本
文
摘
要
可香煎、可酸汤，能香酥、能滑蛋，还能麻椒，几乎所有美食的吃法，龙利鱼都做到了，关键的是还这么有营养，你让别的鱼还上桌不？
今天小妹给大家分享3种好吃的龙利鱼做法，每一道都满足你想要的大口吃鱼肉，再也不用担心小朋友吃鱼被鱼刺卡着了，自己也终于能安心吃一顿饭了~
食
RECIPE
谱
1. 蒜蓉粉丝龙利鱼
2. 酸菜龙利鱼
3. 油炸龙利鱼
蒜蓉粉丝龙利鱼
鱼肉超鲜嫩，粉丝吸收了鱼的鲜美、蒜蓉的香气、爽口的金针菇，再配上一小碗米饭，简直完美了。
食 材
龙利鱼400g
姜末 8g
料酒 10g
蒜蓉 18g
芝麻油 8g
蚝油 10g
生抽 15g
盐 1g
粉丝 1把
金针菇 1把
葱花 5g
辣椒丁 5g
花椒油 10g
做 法
1. 将粉丝用冷水浸泡，备用。
2. 龙利鱼切块，注意不要切太小，否则容易碎。
3. 加姜片、料酒，腌鱼肉10分钟。
4. 将蒜蓉、芝麻油、生抽、蚝油、盐调成汁，待用。
5. 在碗底铺上粉丝和金针菇。淋上1/2调料汁。
6. 再把鱼块铺在金针菇上面，倒上剩余的1/2调料汁。
7. 蒸锅大火烧开，上锅蒸7分钟， 撒葱花和辣椒丁。
8. 花椒油烧热，淋在蒸好的鱼上面，蒜蓉粉丝蒸龙利鱼就做好了。鱼肉吃起来超级鲜嫩，粉丝爽滑又入味，吃了还想吃。
小 Tips
1. 调料可以根据个人喜好进行调整，例如不喜欢麻辣，可以不放辣椒丁，把花椒油改成玉米油。
2. 虽然不用琢磨火候，但一定要看好时间，蒸太长时间鱼肉就老了。
酸菜龙利鱼
家里的小朋友爱吃鱼，一般的淡水鱼都很多刺，吃起来总是提心吊胆。用龙利鱼片做起来简单 ，吃起来毫无负担。酸菜龙利鱼保留了鱼肉本身细嫩的口感，吃了鱼连汤都舍不得浪费。
食 材
龙利鱼 1片
酸菜 200克
姜 5片
淀粉 1勺
料酒 2勺
蒜 3瓣
小葱 1根
花椒 12粒
鸡蛋清 1只
八角 1颗
食用油 适量
盐 适量
糖 适量
做 法
1. 龙利鱼斜刀切片。
2. 加料酒、胡椒粉、生姜、盐、鸡蛋清抓匀、再放两勺生粉，腌制20分钟。
3. 酸菜洗净，拧干水分切碎。
4. 锅烧热放食用油，油烧热后，加入姜、蒜片，爆香，下酸菜翻炒，酸菜用中火翻炒5分钟。
5. 加水或高汤煮沸酸菜10分钟后，适当加一点盐，加一小勺糖提鲜，再一片一片地下入鱼片，平铺在酸菜上面，不用翻动，煮5分钟，起锅。
6. 锅洗净，充分烧热，加油烧至冒烟，爆香花椒八角剁椒。将爆香的佐料浇在放了葱花的鱼上面，即可开吃。因为加了酸菜的原因，鱼的口感鲜嫩爽口，超级开胃。
油炸龙利鱼
孩子最喜欢的还是油炸的，将龙利鱼切成鱼柳，炸得外皮焦香，裹在里面的鱼肉却是鲜嫩美味。既能做菜又能做小零嘴，怎么吃都好吃。
食 材
龙利鱼 1片
花生油 300克
鸡蛋 1个
面粉 20克
盐 1克
黑胡椒粉 少量
做 法
1. 龙利鱼切成鱼柳。
2. 鸡蛋在碗中打散，加入面粉、盐、黑胡椒粉，倒入少许清水调成面糊，静置十分钟。
3. 将龙利鱼柳夹入面糊中，让鱼柳充分挂上面糊。
4. 放入烧热油的锅中，小火炸至表面金黄捞出，用厨房纸吸干表面油分即可。
5. 蘸上番茄酱吃，酸酸甜甜的，瞬间胃口大开。
小 Tips
龙利鱼鲜嫩易熟，所以炸时只将表面的面糊炸至金黄，里面的鱼肉自然会熟。
