面筋的制作方法与配方（谷朊粉做面筋的做法）

夏天的时候，喜欢吃“三皮一线”，指的就是凉皮、米皮、擀面皮和米线。每次吃米皮，凉皮和擀面皮的时候，就会让老板多加一点面筋，再多来一点辣椒，美滋滋。

到了冬季就不喜欢吃凉皮之类的东西，面筋不仅是“三皮”的好搭档，同时也是十分可口的凉菜。每次和老公吃烩面都会点一份凉菜双拼，面筋是必点的，和木耳、莲菜拼一盘。

面筋的制作方法很简单，揉一揉，洗一洗，再蒸一蒸，简单几步就搞定，随吃随做。

现在有专门做面筋的面筋粉，而我用的是普通面粉，虽然没有面筋专用粉省事，但口感更佳。和我一样喜欢吃面筋的伙伴，一起来学习一样吧。

【自制面筋】

主要食材：面粉

【制作方法】

1.面粉揉成团，放置30-40分钟。

2.30分钟后再把面团揉几下，揉得光滑再加水，水要没过面团。

3.双手轻柔轻洗1-2分钟，再换水。

4.洗到第三遍的时候，面团已经变成了这个样子。（如图）

5.洗到第五遍的时候，水会变的清亮，这样面筋基本上就可以啦。（洗面筋需要耐心）

6.洗出来的面筋上笼蒸30-40分钟即可。

7.蒸好的面筋切块开始调味：盐，白糖，生抽，香油，辣椒油，最后切点香菜段搅拌均匀即可。

家常面筋，学会随吃随做。不管是凉拌，做烩菜，还是吃火锅，吃麻辣烫，都是很不错的美食。洗好的面筋水放一放，倒掉上面的清水，只留下面的稀面糊再蒸一蒸，就可以做成好吃的凉皮啦。

好吃又好做的家常面筋，你学会了吗？

修味贴士：不喜欢吃香菜，可用其他食材代替。比如：黄瓜、莴笋、红萝卜丝等。面筋还可以做成麻酱口味的，鲜香有味道，十分有滋味。

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