#别样味道#作为一个从小在海边长大的70后，从小到大家里餐桌上最常见的就是各种海鲜和海鱼，不过那时候对于海鲜和海鱼可真不太感冒，当年有肉吃是绝对不会吃海鲜和鱼的。

以前海里的海鲜和鱼很多，尤其是80年代的时候，随便弄个竹竿上面绑上鱼线和鱼钩去海边钓鱼，基本就能满载而归，如果遇到刮北风退大潮，各种各样的海鲜都可以论盆往家赶。

以前海里的物产极其丰富，主要是当年的物流和保鲜技术不够发达，因此很多打上来的鱼虾蟹和贝类，如果不能及时处理掉，只能是作为饲料来喂养鸡鸭。

当年人们吃鱼讲究个大和品种，一些小杂鱼和产量比较大的鱼，由于不好保存，很多人都不太爱吃，尤其是这5种“可怜鱼”，当年因为产量大，经常被当做“饲料”，但是现在却都变得身价倍增，而且想吃到也不容易。

1、剥皮鱼

剥皮鱼的学名叫做“蓝鳍马面鲀”，也有的地方管其叫“橡皮鱼”或“皮匠鱼”，这种鱼在80年代的时候产量特别大，因此也就毛八分钱一斤，而且捕捞量大卖不出去时，除了做烤鱼片外只能当饲料。

现在的剥皮鱼已经变得身价倍增，海鲜市场上一般很难遇到，偶尔看到一二条新鲜的剥皮鱼，只要能达到半斤以上的，价格要在50元上下，就这下手晚了也会被人迅速抢走。

剥皮鱼有个特点：就是肚子里的内脏容易变臭，以前保鲜技术不过关，加上物流不畅通，因此这剥皮鱼捞多了只能当饲料，现在这鱼已经越来越少，尤其是活的剥皮鱼，在酒店里售卖的价格让人咋舌。

2、白鳘子鱼

白鳘子鱼的样子长的有些类似黄花鱼，不过它颜色是白中带有点黄，头部也要比黄花鱼大一些，而且鱼鳞要比黄花鱼厚，鱼刺也要比黄花鱼多一些。

白鳘子鱼以前很常见，因为刺多和鱼肉多少有些腥味，因此特别不招人喜欢，很少有人会买这种鱼，只有个头大一些的因为里面的鱼鳔比较大，才会受到人们的欢迎，所以很多时候渔民打上来的白鳘子鱼都被当做为鸭子和鸡的饲料了。

干烧白鳘子鱼

现在白鳘子鱼已经越来越少，偶尔见到价钱也挺贵的，它的刺多和鳞厚现在人们也不在乎，不少人遇到喜欢买点尝尝鲜，这鱼的鱼肉比较绵软，吃起来倒是别有一番风味。

3、针良鱼

针良鱼也叫做“针良杆子”，这鱼长着一个大尖嘴，据说它对人每年的伤害要超过鲨鱼，因为游泳时不小心碰到它的尖嘴被扎到，是一件特别危险的事。

针良鱼的鱼刺是绿色的，这鱼的腹部小刺也比较多，而且腹内有黑膜，处理不好特别的腥气。

针良鱼炖萝卜

现在针良鱼的价钱已经变得不低，这鱼海边人喜欢用来炖水萝卜或萝卜吃，而且每年秋冬季针良鱼的产量还是很大的。

4、老板鱼(华子鱼)

我小时候家就住在水产公司的旁边，每年的秋天水产公司收购的老板鱼都会晒的满山都是，而且晚上也不去收，但是从来也没听说过这鱼会有人去偷。

当年这老板鱼基本都是10斤以上的，光从鱼肚子里割下来的老板鱼鱼肝和鱼蛋每天都用抬筐往外抬着扔，其实老板鱼的鱼肝和鱼蛋特别香，至今都忘不了用铝制饭盒装上一饭盒老板鱼肝和鱼蛋，然后放在炉子热散发出的那股鲜香味。

以前过年的时候，胶东和大连地区的家里过年走油时都会炸上一盆老板鱼干，因为这鱼便宜，所以也没有几个钱。

炸老板鱼

老板鱼最大的问题就是不耐储存，新鲜的老板鱼放久了会散发出类似氨水的味道，因此这也是当年人们不太喜欢它的原因。

现在的老板鱼别说10斤以上的，就是一斤左右的老板鱼也很难遇到，而且价钱也水涨船高，现在还能用老板鱼晒鱼干的人家已经很少了。

5、鮟鱇鱼

鮟鱇鱼也被叫做“蛤蟆鱼”，这鱼在以前根本没有人吃，除了因为长相丑陋以外，主要是这鱼的腹内会有寄生虫，处理时不小心遇到感觉特别瘆人，因此这鱼捕捞上来要不是晒干，就是直接当饲料了。

现在的鮟鱇鱼价钱也不高，不过在很多人眼里却成了好鱼，尤其有一部分特别喜欢吃它的肝和肚，不过处理鱼肚时一定要里外翻洗干净，把寄生虫和上面的粘液处理干净，否则做熟以后鱼肚发苦有味。

红烧鮟鱇鱼

鮟鱇鱼现在还是比较常见的，不过这鱼越大味道越好，但是现在市场上有很多的小鮟鱇鱼，这样的鱼以前根本没有人吃，现在竟然也能卖钱，并且成了抢手货。

海里的渔业资源近些年确实有所匮乏，像以前常吃的对虾、大黄花鱼和大带鱼，现在已经越来越少见，幸亏有休渔期的修养生息，否则可能连这些80年代被当做饲料的鱼，现在都未必能够见到。