*** 鸡蛋汤怎么做（ *** 鸡蛋汤怎么做好吃窍门）

*** 蛋汤里的鸡蛋肯定是要选择煎鸡蛋，煎出来的鸡蛋不能太散，为了增加香味，可以在煎鸡蛋的蛋液中加入小葱的葱白沫，葱叶沫在成盘后放上点缀、增香。

*** 根其实很好吃，可以留下，但是要把根部的根须清理干净，但也不要把所有的根部都留下，只留下距离 *** 最近的那一小撮。 *** 的摘菜长短根据喜好自行调整。

煎鸡蛋的小技巧就是需要比平时炒菜更多的油，因为鸡蛋更加吸油。(注意了！这里的比平时炒菜更多的油，指的是把鸡蛋的份量比做炒菜的份量），汤里的鸡蛋，我会用惹火热油大火煎至焦香，但是不能太干，不能糊，这就需要对火候的掌控，新手的话不用太讲究。鸡蛋不能煎得太散，不能太厚，自行掌控，每个人的要求不同。

鸡蛋煎好以后可以直接加热水，也可以选择把鸡蛋盛出以后直接加入热水，我会选择直接加入热水，不盛出。（加热水可以使成菜速度更快，更大限度激发香味）

沸腾后加入 *** ，直接调味，仅需盐，鸡精或者味精，胡椒粉，胡椒粉依据个人喜好可加可不加。 *** 熟后盛盘装出，汤面加入香油，小葱绿叶沫。