煮面筋怎么做（面筋炒什么好吃）

- 油 面 筋 塞 肉 -

Oil Gluten Stuffed with Minced Pork

➤ 油面筋哪里都有，可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜，家里的亲戚是苏州人，每年回去探亲的时候总是会被盛情款待，超丰盛的餐桌上总少不了这道飘香百里的油面筋塞肉，虽说不论是配料还是流程都非常简单，但是却有一种其他菜无可比拟的味道，面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处的浓缩在酱汁中，白气从盘中升腾出来，钻进屋子里每一个人的鼻子里...

➤ 很多人都吃过油面筋，但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年历史，最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸（又称面筋），再将生麸捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。

- 难度 Difficulty -

▼

中级

- 时间 Time -

▼

40分钟

- 食材 Ingredients -

▼

肉末 400克

油面筋 数个

生抽 1汤匙

老抽 2汤匙

料酒 1汤匙

胡椒粉 1茶匙

盐 1茶匙

香油 1汤匙

葱花 2汤匙

辣椒粉 半汤匙

鸡蛋 1个

- 小贴士 Tips -

▼

1.用筷子戳面筋时要很小心，以防戳破。

2. 面筋中不必填满肉馅，填至六成口感最佳！

- 做法 Steps -

▼

1. 肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、葱花、鸡蛋，搅拌均匀

2. 用筷子在油面筋上戳一个小孔，然后轻轻将内部搅空

3. 将肉馅塞入面筋球中

4. 锅中倒入开水

5. 倒入老抽搅拌均匀

6. 将锅中汤汁煮沸

7. 倒入塞了肉的油面筋

8. 盖上锅盖，小火煮15分钟

9. 开盖后倒入少许辣椒粉

10. 大火收汁

11. 撒上葱花

12. 超级下饭到不可理喻的油面筋塞肉做好啦！

味道香浓而饱满！

" Bon Appétit! "

一起体会生活的美好

A Beautiful Life Together