本
文
摘
要
据我观察，土地相对保留未耕种比例比较大的的地区，其实一般都有吃狗肉的习惯。
比如山区，限于地貌，大量非平整地块很难耕种，特别是在喀斯特地貌地区，几乎无法正常耕种。这些地方吃狗肉就比较多。后者比较典型就是贵州，广西部分地区，贵州花江，广西玉林狗肉是最有名的。
还有就是旧华北水患区，这些地方虽然是平原，但是旧时灾荒洪涝频繁，土地容易废弛，同样也保留吃狗肉的习惯。这主要集中在苏鲁皖豫交界，最有名的就是徐州沛县狗肉。
还有如东北，虽然也属于肥沃大平原，近代人少地多，开发比较晚，又有原始的林区，也有吃狗肉的传统。当然东北吃狗肉和朝鲜族可能有关联，最有名的应该是吉林延边。
为什么这些地区更喜欢吃狗肉？推测可能与这类“未耕种土地”比例大，各种荒地/山林容易产生野狗比较多。农业社会，国人一般不会大量养殖肉狗，土狗基本是看家护院的工具狗，很金贵，所以光吃工具狗，量是很少的，大量的狗肉基本必须打野狗。
这也能解释为什么在土地农耕开发非常充分的地区，比如太湖平原，偶尔也会吃吃狗肉，但不会吃的那么多。相对应的，南部的浙中南山区，如浙赣沿线的诸暨，金华，东阳等地，吃的就明显多了。
旧时的传统就这么保留下来了。当然今天，肉狗肯定基本是养殖为主了。本文只是讨论狗肉传统的历史起因，毕竟大部分今天的饮食习惯都是奠基于晚清近代。
附录：根据百度地图搜索“狗肉”得到的，结果在100以上的城市：
东北（含蒙东）：长春600，佳木斯300，吉林277，松原277，哈尔滨289，沈阳232，抚顺223，大庆145，绥化140，牡丹江125，齐齐哈尔120，鞍山109，白城105，呼伦贝尔103。
华北皖苏鲁豫交界：徐州359，菏泽233，亳州232，济宁176，聊城123，临沂117，商丘164，周口120，连云港153。
广东：茂名265，梅州136，惠州128，阳江107。
广西：柳州291，南宁266，玉林239，桂林195，北海117，贵港112，钦州102。
贵州：安顺360，黔西南322，黔南228，黔东南184，贵阳108。
湖南：长沙119。
附录2：江浙两省分布：
徐州334，连云港146，宿迁54——＞
盐城39，淮安33——＞
扬州11，泰州10，南通8——＞
南京31，镇江24——＞
常州8，无锡7，苏州8——＞
上海0
嘉兴8，湖州16，杭州18——＞
绍兴74，金华83——＞
衢州11，宁波17，台州15，丽水5，温州4。
可见，江浙两省主要狗肉区在浙西山区，淮北平原，宁镇丘陵等，太湖平原，淮东平原南部，浙东南沿海平原都比较少。
