本
文
摘
要
最容易误解的
杜松子酒又叫Gin金酒，杜松子酒是什么酿造的，很多人甚至调酒师都会说是杜松子酿造的，作为世界第一大类的烈酒，但实际并不是杜松子酿制，而是用杜松子增味而已，其酿造原料还是大麦、玉米等谷物，只不过通过不同萃取的方式来获取杜松子风味。
杜松子酒的酿造方法
杜松子酒最先由荷兰生产，但是在英国大量生产后才闻名于世，由于酿制方法多样，增味类型不同，衍生出众多酒款，如今已成为世界第一大类的烈酒，同时也是调配鸡尾酒的六大基酒之一，并且用得最多。
至于杜松子酒是什么酿造的？很多人误以为是杜松子，但实际其还是大麦、玉米等谷物经过发酵、蒸馏得到，只不过在蒸馏时，会通过不同方法来萃取杜松子的风味物质，例如混蒸萃取、分开萃取调和等。
所以杜松子本身只能算是增味的一种辅料而已，类似的辅料还有很多，例如荽子、豆蔻、甘草、橙皮等，不同酒厂所选用的辅料不同，但定位是杜松子酒，里面肯定会带有杜松子味，而准确的配方，一般都是保密的，所以不同的杜松子酒风味会有所不同。
目前根据类型不同，主要可分为辣味金酒、老汤姆金酒、荷兰金酒、果味金酒四种；根据产地不同，可分为荷兰金酒、英式金酒/伦敦金酒、德式金酒以及美式金酒四种；当然其他国家和地区也有生产，只不过不那么具有特异性而已。
杜松子酒和金酒的区别在哪
杜松子酒和金酒其实是同一种酒的两个不同名称而已，金酒是GIN音译过来的名称，杜松子酒则是因为这种酒在酿造过程中加入了杜松子，并且成品喝起来有杜松子味而得名，因此杜松子酒和金酒实际上是没有区别的。
当然，如果非要说有区别的话，主要是金酒的类型更广一些，现代的新美国金酒或国际风格金酒涵盖了诸多风格的金酒，这些金酒与其它金酒酿造程序相同，但香气以植物味为主，而不是杜松子味，这种金酒一般就不称为杜松子酒。
金酒怎么萃取出杜松子味，金酒含有浓郁的杜松子味，因此也称杜松子酒，这一味道是在蒸馏时加入杜松子萃取出来的，具体的方法有多种：
1、在蒸馏时，将杜松子等植物包裹在纱布中，悬挂在蒸馏器的出口，杜松子的香气会溶解在酒精蒸汽中。
2、将杜松子等植物香料直接浸泡在基酒中，再将已经萃取到足够香气的基酒进行蒸馏。
3、将杜松子压碎，与谷物原料一同发酵制作基酒，再进行蒸馏。
4、将杜松子等植物香料直接浸泡在蒸馏好的酒液中萃取味道。
最常见10款金酒
