本
文
摘
要
在咱们平时的时候，猪肉有很多做法，可以做成各种各样的美食，今天来跟大家分享一道特别美味的酱油肉，这样做出来的酱油肉比腊肉，红烧肉都好吃很多。而且经过这样的处理之后，猪肉的口感也会变得非常好，瘦肉非常香，一点不柴，而且肥肉也一点不腻，酱香十足。那么咱们接下来就一块去看一下这道非常好吃的酱油肉的具体烹饪步骤吧。
【酱油肉】
【烹饪食材】猪肉，生抽，老抽，花椒，干辣椒，八角，桂皮，白酒
【烹饪步骤】
1、酱油肉，这样做出来的酱油肉非常美味，瘦肉吃起来一点不柴，肥肉吃起来一点不油腻。咱们一起来准备一下酱油的烹饪食材吧，准备适量的猪肉，猪肉最好是带有一点肥肉的，但不要太多。准备完猪肉之后再准备400克生抽，20克老抽，适量的花椒，干辣椒，八角，桂皮。这些大料可以稍微多准备一点，但也不能太多了，最后再准备适量的白酒就可以了。
2、把准备好的猪肉先放入一个大盆中，咱们的猪肉是不能用生水洗的，先把它放到这个盆中备用，等咱们处理完料汁之后再来清洗猪肉。接下来取出炒锅来，在炒锅中加入400克生抽，20克老抽。然后向生抽和老抽中加入适量的清水，先将清水和生抽，老抽搅拌均匀，接下来咱们再把准备好的大料全部取出来。
3、将准备的花椒，干辣椒，八角，桂皮全部下入到锅中，然后用铲子搅拌一下，接下来将炉灶开成大火接着将料汁煮开。料汁煮开之后继续熬15分钟，充分熬出酱香味，这样各种大料的香味就能够充分融入到生抽中了。
4、料汁熬制5分钟之后咱们先关火，然后将它放到一旁静置备用。接下来咱们再向猪肉中加入适量的白酒，酒可以稍微多一点，用白酒将猪肉抓洗干净。如果用生水洗的话，猪肉就容易变质腐坏。而用白酒清洗可以起到杀菌消毒的作用。
5、除此之外，用白酒洗过的猪肉吃起来特别香，咱们将猪肉整理开放到盆中，然后把已经熬好的料汁直接倒入到猪肉里面，接下来在手上戴上一次性手套，将料汁均匀地涂抹在猪肉表面，尽量多抓拌一会，让猪肉充分吸收酱汁的味道。
6、抓拌均匀之后咱们再放上一个盘子，让猪肉完全浸入在料汁中。最后裹上保鲜膜密封放在冰箱中冷藏腌制两天。两天之后将盘子取出，然后看一下猪肉，这个时候猪肉已经腌制上色了，用剪刀在猪肉一边扎出孔洞，用棉线穿过，然后将棉线打结，再放到阳台或者窗户风干120分钟。时间到了之后猪肉表面已经完全风干了，然后将棉线绳剪去，将猪肉放在电饭煲内胆中加盖，按煮饭键煮40分钟，时间到切薄片放入盘中，淋入煮出的汤汁即可。
【小贴士】
1、猪肉不要准备特别肥的或者是非常瘦的。
2、最后切的猪肉片要稍微薄一点，这样味道和口感会更好。
好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！
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