊子排骨是将猪排骨用制作臊子肉的方法炖出来，令排骨不仅仅有着臊子肉的浓香，还有着排骨独特的口感。咬一口带着少许肉筋的瘦肉，丰富的口感真是令人回味无穷。
五、岐山县 萝卜熬肉。萝卜熬肉是将上等猪肉长时间熬煮后肉质软烂，汤汁充满浓浓的香味。特别是经过肉汤熬煮的萝卜入口即化，回味悠长。俗话说冬吃萝卜夏吃姜，又到了一年一度吃萝卜熬肉的冬季，此时来一碗香浓热乎的萝卜熬肉汤，嘹咋咧！
六、扶风县 酿米。酿米食材选用优质的大枣、核桃、莲子、葡萄干、糯米和橘饼。西府酿米最大的魅力，就是充分激发出不同果实的天然清香与甘甜。不同的果品，覆盖在不同的部位；不同的果香，浸进不同的米粒。枣香、核桃香、葡萄香、莲子香交替交换，每一口都有不同的果香。
七、眉县 眉坞烧酒盘子。眉坞烧酒盘子，选用上好的土猪后腿肉，肥瘦搭配，文火慢炖，硬火爆炒，再配以白菜、红萝卜、粉条、豆腐、土豆等辅料。吃起来肥而不腻，入口即化，酸香可口，回味无穷。这是一道让你不吃不知道，一吃就忘不掉的美味佳肴。
八、陇县 暖锅。陇县暖锅用料全是家常菜，以煮至七八成熟的白萝卜片为主，配以豆芽、泡好的粉条、豆腐、红萝卜等打底，上面铺一层排骨、鸡块、肥肠、丸子等。可谓味从煮中来，香自火中生。每当秋冬季，一家人围在一起吃个暖锅，红红火火，热热闹闹，家庭仪式感十足。
九、金台区 宝鸡烧鸡。
十、渭滨区 喇嘛肉。喇嘛肉是每年春节宝鸡人家中的必备食品。虽说叫“喇嘛肉”但其实是用面炸制出的食物，冬季里用青菜、粉条、豆腐烩在一起。
宝鸡素有“陕菜之根、美食之源”的美誉。宝鸡菜经历几千年历史文化积淀，博采众长，以其品种繁多、风味各异而著称。宝鸡菜融合南北方特点，来宝鸡品美食总有一款适合你的味蕾。
