本
文
摘
要
- 油 面 筋 塞 肉 -
Oil Gluten Stuffed with Minced Pork
➤ 油面筋哪里都有,可是油面筋塞肉却是地地道道的江苏菜,家里的亲戚是苏州人,每年回去探亲的时候总是会被盛情款待,超丰盛的餐桌上总少不了这道飘香百里的油面筋塞肉,虽说不论是配料还是流程都非常简单,但是却有一种其他菜无可比拟的味道,面筋的劲道和肉馅的鲜香恰到好处的浓缩在酱汁中,白气从盘中升腾出来,钻进屋子里每一个人的鼻子里...
➤ 很多人都吃过油面筋,但并不知道油面筋是怎么做的。油面筋已有260多年历史,最原始的做法是将筛过的麸皮加盐水用人力踏成生麸(又称面筋),再将生麸捏成块状,投入沸油锅内煎炸,成为球形中空的油面筋。
- 难度 Difficulty -
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中级
- 时间 Time -
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40分钟
- 食材 Ingredients -
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肉末 400克
油面筋 数个
生抽 1汤匙
老抽 2汤匙
料酒 1汤匙
胡椒粉 1茶匙
盐 1茶匙
香油 1汤匙
葱花 2汤匙
辣椒粉 半汤匙
鸡蛋 1个
- 小贴士 Tips -
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1.用筷子戳面筋时要很小心,以防戳破。
2. 面筋中不必填满肉馅,填至六成口感最佳!
- 做法 Steps -
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1. 肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、葱花、鸡蛋,搅拌均匀
2. 用筷子在油面筋上戳一个小孔,然后轻轻将内部搅空
3. 将肉馅塞入面筋球中
4. 锅中倒入开水
5. 倒入老抽搅拌均匀
6. 将锅中汤汁煮沸
7. 倒入塞了肉的油面筋
8. 盖上锅盖,小火煮15分钟
9. 开盖后倒入少许辣椒粉
10. 大火收汁
12. 超级下饭到不可理喻的油面筋塞肉做好啦!
味道香浓而饱满!
" Bon Appétit! "
一起体会生活的美好
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