绿豆饼的做法和配方（绿豆糕做法）

清平乐·村居

宋 辛弃疾

茅檐低小，溪上青青草。醉里吴音相媚好，白发谁家翁媪？

大儿锄豆溪东，中儿正织鸡笼。最喜小儿亡赖，溪头卧剥莲蓬。

在Youtube上面发现了"老爸的食光"这个频道，想到了辛弃疾清平乐里面描述的和平宁静的生活状态。退休的老爸做做美食，馋嘴的儿子拍拍视频，评论里的食客们幻想着这是自家老爸的美好生活。美食是有感染力的，幸福的生活状态也是有感染力的。

食材：馅， 绿豆250克， 白砂糖100克， 黄油20克。绿豆，两倍水量，浸泡4小时后，煮开花。用铲子压成馅状，加入白砂糖和黄油。继续开火，炒干水分至炒成馅状。冷却待用。

食材：油面， 中筋面粉240克， 水130克， 食用油60克。揉成面团后醒面。

食材：油酥， 中筋面粉240克， 食用油125克。混合均匀成油酥状态即可。

把油面4等分后，揉成面团，擀成饼，在饼内包入4等分的油酥。这就是传说中的大包酥。

大包酥擀成饼，折叠起来，再擀成饼，再折叠起来，再擀成饼。然后把饼卷起来，切成小剂子，小剂子揉成小面团。

小面团擀成小薄饼，包入绿豆馅，像包包子一样，接口朝下，用手指头轻微塑性成绿豆饼的形状。

预热烤箱上火不开，下火230度，烤盘中均匀倒入少许油，放在最下层，煎烤12-15分钟，拿出来翻面再煎烤12-15分钟，两面上色就做好了，放凉装盘制作完成。

原菜谱出处:

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这种费时的美食会让人全身心的沉浸在整个做美食的过程中，有一点忘乎所以的状态。有点像做瑜伽一样，一举一动，一呼一吸都是联动的。很喜欢这种沉浸式做美食的过程，美食因我而存在，而我也因美食而存在。