家常菜日记蒸面条（蒸面条的家常做）

蒸面条是豫北地区的小吃，菜面混合，荤素搭配，面条香糯，入口咸香，是豫北地区最家常的美食之一。蒸面条因制作方法简单，味道鲜咸香适合大众口味，而广受欢迎。蒸面条的具体做法如下：

1、选材。挑选肥瘦均衡的猪肉，应季的新鲜豇豆角，半指长的黄豆芽，泡发的海带，过油豆腐。面条选最细的现压制的新鲜湿面条。一般菜与面的比例为2：1较好，肉与其他菜的比例1：1较好，即2斤菜配1斤面，1斤肉配1斤其他菜。

2、面的处理。将面条摊开冷水放入蒸锅，待上汽后7-8分钟关火。主要是先把面条蒸至半熟，方便一会儿拌入其他菜及汤，时间太长，面条过熟难以入味，时间太短，面条过生，面条不好熟。蒸好的面条从锅中取出，一条条分开，待用。

3、菜的处理。将肉切成半指长的肉丝，豇豆、海带洗净，与过油豆腐一起，分别切成半指长的细丝备用。

4、炒菜。依据口味，分别用肉丝与其他菜炒在一起，并分别加入适量的水，产生少量的菜汤。之后，并将炒好的菜及汤倒入一个大的容器中，如大盆中待用。

5、拌面。将分好的面条倒入菜盆中，与菜充分均匀混合，同时，将盆中菜汤完全吸入面条中。

6、蒸制。在蒸锅笼屉上铺好屉布，将拌好的菜和面均匀摊平在屉布上。开火至上汽后，蒸制15分钟，关火后，即可享用美味的蒸面条了。

蒸面条软糯，豇豆香脆，肉丝咸香，豆芽耐嚼，海带丝鲜香，过油豆腐条香糯带脆，整个蒸面条鲜咸香，口感层次丰富，一般人会不自觉的多吃。美妙的味道，略微有点口渴，这时来上一碗甜汤，解渴饱腹，如上天堂。

吃货们，还等什么？赶快试试看吧。