蒸面的做法家庭做法（广式蒸面做法）

蒸面在我成长的豫北地区，是一道非常普遍的主食，可能和其他地方的蒸面有些许类似。这里分享下我的做法，喜欢的朋友可以一试。

用料

细面条约400g (两人份，可根据人数酌情调整)。蒸面用的面条是很细的圆柱状面条，或者很薄稍宽的那种面条。可到面条店或者超市购买。猪肉约200g（适量调整，也可不用）豆角、鲜辣椒、韭菜（可选）、小葱（可选）等适量。用量可根据自己口味，也可用其他菜替代，如豆芽或荷兰豆等。生姜、大蒜食用盐、调料、料酒、酱油、食用油。

步骤

用蒸锅蒸面条约45分钟，蒸得久些口感才软。在蒸的过程中，可以用筷子翻面条若干次，避免粘到一起。将盐（约两小勺）、调料、老抽酱油（约30g）、食用油(约30g)，倒入一个大碗内，并添加小半碗饮用水，和佐料一起搅拌均匀。面条蒸到20分钟左右的时候，每次用筷子夹出来一些面条，浸润调制的拌料后，再放进蒸锅，至所有面条都被浸润到。然后继续蒸至约45分钟完毕。在蒸面条的过程中，将猪肉切成片，放入切碎的生姜、大蒜，放入适量的料酒和酱油，来将猪肉腌下。将豆角、辣椒、韭菜、小葱切好。待蒸面蒸好后，用炒锅炒猪肉（普通菜炒法，具体略过），盛到单独的餐具里。用炒锅炒豆角、辣椒（普通菜炒法，具体略过）。快熟后，将炒好的猪肉放进去，然后添加约一小碗水（可以避免蒸面吃起来太干），约半分钟后完毕，关火。将蒸锅里的蒸面夹到炒锅里，和炒好的菜拌到一起，加入切碎的韭菜、小葱等，搅拌均匀。这样，蒸面就做好了。蒸面